Wie kann Obst und Gemüse

Canning von Früchten und Gemüse ist ein Weg, um sicherzustellen, dass Sie über eine Vielzahl von Produkten zur Verfügung, auch in der Mitte des Winters, wenn bestimmte Lebensmittel, die sonst schwer zu finden ist. Nahezu jede Art von Obst oder Gemüse in Dosen werden kann, sondern die geeignete Methode der Erhaltung ist für jeden ein.

1. High-sauren Lebensmitteln, wie die meisten Früchte, Gelees und Pickles, sollten in Dosen mit einem kochenden Wasser-Canner. Die hohe Säure schafft ein Umfeld, in dem Bakterien, Schimmel und Hefen nicht leicht wachsen, so dass ein kochendes Wasser-Canner ist einen sicheren Weg zu bewahren.

2. Low-sauren Lebensmitteln, wie die meisten Gemüse, Eintöpfe und Fleisch, sollten in Dosen mit einem Druck Canner. Ein Druck Canner bewahrt Lebensmittel auf eine sehr viel höhere Temperatur als ein kochendes Wasser-Canner, tötet die Bakterien mehr, speziell botulinum. Wenn Sie ein Rezept, das Low-und High-Säure Säure Lebensmittel, sollte geprüft werden, eine geringe Säure-Essen.
3. So können Früchte mit kochendem Wasser-Canner, benötigen Sie, zusätzlich zu den Canner, Heimat canning Gläser, Deckel und Bands, ein Gummi-Spachtel, ein Timer, ein Rezept, und ein Haus-canning Nachschlagewerk, wie Blue Ball Buch der Erhaltung. Alle Home-canning Leitlinien wurden im Jahr 1989, so, sicher zu sein, nicht nutzen Rezepte veröffentlicht, bevor dann.
4. Bereiten Sie Ihre Gläser und Deckel nach Ihren Nachschlagewerk. Halten Sie die Gläser und Deckel heiß, bis Sie bereit sind, sie zu nutzen, entweder in einem Topf von Sieden Wasser oder in der Spülmaschine.
5. Der nächste Schritt ist, um Ihre Produkte. Lebensmittel gründlich waschen, dann entfernen Sie die Haut, wenn nötig, waschen und wieder. Einige Früchte, wie Pfirsiche und Pflaumen, müssen möglicherweise tauchte kurz in kochendem Wasser lösen Sie die Haut. Behandeln der Obst zu verhindern Verdunkelung, entweder mit Ascorbinsäure oder einer Mischung aus Zitronensaft und Wasser. Wenn die Frucht hat eine Grube oder Samen, entfernen Sie diese und entledigen.
6. Viele Früchte wird ein Zucker-Sirup. Dadurch wird die Flüssigkeit auf, um das Obst Erhaltung Prozess. Der Zucker in das Wasser von Ihrer Sirup wird variieren, je nachdem, ob Sie einen leichten oder schweren Sirup. Ihr Zuhause canning Buch sollten Leitlinien für die beide Arten von Sirup. Um einen Zuckersirup, verbinden die Zucker und Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Umrühren häufig. Weiter zu kochen für mindestens zehn Minuten. Halten Sie Ihre heißen Sirup, bis Sie bereit sind, sie zu nutzen.
7. Obst kann in Dosen, die entweder eine kalte oder heiße-Pack-Pack-Methode. Für eine kalte Pack, einfach die Früchte in die heiße Gläser, dann die Pfanne Zuckersirup über sie, so dass die empfohlene Menge von Headspace. Für eine heiße Packung, Hitze die Früchte in Sirup wie in Ihrem Rezept, dann Löffel in die Gläser. Ladle Sirup über die Spitze, so wie zuvor.
8. Schieben Sie eine Gummi-Spachtel rund um die Innenseite des Glases, um eingeschlossene Luft, wischen Sie sie anschließend im oberen Bereich das Glas. Top mit einem Deckel, dann Schraube an eine Band. Ziehen Sie die Band nur bis zu dem Punkt des Widerstands. Wenn Sie über eine Verschärfung der Deckel, der Luft nicht entweichen kann, und eine Vakuum-Siegel nicht erreicht werden kann. Sie haben auch die Gefahr, gegen das Glas.
9. Bearbeiten Sie die Gläser wie in Ihrem kochendem Wasser-Canner für die volle Höhe der Zeit, die in der Rezeptur, um sicher zu sein, alle schädlichen Bakterien und Schimmel werden getötet. Lassen Sie die Canner etwas kühl, dann entfernen Sie die Gläser und auf ein Handtuch auf einer ebene Oberfläche. Lassen Sie die Gläser für 24 Stunden, und überprüfen Sie für einen erfolgreichen Siegel. Alle Gläser, die nicht ordnungsgemäß Siegel sollten wiederaufbereitet oder gekühlt und innerhalb von 48 Stunden.
10. So kann Gemüse mit einem Druck-Canner, waschen Sie das Produkt gut. Falls erforderlich, entfernen Sie Schalen und Kerne. Cut größeren Gemüse in Stücke, so dass sie passen problemlos in die Gläser. Waschen Gemüse wieder. Kochen das Essen kurz, überall von einem Minute, um fünf Minuten, je nach Rezept. Spoon das Gemüse in die vorbereiteten Gläser, nur wie oben beschrieben, dann kochendes Wasser und einem halben Teelöffel Salz, wenn gewünscht. Überprüfen Sie, ob die Höhe der Headspace ist richtig.
11. Entfernen Sie Luftblasen, mit einem Gummi-Spachtel, wischen Sie sie anschließend im oberen Bereich das Glas mit einem feuchten, sauberen Tuch ab. Setzen Sie einen Deckel und Band oben auf das Glas und ziehen Sie.
12. Bearbeiten Sie die Gläser wie in Ihrer Dampf-Canner für die empfohlene Höhe der Zeit. Lassen Sie die Canner abkühlen, dann entfernen Sie Gläser, lassen sich für 24 Stunden und prüfen, ob ein Gütesiegel.
13. Konserven, sollten verwendet werden, innerhalb eines Jahres. Wenn canning, verwenden Sie nur das ist auf dem Höhepunkt der Reife. Wenn Sie leben in einer größeren Höhe, müssen Sie Ihre Gläser für ein wenig länger. Ihre lokale Erweiterung kann Leitlinien, oder Sie können sich auf einer Website, wie HomeCanning.

Nachdem Sie haben versucht, ein paar grundlegende canning Rezepte, Sei kreativ! Es gibt viele Rezepte für canning fast alles, einschließlich Suppen und Fisch. Wenn Sie möchten, dass die Anpassung Ihrer eigenen Rezepte für die Konservenindustrie, vergessen Sie Ihre Lebensmittel mit der Zutat mit dem Verarbeitung längste Zeit als Leitlinie.