Cómo Brew cerveza

La cerveza se compone de malta, lúpulo, levadura y agua. Puede ser elaborado en casa con uno de dos métodos: 1) todos los granos de cervecería, o 2) un extracto de malta cervecera kit.

Para producir la cerveza, la levadura fermenta el azúcar en la cebada malteada. Todos los granos de cervecería implica la conversión de almidón de cebada malteada en azúcar fermentable y, a continuación, la extracción de los azúcares. Con un extracto de malta cervecera kit, Los azúcares ya han sido convertidos y extrajeron para usted. Como resultado de ello, cuando usted hace la cerveza con este método el proceso no es mucho más complicado que hacer una caja de macarrones y queso. En este artículo, vamos a estar discutiendo el proceso más sencillo de utilizar un extracto de malta cervecera kit.

La cerveza y la fermentación de la cerveza se pueden desglosar en los siguientes pasos:

Preparación

1. Comprar los ingredientes.Comprar un extracto de malta cervecera kit. Hay diferentes kits para los distintos estilos de cerveza (por ejemplo, Pale ale, cerveza Ámbar, Porter, Stout, Oktoberfest, Pilsner, etc.) La mayoría de los kits contienen cerveza:
   • Una lata (seco o de paquetes), de pre-lupulizada extracto de malta. Algunos kits contienen 2 latas. (Kits que utilizan 2 latas producir una mejor degustación de cerveza.)
   • Un paquete de levadura.
   • Dependiendo del estilo de cerveza, el kit también puede contener uno o varios envases pequeños de lúpulo.

   Cerveza kits suelen hacer 5 galones.

2. Reunir a su equipo. Como mínimo, usted necesita:
   • Olla de ebullición (a 5-galón enamelware olla es una elección económica)
   • 6-galón de calidad alimentaria cubo de plástico (para ser utilizado como fermentador)
   • Esclusa
   • Agitación cuchara
   • Una cazuela pequeña
   • Abrelatas
   • Medir la temperatura

   Nota: Para evitar cualquier extraño gusto / olores en su cerveza, asegúrese de que el cubo de fermentación está limpio y que no tiene ningún olor residual (como encurtidos). Estos olores se acaban en su cerveza.

3. Limpie y desinfecte su equipo.Puede parecer extraño a la primera fábrica de cerveza de tiempo, pero probablemente el factor más importante para el éxito es una buena limpieza y sanitización. Limpie todo tu equipo con agua caliente y uno leve, sin fragancia detergente para lavavajillas. Asegúrese de enjuagar bien.
4. Desinfectar un poco de agua.Hervir aproximadamente medio galón de agua en una cacerola pequeña durante 10 minutos. Luego, cubrir, exponen a un lado, y dejar enfriar a temperatura ambiente. Esta agua será utilizada para el lavado desinfectarse su equipo (por ejemplo, cucharas, etc) y su rehidratación levadura.

Cerveza proceso de toma de
Ahora que hemos preparado, podemos comenzar la cerveza proceso de elaboración.

1. Deje hervir por 3 galones de agua.Tome su 5-galón de esmalte olla y añadir 3 galones de agua. (Esta es el agua de su cerveza se hará de la.) Poner el agua a un hervor. A continuación, apague la estufa.

2. Añadir el extracto de malta con el agua.Ahora, agitar el extracto de malta en el agua para hacer el "mosto". Asegúrese de que el extracto se disuelve completamente. (Si su extracto de malta es la variedad seca, asegúrese de que no hay matas, si es el extracto de jarabe, asegúrese de que no se adhieren a la parte inferior de la olla).
3. Añadir el lúpulo para el mosto, si procede. (Si usted añadir lúpulo depende del tipo de kit que usted está utilizando.) Existen 3 tipos de carpetas:
   • Tipo 1: El kit no contiene ninguna lúpulo. Noventa por ciento de los kits en el mercado entran en esta categoría. Proceda al paso 4.

   • Tipo 2: Este kit contiene un pequeño paquete seco de acabado de lúpulo. Para utilizar el lúpulo de este kit, añadir el pequeño paquete a su mosto ahora. Proceda al paso 4.

   • Tipo 3: Este kit contiene varios paquetes de lúpulo, dependiendo de el estilo de cerveza que estás haciendo. Durante el período de ebullición, se añade el lúpulo paquetes en una secuencia específica. Para empezar, añadir el "amargar" paquete de lúpulo. Proceda al paso 4 para agregar el resto de paquetes.
4. Llevar el mosto a un hervor. (Para cada uno de los 3 kits, hay diferentes hervir veces.)
   • Tipo 1: Hervir la mezcla durante un tiempo muy corto (menos de 5 minutos) para la pasteurización. Las instrucciones que acompañan a este tipo de kit se suele decir que usted agregue 2 libras de azúcar a la lata de extracto de malta. Le recomiendo que sustituir 2 libras de extracto de malta seco lugar porque el sabor de la cerveza mejor. (Usted puede comprar extracto de malta seco de la tienda, además de los kit.) Al final de la ebullición, añadir las 2 libras de extracto de malta seco (o azúcar).

   • Tipo 2: Hierva la mezcla en un corto período de tiempo (entre 15-30 minutos, según el kit de instrucciones).
   • Tipo 3: Hervir la mezcla durante una hora. Después de que hayas agregado el primer "amargar" paquete de lúpulo (ver paso 3), añadir el resto de los paquetes en el orden siguiente:
     • Treinta minutos después de que la mezcla hierva, vierta en el segundo paquete de lúpulo (esto añade el lúpulo sabor).
     • Aproximadamente 10-15 minutos después, añadir el tercer paquete (esto se suma el aroma).

   Ver para boilovers. Como el mosto hierve, se forma espuma en la superficie. Esta espuma se mantendrá hasta que el mosto pasa a través de los "hot break" cuando la fase de coagulación y las proteínas de resolver. El mosto se hierve con facilidad durante esta etapa la formación de espuma, especialmente cuando son los primeros lúpulo añadido, a fin de permanecer cerca y revuelva con frecuencia. Golpe en él, y su vez el calor hacia abajo en caso de que ésta comience a hervir más. Ponga unos pocos centavos de cobre en la olla para ayudar a prevenir boilovers.

5. Enfriar el mosto.Independientemente del tipo de kit, después de hervir el mosto debe ser enfriado a la levadura-lanzamiento de temperatura (65 a 77 ° F, 18 a 25 ° C) tan pronto como sea posible. Para ello, sumerja la maceta en agua fría o un baño de hielo. Un lavabo, una bañera, o una mano snowbank todos funcionan bien. Asegúrese de mantener la tapa sobre la olla, mientras que la refrigeración para prevenir cualquier agua de refrigeración o de otros posibles contaminantes de conseguir en el interior de la olla.
6. Vierta el mosto enfriadoen el cubo de fermentación.Cuando para el mosto, lo hacen agresivamente a fin de que las salpicaduras y bidones. Esta acción añade la levadura necesita oxígeno para el crecimiento. Para obtener los mejores resultados, para algunos de vuelta de ebullición en la olla y, a continuación, verter en el fermentador de nuevo. Este es el único momento durante el proceso de elaboración de cerveza que la cerveza debe ser aireado o expuesto al oxígeno. Para todas las otras transferencias, asegúrese de que las corrientes de la cerveza tranquilamente con muy poca perturbación en la circulación y el mínimo contacto con el aire.
7. Añadir agua a la fermentación cubo. Colocar el total de volumen de líquido en el fermentador hasta 5 galones mediante la adición de agua. (Si se utiliza el agua del grifo, asegúrese de que no olor o sabor como el cloro. Si lo hace, ejecute a través de un filtro de carbón primera o simplemente sustituir el agua embotellada).
8. Airear el mosto de nuevo. Ahora, para algunos de toda la mezcla de ida y vuelta a la brewpot un par de veces.Un método alternativo de aireación es utilizar un limpia / desinfectarse batidor de huevos.
9. Rehidratar a la levadura. Medida a 1 taza de la "desinfectarse" el agua (se refieren a la "Preparación" de este artículo).Para obtener los mejores resultados, la temperatura del agua debe ser entre 90-100 ° F (32-38 ° C). No deje que la temperatura exceda de 110 ° F (43 ° C). Vacíe el paquete de levadura en el agua, remover hasta que se disuelva completamente.
10. Añadir la levadura para la fermentación cubo. Ahora, para la rehidratada levadura en la fermentación cubo. Revuelva la mezcla lentamente durante aproximadamente 10 segundos hasta que se haya disuelto.
11. Cubra y guarde el fermentador.Ponga la tapa herméticamente en el fermentador, y llevar el cubo a un lugar seguro donde permanecerán inalteradas durante 2 semanas. Elija un lugar que tiene una temperatura estable de 65 a 70 ° F (18 a 21 ° C). Una temperatura más alta de 75 ° F (24 ° C) está bien, pero si es por encima de 80 ° F (26 ° C) el sabor de la cerveza se verá afectada. Tan pronto como usted ha movido, inserte el airlockand llenar la esclusa de aire con agua limpia o solución desinfectante.
12. Déjalo solo! Después de aproximadamente 24 horas, la esclusa de aire será constante burbujeo, la emocionante prueba de la fermentación! La fermentación se procederá de aproximadamente 2-4 días, dependiendo de las condiciones de su fermentación. La actividad se reducirá como la levadura consume la mayor parte de la malta en azúcares (fermentación continúa, aunque mucho después de que el burbujeo disminuye). Salga de la cerveza en el fermentador por un total de 2 semanas.