Verstehen Sie Ihre Candy-Thermometer

Candy-Thermometer sind ein Muss, wenn Sie planen, um eine Menge Süßigkeiten. Anfang Candy Entscheidungsträgern kann nicht verstehen, die Unterschiede zwischen den verschiedenen Süßigkeiten-und Phasen, aber sie sind wichtig, wenn Sie möchten, dass Ihre Süßigkeiten zu sich wie vorgesehen. Verstehen Sie Ihre Candy Thermometer kann einige der Praxis, aber es lohnt sich.

1. Verstehen, warum ein Bonbon Thermometer erforderlich.Candy ist Zucker, flüssig, und Würze, die geschmolzene zu einem spezifischen Wärme. Die Hitze bestimmt die Form des fertigen Bonbons wird, höhere Wärme wird härter Süßigkeiten. Gemeinsame Phasen sind die Soft-Ball Bühne, die für fudge (235-240 Grad), die Firm-Ball Bühne für Karamel (245-250 Grad), die Hard-und Crack-Stufe für die Erdnuss-spröde (300-310 Grad), Obwohl es gibt viele andere, je nach Art von Süßigkeit Sie machen. Einige Süßigkeiten Rezepte wird die Bühne, ohne Namen der Temperatur-Indikator, aber die meisten Kochbüchern wird ein Diagramm, um die Bühne in der Temperaturmessung.
2. Wissen, wann, um die Temperatur. Obwohl jeder Candy Rezept wird eine bestimmte Temperatur, gibt es ein paar Fällen müssen Sie, um die Temperatur, um für Ihre Süßigkeiten zu sich nach rechts. Wenn Ihr Gebiet ist sehr feucht, Sirup kochen zwei Grad höher als das Rezept gibt. In großen Höhen, Koch zu einem Grad weniger für alle 500 Meter über dem Meeresspiegel.
3. Testen Sie das Thermometer, bevor Sie es.Um zu testen, die Richtigkeit der Candy-Thermometer, kochen einen Topf Wasser, und halten Sie Ihre Candy-Thermometer in den Topf. Wasser kocht bei 212 Grad, wenn Ihr Candy Thermometer liest eine andere Nummer, müssen Sie einstellen jedes Mal, wenn Sie Süßigkeiten.
4. Setzen Sie das Thermometer in den Bonbons.Erstens, es allmählich warm zu halten, von dem Knacken. Dies sollte, wie Sie bereiten die Mischung Bonbons, wenn der Zucker Heizung, haben Sie keine Zeit, um das Thermometer langsam warm, bevor Sie es brauchen. Das Thermometer sollte stand aufrecht in den Sirup, abgeschnitten oder auf der Seite der Pfanne. Die Basis sollte sich in der Sirup, aber es sollte nicht auf den Boden der Pfanne. Wenn das Thermometer auf dem Boden der Pfanne, wird es einen sehr hohen Temperaturen, die nicht den tatsächlichen Candy Mischung.
5. Sehen Sie sich das Thermometer vorsichtig. Wenn Sie Candy, ist es sehr wichtig, um zu kochen, um es genau die richtige Temperatur. Overcooking es nur um ein paar Grad können die Textur des Endproduktes.
6. Entfernen Sie das Thermometer. Wenn die Süßigkeiten wird, entfernen Sie das Thermometer sehr sorgfältig geprüft werden. Denken Sie daran, dass es nur so heiß wie das Bonbon-Mischung.

Obwohl es technisch möglich ist, um Süßigkeiten ohne Candy-Thermometer, mit einem wird der Prozess noch viel weicher, besonders dann, wenn man auf die neuen Süßigkeiten.