Wie zu rauchen Lachs

Geräucherter Lachs scheint eine heikle und komplizierter Prozess, aber jetzt können Sie lernen, wie man, dass Nizza geräucherter Geschmack in wenigen einfachen Schritten.

1. Wählen Sie Ihren Lachs.Holen Sie sich den frischesten Fisch, den Sie finden können. Seafood ist anders als andere Fleischsorten in diesem dauert es nur eine sehr begrenzte Zeit. Im Idealfall sollte es nicht gefroren oder haben schon einmal gefroren, und sollten keine "fischig" Geruch. Wenn es sich um eine ganze Fische, stellen Sie sicher, dass die Waage immer noch schön flach gelegt und die Augen sind klar, nicht milchig suchen. Bewölkt Augen zeigen Bakterienwachstum.
2. Bereiten Sie den Lachs.Wenn die Arbeit mit einer ganzen Lachs, benötigen Sie, um sie für das Kochen. Beginnen Sie, indem Sie den Kopf, Schwanz und Flossen alle auf den Körper. Weiter, geschnitten Lachs in der Hälfte aus dem Bauch, kann dies bereits durch die Fischhändler, aber wenn Sie nicht auch, um alle inneren Organe, die sich weggeworfen.

   Mit einem langen, dünnen Flügel-Messer, schneiden unter den Knochen und so nahe wie möglich am Knochen wie möglich, die Trennung von Fleisch aus dem Skelett. Schließlich, schneiden die beiden großen Stücken von Fisch in kleinere Stücke schneiden und die Haut aus.

3. Bereiten Sie Ihren Nichtraucherbereich.Sie werden zu tun haben, diese an einem Feuer oder Grill, weil der Rauch kann sehr schwer. Einrichten einer tiefen Pfanne mit Holzspänen in der unteren. (Die am häufigsten verwendeten Art Erle ist für seine Geruch und Geschmack, aber wirklich alles funktioniert). Legen Sie eine Grill-oder Rack-Kühlung auf der Pfanne, so gibt es mehrere Zentimeter zwischen den Holz-und die Fische. Holen Sie sich Ihre Heizung Holz über dem Feuer oder Grill und, sobald es beginnt zu rauchen, legen Sie den Fisch auf dem Grill.

   Das Ganze sollte dann gedeckt werden, damit der Rauch zu sammeln und einen intensiveren Geschmack. Es ist eine gute Idee, um den Fisch über mindestens einmal während der Küche Prozess, auch wenn sie darauf hingewiesen, dass nach Fisch beginnt zu kochen, wird es etwas spröde und darauf zu achten, dass bei der Handhabung. Der Fisch, abhängig von der Dicke, sollte ca. 15-20 Minuten zu kochen durch. Wenn getrocknete Lachs ist das, was Sie wollen, schalten Sie die Wärme nach niedrig und lassen Sie es zu rauchen viel länger.