Wie Grill Steaks

Nichts ist besser, ein frisch gegrilltes Steak, noch sizzling hot! Leider haben viele ein gutes Steak ist ruiniert durch schlechte Küche Techniken. Befolgen Sie die Anweisungen unten für Steaks, die nicht ein Hammer und Meißel, um zu essen.

1. Kennen Sie Ihre Fleisch. Verschiedene Teile von Steak erfordern unterschiedliche Vorbereitung und Kochen Methoden für optimale Ergebnisse.
   • Strengere Kürzungen, die sich noch gegrillt, wie oben lang, unten lang und Rock Steak und Flatiron, sollte vor dem Grillen mariniert.
   • Die besten Schnitte, einschließlich Filets, top Lendenbraten, Porterhouse, NY Strip, T-Bone-und RIB Augen (auch Delmonico), profitieren von einer Zubereitung so einfach wie möglich, ihr Geschmack und Textur. Marinieren ist nicht erforderlich.
   • Einige Steaks, einschließlich Futter, sieben-Bone-Steaks oder Klinge, und einige Flanke Steak, kann nicht erfolgreich gegrillt, egal, was das Etikett auf der Lebensmittelgeschäft sagt. Sie sind für feuchte Kochen wie braising. London ist eine weitere schwierige grillen ein; Versuchen Sie nicht, es sei denn, Sie sind sehr zuversichtlich, und die Erfahrungen mit Grillen Rindfleisch (technisch, London grillen ist ein Rezept aus Schulter Steak, aber die meisten Supermärkte verkaufen Steak gekennzeichnet London Braten heute).
2. Für die Teile, die Marinieren, marinieren für 24 Stunden in den Kühlschrank oder eine Stunde bei Raumtemperatur. Probieren Sie's McCormick Knoblauch-Pfeffer-Marinade oder diese einfache Rezept:
   • Für drei Pfund Steak: zwei Tassen Rotwein (Merlot, Burgunder oder Cabernet gut), vier Zehen Knoblauch fein, einen Esslöffel frisch gemahlener Pfeffer, zwei Teelöffel getrockneter Thymian oder Estragon und einen Esslöffel frischen flach-Blatt (Italienisch) Petersilie , Hackfleisch, in eine Gallone-Größe Plastiktüte. Fügen Sie das Steak und gut schütteln. Marinieren 12 bis 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

3. Sie nicht zu lange Rindfleisch. Die interne Temperatur von Rindfleisch oder Fleisch geht noch, nachdem sie entfernt von Hitze, so sollte es kommen ein paar Grad, bevor es auf die gewünschte Stufe. Ein digitales Thermometer oder Fleisch ein, dass die doneness Ebene mit einer Farbe ändern, ist eine unabdingbare Voraussetzung für Steak vom Grill. Sehr selten Steak wird auf 115F (46C). Für seltene Steak-, Wärme-und 125-130F (52-54C). Medium Steaks fertig sind auf 155F (69C) und gut gemacht Steaks sollte 170F (77C). Empfehle ich, nicht vom Grill Steaks zu gut gemacht, wie hart sie zu viel nach Medium doneness, vor allem die besten Schnitte.
4. Nicht erst nach Rindfleisch Salz ist braun und auf beiden Seiten. Salzen Fleisch vor dem Punkt entfernt, dass die Säfte und trocknet das Steak (Marinaden enthalten Salz, um die Marinade durchdringen, die Zähler Trockenheit, so dass ist in Ordnung).
5. Verwenden Sie Zangen oder einem Spatel eher als eine Gabel, um vom Grill Steaks. Poking Gabel-Löcher in das Fleisch können die geschmackvollen Säfte tropfen weg, so dass das Fleisch trocken.
6. Nach dem Entfernen Steaks vom Grill, damit sie auf einer Folie abgedeckten Teller für fünf Minuten, um das Kochen und die Säfte zur Umsiedlung. Ich habe immer Flip sie so, dass die Seite vor kurzem auf dem Grill ist auf; diese Weise Säfte aus der Umverteilung von unten wird durch das Steak.

Genießen!