How To Make Herb Grilling Rubs

Reibt sich die heiße Sache zum Würzen Essen. Trocken reibt sind genau das - trocken (oder meist trocken) Mischungen aus Kräutern, Gewürzen und Salz, die rieb über Lebensmittel. Manchmal enthalten sie ein wenig Öl oder Senf gemischt, so dass sie feucht und nicht wirklich trocken. Wet reibt sind eine Kreuzung zwischen einer Marinade und einem trockenen RUB und die manchmal Essig oder anderen tenderizing Agenten.

Fast alles kann als RUB, einschließlich Cajun / kreolische Gewürze, Salz gewürzt, KC Masterpiece Barbecue Seasoning und Frau Dash-Salz oder andere Gewürze frei. Emeril Lagasse hat eine neue Linie von reibt für Fisch-, Hühner-, Steak-und Schweinefleisch, die sehr köstlich. Nantucket Gewürze reibt sich Anfang der Zeile ein, und vielen Fachgeschäften mit spezialisierten RUB-Mischungen, vor allem, wenn Sommer-Hits.

Das heißt, dass Sie Ihre eigenen Kräuter-und Gewürz RUB ist einfach, kostengünstig (je nach Zustand Ihres Spice Rack!) Und ermöglicht die vollständige Kontrolle über die Salz-, Zucker-und Konservierungsstoffe in den Rezepten. Hausgemachte Mischungen auch erlauben es Ihnen, die Höhe der Hitze in der Mischung für Kinder oder für Erwachsene mit sensiblen Gaumen.

1. Wählen Sie Ihre Gewürze.

• Für Personen mit milder Geschmack: sammeln, einen Esslöffel jeder Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian, Rosmarin, Zitrone oder geriebener Orangenschale und schwarzer Pfeffer, und dann kombiniert mit drei Esslöffel Salz. Das Ergebnis ist ein großer Gewürz für Fisch-, Hühner-oder Schweinefleisch. Für zusätzlichen Schwung, reiben Sie das Fleisch oder Fisch mit einer dünnen Schicht von Dijon-Senf vor dem Streuen Gewürze und Reiben in.

• Karibik RUB für Fisch-, Hühner-oder Schweinefleisch in einer Küchenmaschine oder Chopper, zwei Nelken frischen Knoblauch, ein Teelöffel Piment, ein Teelöffel Cayenne Pfeffer, ein Teelöffel geriebener Kalk Schale und einen Esslöffel geriebener Orangenschale. Pulse zu kombinieren und rühren in zwei Esslöffel Zucker und einen Esslöffel Salz. Für zusätzliche Wärme, fügen Habanero, Scotch Motorhaube oder jalapeno Chiles.
• Französisch inspirierte RUB für Hähnchen oder Fisch Firma: zwei Esslöffel Dijon-Senf, ein Teelöffel getrockneter Estragon, zwei Esslöffel frische Flat-Blatt (Italienisch) Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack und zwei Knoblauchzehen in einem elektrischen Chopper. Alternativ, zerdrücken Knoblauch und Kräuter mit einem Mörser und dann unter Rühren Senf.
• Classic Räucherkammer RUB für Schweine-oder Rindfleisch: Mix zusammen eine Tasse Zucker (halb weiß und halb braun), eine halbe Tasse Salz, einen Esslöffel schwarzer Pfeffer, ein Esslöffel Paprika, ein und einen halben Teelöffel Cayenne Pfeffer, einen halben Teelöffel Kümmel Boden und ein paar Tropfen Flüssigkeit rauchen. Reiben Sie diese Mischung über alle Ihre Schweine-Braten und lassen Sie es sich über Nacht in den Kühlschrank.
2. Reiben Sie das Fleisch. Erstens RUB eine dünne Schicht von Öl oder Senf alle über das Fleisch oder Fisch, wenn der RUB besteht aus komplett trockenen Zutaten. Nehmen Sie einige der Gewürz Mischung Ihrer Wahl und streuen gleichmäßig über das Fleisch. Wörtlich reiben es in. Die Massage beide tenderizes Fleisch und sorgt dafür, dass die Gewürze gut eindringen. Wenn die Vorbereitung Huhn, entweder entfernen Haut oder stellen Sie sicher, zu lockern und zu reiben unter Geschmack des Fleisches und nicht nur Fett (, dies zu tun für eine ganze Hähnchen, schieben Sie die Finger unter der Haut nach oben in den Hohlraum und heben Sie die Haut von Brust. Schneiden Sie ein Schlitz auf jeder Seite, wo die Beine befestigt sind, und vergewissern Sie sich, um dort zu Würze!).
3. Lassen Sie sich für Gewürze Fleisch zu absorbieren. Die Fische sollten Reiben oder mariniert nicht mehr als 15 Minuten vor dem Kochen, aber Hühner, Schweine-und Rindfleisch können sich in ihrer Gewürze für bis zu zwei Tage im Kühlschrank, solange sie in Plastik. Je länger die Gewürze sitzen, desto besser ist die Variante!
4. Cook durch die Methode der Wahl. Grillen eignet sich sehr gut für eine der oben genannten Optionen mit Ausnahme der Räucherkammer Schweinefleisch, die es über 8 Stunden, um zu kochen auf sehr schwacher Hitze - mehr als die meisten Menschen wollen Grill - und ist am besten in einem langsamen Herd oder im Backofen auf 250 .