How To Make Ratatouille à la Remy

Was auch immer Sie tun, nie nennen Ratatouille "Gemüseeintopf," zumindest nicht, wenn Remy ist in der Küche. Da Ratatouille war ursprünglich ein Bauer Schüssel, es war eine gewagte Wahl für Küchenchef Remy, um die gefürchtete Kritiker Lebensmittel, Ego, in dem Film "Ratatouille". Aber seit seiner Anfänge Bauer, Ratatouille hat sich zu einem der Markenzeichen Gerichte der Provence.

Ratatouille ist eine Mischung aus gerösteten Gemüse Sommer getrennt und dann zusammen Wohlfühlambiente kurz vor dem Servieren. Obwohl die Zeit, diese Art der Zubereitung die die Formen und leuchtenden Farben der einzelnen Gemüse und hindert sie daran, zu nassen. Die Mengen und der Anteil der Ratatouille sind nicht genau und unterscheiden sich von Koch zu Koch. Das ist es, was macht Ratatouille die wahre Test für ... ... ein Meister wie unser Freund, Remy.

Denken Sie daran, dass Remy Kunst liegt nicht nur in seiner Küche, sondern in seinem Vortrag, so Anteil halten und die Farbe im Auge, wie Sie ordnen das Gemüse - denken "Provence auf einem Teller." Hier ist ein Rezept, dass selbst Meisterkoch Remy würde zustimmen:

Für 6

1 große Aubergine
2 grüne Paprika
3 kleine Zucchini
3 große Tomaten, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Zwiebeln gehackt (ca. 1 ½ Tassen gehackte)
Olivenöl
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Lorbeerblatt
1 Esslöffel frischen Thymian
3 / 4 Tasse Petersilie Blätter (optional)
Rotwein-Essig (optional)

1. Schneiden Sie die Auberginen in Würfel und mittleren Platz in einem Sieb. Quartal die Zucchini der Länge nach, dann schneiden in 1 / 2 Zoll Stück und in ein separates Sieb. Streuen Sie die Aubergine und Zucchini-Stücke mit Meersalz und lassen Sie stehen für 30 Minuten.
2. Kern-und Saatgut der Paprika in kleine Streifen schneiden und beiseite stellen. Die Zwiebeln grob hacken und beiseite stellen.
3. Nachdem die Auberginen und Zucchini haben, stand für dreißig Minuten, abtropfen lassen und trocknen Sie die Auberginen und Zucchini-Stücke mit einem Handtuch.
4. Verwenden Sie die vier separaten Koch auf die gerösteten Auberginen, Zucchini, Paprika und Zwiebeln jeweils in eine eigene Schale. Olivenöl erhitzen, bevor das Gemüse. Pfanne für ca. 15-25 Minuten bis zum weichen, Prüfung, wie Sie gehen. Sie nicht zu lange. Setzen Sie beiseite.
5. In einem großen Kochtopf, fügen Sie Olivenöl, gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt, Thymian und gehackten Tomaten. Jahreszeit mit Salz und Pfeffer. Cook ca. 8-10 Minuten, bis die Tomaten sind weich und zart, aber immer noch ein bisschen Form zu ihnen.
6. Ein Drittel der Tomaten in den Boden einer Auflaufform füllen und streuen 1 EL Petersilie auf.
7. Ordnen Sie die Hälfte der Auberginen, Zucchini, Paprika und Zwiebel am Anfang der Tomaten. Fügen Sie die Hälfte der restlichen Tomaten und Petersilie. Legen Sie die letzte der Aubergine, Zucchini, Paprika und Zwiebel und enden mit den restlichen Tomaten und Petersilie.
8. Decken Sie die Auflaufform füllen und bei schwacher Hitze köcheln lassen für zehn Minuten. Aufzudecken und Baste die Kasserolle mit den Säften. Heben Sie die Hitze leicht kochen und entdeckt für bis zu zehn Minuten mehr, Heften alle paar Minuten, bis genug Saft verdampft ist, dass Sie nur ein paar Esslöffel Olivenöl gewürzt.
9. Mince der Petersilie Blätter und sie in einer Schüssel serviert. Einige rote Essig in einem kleinen Krug. Servieren Sie die Petersilie und Essig mit dem Ratatouille.

Ratatouille heiß serviert werden können, wie eine Mahlzeit alle seine eigenen oder kalt als Hors d'oeuvre oder Beilage zu Wurstwaren. Ratatouille mit der Zeit verbessert und erreicht die Höhe der Geschmack am dritten Tag. Genießen Sie diese traditionelle Speise, die sich das Wesen der Provence.