Wie wird Bier brauen zu Hause

HowToDoThings.com bereits eine Geldbuße Artikel zum Thema "Bier brauen. Es ist hervorragend für die Brau-Beratung aus einer Malzextrakt-Kit, und ich empfehle es. Hausbrauer Wir haben unsere eigenen Vorlieben und Stile, so dass ich die Dinge ein wenig anders als unsere anderen Autor, doch sollten Sie ausgezeichnete Ergebnisse, indem Sie die Beratung in jedem Artikel.

Bier und soll Spaß machen. In der Tat, Charlie Papazian, der Patron der homebrewing für viele von uns, sagt uns, dass das eine Sache, die Ruine Ihr Bier Sorgen. Also, wenn all dies sieht entmutigend, denken Sie daran, was Charlie sagt: "Entspannen Sie sich, haben ein Homebrew."

Wie machen Sie gutes Bier zu Hause? Sie müssen sich auflösen Malz Zucker, Wasser, kochen sie für etwa eine Stunde und fügen Hopfen für die Bitterkeit, Geschmack und Aroma. Sie kühlen die Flüssigkeit, bis es sicher ist, um Hefe. Ferment etwa eine Woche, die Übertragung auf ein anderes Schiff, um für etwa eine Woche. Add Priming Zucker, Flasche, lassen carbonatfrei. Kühlschrank ein paar Wochen, und es ist bereit zu trinken. Das ist die kurze Version. Nun, war nicht so einfach?

Wir gehen nun zurück und füllen Sie ein paar Details und ein wenig erklären, warum Sie das tun, was Sie tun, wenn Sie brauen. Im Folgenden beschreibe ich Brauen ein zweistufiges 5-Gallon Charge von Bier aus einem "Kit" von Zutaten, enthält eine Reihe von tatsächlichen Korn. Dieser Artikel ist nicht schwieriger als die anderen oben genannten Artikel zu tun, aber es ist noch gut in die Möglichkeiten einer eigenen ersten Mal homebrewer. Mit diesen Schritten wird ein endgültiges Ergebnis, die so gut wie oder besser als jedes Bier Sie jemals gekauft haben. (Leicht gesagt, nicht wahr?)

1. Wählen Sie ein Rezept. Ich schlage vor, ein Bier-Stil, mit einem Bier Hefe. Ale Hefen gären bei Raumtemperatur. Die andere Art von Bier, Hefe, Lager Hefe, Fermente bei niedrigen Temperaturen, irgendwo in der 48 º Fahrenheit Palette. Wählen Sie einen Klon Rezept Ihres Lieblings-microbrew. Ich empfehle eine teilweise Brei-Kit von Ihrem lokalen homebrew Lieferung, oder online bestellen. Eine teilweise Brei enthält einige gekrackte ganze malted Korn. Es gibt Bier besser Charakter und Körper. Alle von uns könnten einige Charakter besser und besser werden. Get a Muslin Tasche für Ihr Korn, wenn Sie Ihre Set.

2. Sammeln Sie Ihre Lieferungen und Ausrüstung. Siehe meinen Artikel über die Auswahl der Waren und Geräte. Lesen Sie es. Es enthält Informationen, die nicht wiederholt werden. Lassen Sie mich betonen, dass der Kauf von stark lokal am besten ist. Wenn Sie Ihre schnorren Gebräu Töpfe und ein paar andere Dinge, können Sie die gesamte Ausrüstung benötigen Sie für rund $ 75, plus die Kosten der Zutaten. Und das Gerät wird für die letzten Jahre. Sie können zwei Kunststoff Gärung Schiffe und speichern Sie ein paar Dollar. Sie arbeiten als auch Glas.
3. Sterilisieren alles. Und ich meine, was wird sich mit Ihrem Bier nach siedet. Making gutes Bier brauen ist Impfen Sie mit einer reinen Hefestamm und halten die Belastung rein. Wild Hefen sind überall in der Luft und auf allen Oberflächen. Erlauben Sie Bier die kontaminiert sein könnten, mit wilden Hefen wird ungerade und unerwünschten Aromen. Wenn Sie eine bakterielle Kontamination, werden Sie am Ende mit Sumpf Wasser. Sie müssen sich für sie aus, und das ist Alkoholmissbrauch! Ich verwende eine Jod-Verbindung zu sterilisieren alles. Sie müssen nicht sterilisieren Ihre Töpfe, Löffel rühren, oder alles, was geht in die siedet Bier. Die kochen sterilisiert werden diese Dinge. Denken Sie daran, dass Leitungswasser ist nicht steril. Man kocht sie. Für die meisten Kits benötigen Sie zum Anfang Sie Ihr Wort (sprich "wert" - das Malzextrakt Mischung werden Sie zu kochen), eine 5 oder 6-Liter Partie. Wenn Sie nur einen Topf, die Sie benötigen, um kochen zu 3 Gallonen vor der Zeit und lassen Sie ihn abkühlen.
4. Ich habe alles! Ich eine Batch-Bier, indem Sie eine Gallone Eimer mit Wasser. Ich einen kommerziellen Jod Vorbereitung nach den Anweisungen. Ich habe in der Lösung meiner Sperre Gärung, die Gummi-Kork, die mit ihm, ein Thermometer und die Kunststoff-Zapfen, die misst, um meine primäre Gärung Container (Kunststoff-Eimer mit einem Loch zur Montage der Zapfen). Nach 20 Minuten habe ich den Zapfen auf dem Primär-Gärung Container und gießen in etwa ¾ der Lösung. Lasse ich in ein paar Papierhandtücher und sWISH die Lösung rund um die Seiten des nassen Eimer mit der Lösung zu sterilisieren den Innenraum. Sterilisieren der Innenseite des Deckels und. Nicht eilig, und machen Sie sich keine Sorgen. Sie haben alles perfekt steril von der Zeit Kochen fertig ist.
5. Heat 2 ½ Liter Wasser. Wenn Sie eine teilweise Brei-Kit erhalten Sie ein paar Pfund gekrackte Gerstenmalz. Sie benötigen, um eine Muslin Tasche um es in. Sie müssen sich steil es in Wasser bei 155 º F. für ca. 45 Minuten (oder was auch immer das Rezept sagt). Swish und tauchen Muslin Korn Tasche wie ein großer Teebeutel mehrmals. Wenn die Zeit abgelaufen ist, Drain, dass alle flüssigen, zuckerhaltigen Güte aus dem Korn. Werfen Sie das Korn, aber das Muslin Tasche für die nächste Partie. Bringen Sie die Würze zu einem Furunkel.
6. Fügen Sie die Malzextrakt. In Ihrem Rezept-Kit haben Sie fast sicher einen Container mit ein paar Pfund sirupartig Malzextrakt (oder Ihr Rezept können einige DME, getrocknet Malzextrakt). Entfernen Sie den Topf von der Flamme. Mit einem Spachtel, pour und kratzen, bis Sie alle haben den Extrakt in den Topf. Start Rühren mit einem langen, langen Löffel. Nicht das Gemisch auf die Hitze, bis alle Malzextrakt wird aufgelöst. Zucker wird brennen, und so kann der Sirup auf der Unterseite des Würze. Starten Sie kochen. Ihr Rezept wird wahrscheinlich sagen, kochen für 60 Minuten.
7. Add Hopfen am Anfang des kochen. Ihr Rezept erfordert einige Vielzahl von Hopfen am Anfang des kochen. Diese Sorte von Hopfen wird bittering für Ihre Bier. Sehen Sie sich das Wort sorgfältig. Es ist ein hohes Risiko für eine Übernahme nur kochen Sie nach den Hopfen. Sie werden letztlich eine rollende kochen wollen, dass nicht zu viel Schaum. Wenn Sie eine wütend Ehepartner (und wenn Sie das tun, Ihre Einstellungen sind anders als meine), lassen Sie die Würze kochen über und aus dem Herd eine klebrige mess, die schwer zu reinigen. Es wird auch teilweise verkohlen durch die Zeit, die Sie beenden Sie kochen. Gemein.
8. In 45 Minuten in die kochen, fügen Sie den Geschmack Hopfen.Ihr Rezept wird Ihnen sagen, wie viel von dem, was Hopfen Vielfalt. Sie haben auch noch andere Dinge an diesem Punkt in der kochen. Ich Irish Moss dazu beitragen, das Bier. Was ist Irish Moss? Es ist nicht Irisch, und es ist nicht Moos. Es ist eigentlich ein Produkt Algen. Es hilft, unerwünschte feste Klumpen zusammen, so dass sie sich aus dem Bier leichter, während das Bier ist im sekundären Fermenter und die Flasche. Hefeweizen und einige belgische Biere sind angeblich zu haben, was ein "Chill-Dunst", also nicht hinzufügen Irish Moss auf diese braut. Achten Sie auf kochen-über jedes Mal, wenn Sie Hopfen!
9. Nur 5 Minuten zum Kochen bringen. Die Zeit für die Aroma-Hopfen. Folgen Sie das Rezept. Manchmal gehen in andere Zutaten, je nach Rezept und Stil.
10. Time to chill.Sie sollten jetzt kühlen die heiße Würze so schnell wie möglich. Ein Waschbecken mit Eis Wasser wird für einen Anfänger. Für den ernsthaften homebrewer, ein Wort Kühler ist unverzichtbar. Es handelt sich um ein Kupfer-Spule, die in den Topf mit 15 Minuten in der kochen. Warum dann? Nun, es muss sterilisiert werden durch Kochen. Sie legen Kunststoff-Rohre und leitet kaltes Wasser durch die Spule zur Kühlung der Würze. Wenn das Wort hat eine Temperatur von 80 º F. ist es an der Zeit für Ihre Hefe. Gießen Sie die gekühlte Würze in Ihre primäre Gärung Schiff / Eimer!
11. Pitch der Hefe.Nun, eigentlich nicht ganz, aber Zugabe von Hefe wird als "Pitching der Hefe". Ich konnte nie das Zeug zu. Mit Begriffen wie "Würze", "Irish Moos", "Wort" Chiller ", und" Pitching Hefe ", Sie und Ihre Kollegen Hausbrauer kann sitzen herum und diskutieren, die Bier, und nicht Hausbrauer haben keine Vorstellung davon, was Sie sind sprechen. Es ist eine Art Schutz-Vokabular zeigt, dass Sie sich in einem Elite-Club wie Fußball-Fans oder Techie geeks.
12. Ein Wort über die Hefe. Ich nur flüssige Hefe. Es funktioniert immer. Ich verwende die Marke in der Kunststoff-Rohr, und nicht die Marke im Folienbeutel, dass Sie auf "Spank" zu aktivieren. Jemand erklären, dass Sie zu Ihrem Spank Hefe wird dazu führen, dass alle Arten von Missverständnissen. Sicher, Trockenhefe funktioniert, aber ich persönlich denke, es ist zu viel Aufwand und fügt eine weitere Gelegenheit für die Kontamination in den Ruin Ihre brauen.
13. Rühren Sie kräftig. Denken Sie daran, alles behalten, was steril. Kontamination Spültrank produziert. Hefe braucht Sauerstoff nur auf den ersten. Rühren Sie kräftig zu Wort so viel Luft in die Flüssigkeit wie möglich zu gestalten. Nach Abschluss der Gärung begonnen hat, wird dein Feind Sauerstoff und Kohlendioxid wird Ihr Freund.
14. Top mit Wasser gekocht und gekühlt. Bringen Sie das Wasser bis zur Höhe von Ihrem Rezept.
15. Messen Sie die OG mit einem Hydrometer.Mehr Wortschatz cool! OG bedeutet "Stammwürzegehalt", und ein Hydrometer ist ein Rohr, das eine dichte, studierte Rohr innen, dass es schwimmt. Er misst Dichte. Je höher der Zuckergehalt, desto höher ist die OG und je höher die endgültige Alkoholgehalt. Schreiben Sie die OG-Messung. Sie benötigen sie später zur Messung der ABV (Alkohol). Nicht für das Wort aus dem Hydrometer zurück in den ersten Gärung Schiff.
16. Seal und eine Gärung sperren. Snap den Deckel auf Ihre primäre Gärung Schiff. Fügen Sie einen sterilisiert Gummi-Kork-und Vergärungsanlagen Sperre mit Wasser in ihm.
17. Lassen Sie die Würze vergären bis Fermentation ist nahezu abgeschlossen. Es sollte energisch Gärung innerhalb von 12 bis 36 Stunden. Nach 5 bis 7 Tage, sollten Sie fast keine Blasenbildung in Ihrem Gärung sperren. Es ist an der Zeit für die sekundäre Gärung und ein neues Vokabular Wort.
18. Transfer Bier der Nachgärung Schiff.Sterilisieren Sie Ihre sekundäre Gärung Schiff, Absaugen oder Kunststoff-Schläuche und anderen Gärung sperren. Ich benutze eine große Glasflasche als carboy für die Sekundarstufe. Siphon das Bier, wenn Sie mit zwei Glas-Ballons, oder schließen Sie einen Schlauch an Ihre Zapfen bei Verwendung einer Kunststoff-Container. In jedem Fall, Sie wollen aus dem Sediment zurück. Das Sediment wird "Trub", und es ist ausgesprochen "troob". Es besteht aus Proteinen, verbrauchte Hefe und Feststoffe aus der Hopfen-und Zusatzstoffe. Es können zwei oder drei Zentimeter tief mit einigen Rezepten. Je mehr Sie hinterlässt, desto besser sind Ihre Bier wird klären. Beenden Sie den Transfer in die Sekundar-und eine weitere Gärung Sperre in Kraft. Wenn Ihr Bier nicht klar, in einer Woche oder so haben, können Sie den sogenannten "finings" auf Ihrem lokalen Versorgung Homebrew speichern. Es gibt mehrere Arten von finings, aber sie alle die gleiche Magie. Sie löschen Sie Ihr Bier. Nach einer Woche, das Bier ist in der Regel klar, und sie ist bereit, Flasche.
19. Bereiten Sie Ihre Flasche Bier. Kegging Ausrüstung erfordert weit mehr als die Anfänger. Waschen und sterilisieren 48 Flaschen. Auch hier möchte ich mit einer Jod Vorbereitung. Es funktioniert besser als Chlorbleiche, und Sie müssen nicht spülen es. Wenn Sie spülen sterilisierte Flaschen mit Wasser, da Sie ansonsten riskieren, Kontamination. Leitungswasser ist nicht steril. Auch sterilisieren Ihre Flasche Füllstoff-und Kunststoff-Rohre. Kochen ¾ Tasse Mais Zucker in einer Tasse Wasser für 10 Minuten. Dies ist Ihr Priming Zucker. Mehr darüber, warum Sie Priming Zucker in einer Minute.
20. Messen Sie die endgültige Schwere. Wasser hat eine Dichte von 1,0. Zucker ist schwerer als Wasser, so dass Wasser mit Zucker aufgelöst wird es in einer Dichte höher als 1,0. Alkohol hat ein spezifisches Gewicht von weniger als 1,0, so als Hefe wandelt Zucker in Alkohol, die ursprüngliche Schwere verringern. Ziehen Sie die Schwerkraft endgültig aus der ursprünglichen Dichte (die Sie schrieb, oder?) Und dann multiplizieren Sie diese Zahl mit 131. Das wird Ihnen sagen, den Alkoholgehalt von Bier. Man stelle sich die Menge von Bier, gebraut werden musste und verbraucht, um herauszufinden, dass 131 war genau die richtige Anzahl. Das ist meine Art von wissenschaftlichen Experimenten!
21. Add Priming Zucker. An dieser Stelle möchte ich meine primäre Fermenter sterilisiert und wieder sorgfältig Siphon das Bier aus dem Sekundärmarkt wieder in den Eimer, um Priming Zucker. Es gibt Vor-und Nachteile. Der Vorteil ist, dass die Übertragung im Wesentlichen alle Blätter Trub (Sediment) zurück, so ist es viel leichter zu mischen, die Grundierung Zucker, ohne das Trub. Ich finde es auch leichter zu füllen mit einem Schlauch aus dem Zapfen als das Rohr aus dem Siphon. Was sind die Nachteile der anderen Transfer machen? Es nimmt mehr Zeit in Anspruch, und die Übertragung Risiken der Einführung von Sauerstoff oder Kontaminanten. Wenn Sie noch hinzufügen Priming Zucker direkt in die Sekundarstufe Fermenter, rühren und sorgfältig zu vermeiden Rühren bis das Sediment.
22. Füllen Sie Ihren sterile Flaschen. Füllen, in einem Zoll oder so von der Spitze. Sie wollen einen Assistenten, um mit diesem Vorgang. Grabbing leere Flaschen und die Festlegung volle Flaschen ist eine Herausforderung für die Ziehen Sie alle von Ihnen. Durch die Art und Weise, dies ist ein messy Betrieb. Sie wird einige Spill Bier auf dem Boden. Es sei denn, gut zu reinigen, wird es Icky und klebrig, und Sie müssen einige "splainin" zu tun.
23. Cap Ihrer Flaschen. Sie brauchen nicht zu sterilisieren Flaschenverschlüsse. Sie werden nicht kontaminiert werden. Cap sorgfältig. Denken Sie daran, Sie können nur Flaschen, die sind als bei einem Flaschenöffner. Schraubverschluss-Flaschen werden nicht für Homebrew. Eines der amüsanten Anekdoten die ich je gehört, wurde von der zum ersten Mal homebrewer gespeichert, die viele Schraube-Top-Flaschen für seine erste Partie von Bier. Er und seine Freunde nach ihrer Flasche Bier, und Capper begann gegen jede Flasche. Sie in Panik. Es war Sonntag. Die Homebrew Angebot speichern geschlossen. Und sie ging und kaufte sich zwei Fälle von Corona, weil es darum geht in die richtige Art der Flasche. Sie führte die leeren Flaschen Corona, verschwenden nichts (außer sich). Dann begann das Waschen und Sterilisieren der leeren Flaschen und begann die Abfüllung brauen. Sie hatten, um in den Verstärkungen. Zwei der Freunde blieb nicht lange wach genug, um zu sehen, die letzte Flasche begrenzt. Planen Sie im Voraus. Lassen Sie sich nicht von diesem Fall für Sie. Natürlich gibt es Freunde von mir, sah absolut nichts falsch mit der Ausführung von ihren ursprünglichen Plan.
24. Lassen Sie das Bier-karbonat. Ich sagte, ich würde wieder der Grund für die Grundierung Zucker. Die Hefe in Bier ist nicht tot, wenn Sie Flasche, es ist nur ruhend. Es hat gegorene alle Zucker und konvertiert sie zu Alkohol und Kohlendioxid, so hat das nichts zu ernähren. Wenn Sie die Grundierung Zucker, die Hefe wird aufwachen und verdauen den Zusatz von Zucker. Dadurch wird mehr Alkohol und Kohlendioxid. Die Menge des Alkohols wird als unerheblich angesehen werden, aber das Kohlendioxid wird aufgelöst in Ihrem Bier. Voila! Kohlensäure!Lassen Sie das Bier für eine Woche bei Raumtemperatur. Legen Sie eine Flasche aus dem Kühlschrank in den Morgen. Wenn es kalt ist, öffnen Sie es. Wenn es mit Kohlensäure, Kühlschrank alle Bier. Wenn es nicht mit Kohlensäure, warten eine Woche. Wenn es immer noch nicht mit Kohlensäure, ist es wahrscheinlich "stecken". Es passiert. Ich weiß, es ist peinlich. Karbonisierung Dysfunktion ist ein schreckliches Unglück geschieht, dass für alle von uns von Zeit zu Zeit. Aber es gibt Hilfe. Gehen Sie zur Versorgung Homebrew Shop und kaufen Sie ein Paket von Champaign Hefe. Nehmen Sie die Kappen aus allen Flaschen, streue ein paar Körner von Hefe in jeder Flasche, und wieder Ihre Flaschen. In einer Woche oder zwei alles wird gut. Ihr Bier wird fizz, und Sie werden glücklich sein, glücklich, zufrieden.

25. Zwei weitere Wochen. Lassen Sie Ihre Flasche Bier Kohlensäure-Bedingung für zwei weitere Wochen. Ein Bier mit einem sehr hohen Alkoholgehalt profitieren von einer noch mehr Flasche conditioning. Es wird sehr weich. Eine starke, aber harte Bier auf drei Monate könnte einen reibungslosen Starkbier auf sechs Monate oder länger. Niedrigere Alkohol Ales (4-5% ABV) wird am besten jung.

Sie fallen nur ca. 5 Wochen eine Partie von Bier von Anfang bis Ende. Auf Ihre Lorbeeren ausruhen und haben ein homebrew. Ihre Freunde und Nachbarn werden Sie singen lobt. Und die letzte Aufgabe (und es sich nicht um eine Aufgabe) wird die Bezeichnung Bier und ein Label für sie. Dies kann eine echte hupen! Einige meiner Bier Namen: Vernebler Bock (mit einem Bild von einem Vulkan auf IT), Beam Me Up Scottish Ale, Neugeborene in der Burg Brown Ale (für das erste und einzige Enkel # 2), Vixen Beer (warum Rudolph's Nase war rot ), und so weiter.

In den unsterblichen Worten von Benjamin Franklin: "Bier ist der lebende Beweis, dass Gott uns liebt und will, dass wir glücklich zu sein." Wenn Sie keine Angst, Sie werden die großen Bier.

Thoreau, dass Holz wärmt Sie zweimal: einmal, wenn Sie hacken und wieder, wenn Sie brennen. Bier sollte exhilarate Sie doppelt: einmal, wenn Sie es wieder, wenn Sie es trinken.