Der beste Weg, um Beat Eiweiß

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Geschlagenen Eiweiß sind ein wesentlicher Bestandteil, um Licht und flauschige Desserts, Kuchen, Aufläufen und Hörnchen. Der Erfolg dieser Gerichte hängt von der korrekten Schlagen des Eiweiß, damit sie steif Gipfel auf der dichten, aber Leichtschaum. Es klingt einfach, aber es gibt noch ein paar Schritte, die für beste Ergebnisse.

1 - Wählen Sie die richtige Eier. Die meisten Rezepte sind auf mittlere Eier. Eier, die besten Ergebnisse, wenn sie ein paar Tage alt.

2 - Nehmen Sie die Eier aus dem Kühlschrank ein paar Stunden vor der Verwendung. Die Weißen Beat besser und schneller bei Raumtemperatur, da die Proteine erweitern können besser, wenn leicht erwärmt.

3 - Wählen Sie die richtige Schüssel. Verwenden Sie ein Glas oder Metall Schüssel zu schlagen Ihre Weißen. Ein ungefüttert Kupfer Schale ist ideal, aber nicht immer verfügbar. Vermeiden Sie Kunststoff-Schalen, wie sie enthalten oft Rückstände von Öl in ihre poröse Wände, die Ihre Bemühungen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Schale ist sorgfältig reinigen.

4 - Trennen Sie die Eigelb. Verwenden Sie die Methode von Hand Kracken das Ei und das Eigelb Ausgleich zwischen den Schalen, während die Freigabe der Weißen. Einfacher ist die Verwendung von einem Geschäft gekauft Ei separator.

Achtung: Egal, welche Technik eingesetzt wird, stellen Sie sicher, dass nicht ein einziger Tropfen Eigelb in die Eiweiß. Die Öle werden in der Sabotage des Projekts und verhindern, dass die aus Eiweiß steif werden. Jeglicher Kontakt mit Fett ist tödlich für Ihr Eiweiß, so stellen Sie sicher, dass jedes Utensil sie in Kontakt mit ist super sauber und trocken sein.
Ein guter Trick, um dies zu vermeiden ist es, das Ei in eine kleine Tasse, bevor sie auf die Schüssel. Auf diese Weise, im Falle eines Unfalls, nur ein Ei verloren geht und nicht die ganze Partie.

4 - Fügen Sie eine Prise Salz und zu schlagen. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer. Das Salz Beihilfen für die Stabilität des Schaums, wie sie reagiert mit den Proteinen und macht sie fest.

5 - Firm sie. Etwa in der Mitte durch den Prozess ein paar Tropfen Zitronensaft oder eine kleine Spritzer Rahm von Zahnstein auch Beihilfen für die Stabilität.

6 - nicht overbeat. Das Eiweiß, wenn Sie fertig sind, lässt sich durch sie mit einem Messer und einer Linie bleibt oder wenn Sie den Mixer perky Gipfel erscheinen soll.