How To Make Tomatensauce

Ich habe diese Soße für fast so lange wie Ich habe das Kochen. Ich würde gerne sagen, dass ich erfunden, weil es verkörpert so sehr von der Ideologie - das Mandat erteilt, Einfachheit, Schnelligkeit, Konzentration auf die Technik und Zutaten -, dass ich gerne in meiner Praxis Handwerk, aber leider habe ich nicht. Ich erfuhr es von einem alten Freund, der in der von ihr gelernt Abruzzeze Mutter-in-law. Und jetzt, wie ich hoffe, Sie werden lernen, es von mir.

1. Slice 5-6 mittlere Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Die Größe der Scheiben ist nicht so wichtig, aber wenn Sie sie über die Größe einer kleinen Finger Fingernagel, das ist gut genug.
2. Schneiden4 Pfund von reifen Pflaumen Tomaten in Viertel. Nicht entledigen der Samen oder der Innen-Zellstoff. Es gibt enorme Geschmack in den Gelee-wie Zellstoff, dass die Samen umgibt, Tomaten und wirft diese weg ist gleichbedeutend mit einer Straftat.

   Wenn frische Tomaten sind nicht offen, aber nicht die Mühe zu senken,2 35 Unzen Dosen von San Marzano Tomaten aus Italien oder eine hochwertige San Marzano oder italienischen Stil inländischen Marke wie Cento (bei Costco und anderswo).

3. Pour 5 Flüssigunzen der guten Olivenöl in den Kochtopf.
4. Hitzedas Öl auf eine sanfte Flamme oder Low-med-Brenner-Einstellung, bis sie nur zu schimmern beginnt. Wenn Sie zu lange erhitzen, und es beginnt zu rauchen, muss man diese entfernen und neu zu beginnen.
5. Fügen Sie den Knoblauch und kochen sie für 2-3 Minuten. Wenn der Knoblauch beginnt, braun, werfen Sie es aus und starten.
6. Fügen Sie die Tomaten und Brei mit einem Kartoffel-Stampfer.
7. Schalten Siedie Flamme oder Brenner Einstellung zu hoch, und kochen nicht mehr als 10 Minuten. Wenn der Tomatensaft beginnt fliegen rund um die Küche, decken Sie den Topf mit einem Deckel oder die Hitze reduzieren.
8. Toss in 12 Blättern von frischem Basilikum und 1 / 2 Teelöffel Salz und einige oder frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Salz ist wichtig, weil er sich Ihr Gehirn die Fähigkeit zu spüren, Bitterkeit und Tomaten, egal wie gut sie sind, immer bittere Alkaloide, die sich beim Kochen konzentriert.
9. Schalten Sie die HitzeEntfernen Sie den Topf vom Herd und das Eintauchen Mixer im Boden des Topfes. Wenn Sie nicht über ein Eintauchen Blender, lassen Sie die Sauce bei Raumtemperatur abkühlen lassen und setzen Sie sie in einem konventionellen Stand Blender.
10. Püree die Sauce, bis sie sich hell orange und Sie sind gut zu gehen.