Cómo Brew cerveza en casa

HowToDoThings.com ya tiene un buen artículo sobre Cómo Brew Beer. Es excelente asesoramiento para la fabricación de cerveza a partir de un kit de extracto de malta, y lo recomiendo. Homebrewers Nosotros tenemos nuestras propias preferencias y estilos, así que hacer las cosas un poco diferente a los demás autores, pero usted debe tener excelentes resultados, siguiendo el consejo ni en el artículo.

Cerveza de toma debe ser divertido. De hecho, Charlie Papazian, la patrona de homebrewing para muchos de nosotros, nos dice que la única cosa que puede arruinar su cerveza se preocupe. Por lo tanto, si todo esto parece abrumadora, Charlie recordar lo que dice, "Relax, tiene un caseros".

¿Cómo se hace buena cerveza en casa? Es necesario disolver el azúcar de malta en el agua, hervir durante una hora aproximadamente y añadir el lúpulo de amargor, el sabor y aroma. Usted enfriar el líquido hasta que sea seguro para añadir la levadura. Fermento de una semana, la transferencia a otro buque para aclarar acerca de otra semana. Añadir el azúcar cebado, botella, dejar de carbonato. Refrigerar un par de semanas, y está listo para beber. Esa es la versión corta. Ahora, no era tan fácil?

Vamos a volver atrás y llenar algunos detalles y explicar un poco por qué hacer lo que tienes que hacer cuando BREW. A continuación, se describen una cerveza en dos etapas 5-galón lote de cerveza de un "kit" de los ingredientes que incluye algunos reales grano. Este artículo es bastante más difícil que el otro artículo mencionado anteriormente, pero es aún así dentro de las capacidades de una dedicada por primera vez homebrewer. Estas medidas se producen un resultado final que será tan buena como o mejor que cualquier cerveza alguna vez has comprado. (Modestamente dijo, no te parece?)

1. Elija una receta. Yo sugiero un estilo de cerveza que utiliza una cerveza de levadura. Levaduras Ale fermentar a temperatura ambiente. El otro tipo de levadura de cerveza, cerveza de levadura, fermenta a baja temperatura, en algún lugar de los 48 º Fahrenheit gama. Elija un clon de su receta favorita microbrew. Yo recomiendo una mezcla kit parcial de su suministro local caseros, o pedidos en línea. Un parcial de masa kit contiene todo agrietado algunas malta grano. Se dará a la cerveza su mejor carácter y el cuerpo. Todos nosotros podría utilizar algunos más carácter y mejor los órganos. Obtener una bolsa de muselina de su grano cuando tu kit.

2. Reúna a su equipo y suministros. Véase mi artículo sobre la selección de suministros y equipo. Leer. Contiene información que no se repita más adelante. Permítanme hacer hincapié en la firme convicción de que la compra a nivel local es mejor. Si scrounge su cerveza ollas y algunas otras cosas, usted puede conseguir todo el equipo que usted necesita para alrededor de $ 75, más el costo de los ingredientes. Y que el equipo que durará años y años. Usted puede obtener dos buques de la fermentación de plástico y guardar unos cuantos dólares. Ellos trabajan así como de vidrio.
3. Esterilizar todo. Y me refiero a cualquier cosa que se toque su punto de ebullición después de la cerveza. Hacer una buena cerveza inoculando los medios a su cerveza con una cepa de levadura pura y mantenimiento de la cepa pura. Levaduras salvajes están en todas partes en el aire y en cada superficie. Permitir que su cerveza de estar contaminados con levaduras silvestres se producen extrañas y sabores indeseables. Si usted recibe una contaminación bacteriana, el resultado final será con agua de pantano. Usted tendrá que verter a cabo, y que es el abuso del alcohol! Yo uso un compuesto de yodo para esterilizar todo. Usted no tiene que esterilizar sus ollas, revolviendo la cuchara, o cualquier cosa que va en la ebullición de cerveza. El hervor se esterilizar esas cosas. Recuerde que el agua del grifo no es estéril. Hervir la misma. Para la mayoría de kits tendrá que rematar su mosto (que se pronuncia "Wert" - la mezcla de extracto de malta que se va a hervir) para hacer un 5 o 6 galones por lotes. Si sólo tiene una olla, puede que sea necesario para hervir aproximadamente 3 galones por delante del tiempo y dejar que se enfríe.
4. He dicho todo! Que se inicia un lote de cerveza por llenar un galón el cubo con el agua. Añadir una preparación comercial de yodo de acuerdo con las instrucciones. Puse en la solución de fermentación mi bloqueo, el corcho de goma que va con ella, un termómetro y el plástico spigot que atribuye a mi recipiente de fermentación primaria (cubo de plástico con un agujero para la spigot de montaje). Después de 20 minutos, puse la spigot sobre la fermentación primaria de contenedor y verter en alrededor de ¾ de la solución. I descenso en un par de toallas de papel y buches con la solución para mantener alrededor de los lados del cubo húmeda con solución para esterilizar el interior del país. Esterilizar el interior de la tapa también. No prisa, y no se preocupe. Usted tendrá todo perfectamente estéril por el momento en que el hervor ha terminado.
5. Calentar 2 ½ litros de agua. Si están haciendo un parcial de masa kit, usted recibirá un par de libras de cebada de malta agrietado. Usted necesita obtener una bolsa de muselina para ponerlo pulg Usted necesita empinada en el agua a 155 º F. durante unos 45 minutos (o lo que dice la receta). Swish y la inmersión bolsa de muselina de grano como una gran teabag varias veces. Cuando el tiempo está arriba, todo lo que fuga de líquido, azúcar bondad de los granos. Desechar el grano, pero mantener la bolsa de muselina para el próximo lote. Llevar el mosto a un hervor.
6. Agregar el extracto de malta. En su receta kit que casi seguro que tienes un recipiente con unas pocas libras de jarabe de extracto de malta (o su receta pueden utilizar algunos DME, extracto de malta seco). Retire la olla del calor. Usando una espátula, y para raspar hasta que tengas todos los extractos en la olla. Inicio revolviendo con una larga, larga cuchara. No volver la mezcla al calor hasta que todo el extracto de malta se disuelve. De azúcar se queman, por lo que puede y el jarabe en la parte inferior de su mosto. Inicie el hervor. Su receta será probablemente decir a hervir durante 60 minutos.
7. Añadir el lúpulo en el comienzo de la ebullición. Su receta será llamada para acceder a algunas variedades de lúpulo en el comienzo de la ebullición. Esta variedad de lúpulo será el agente de amargar a su cerveza. Mira cuidadosamente el mosto. Es un alto riesgo de un hervor más-justo después de agregar el lúpulo. Usted, en última instancia, quieren un móvil que hervir no produce mucha espuma. Si desea una irate cónyuge (y si lo hace, sus preferencias son diferentes a las minas), deje que su mosto ebullición y dejar más de la stovetop un desorden pegajoso que es difícil de limpiar. Asimismo carbonizar parcialmente en el momento en que termine su ebullición. Asqueroso.
8. En 45 minutos en el hervor, agregar el sabor a lúpulo.Su receta le dirá cuánto de lo que la variedad de lúpulo. Usted también añadir otras cosas en este momento de ebullición. Yo uso irlandés Moss para ayudar a clarificar la cerveza. ¿Qué es irlandés Moss? No es irlandés, y no es musgo. En realidad, es un producto de algas marinas. Ayuda a los sólidos indeseables se agrupan de manera que resolver de la cerveza más fácilmente, mientras que la cerveza se encuentra en la fermentación secundaria y la botella. Hefeweizen y algunas cervezas belgas se supone que tienen lo que se llama un "chill neblina", así que no irlandés Moss añadir a estas cervezas. Vigilancia de más hervir-cada vez que añadir el lúpulo!
9. A sólo 5 minutos a hervir. Tiempo para el aroma del lúpulo. Siga la receta. A veces los demás ingredientes en ir, dependiendo de la receta y estilo.
10. Tiempo de frío.Ahora debe enfriar el mosto caliente tan rápidamente como sea posible. Un fregadero lleno de agua helada va a hacer por un principiante. Por las graves homebrewer, un mosto de refrigeración es indispensable. Se trata de una bobina de cobre que va en la olla con 15 minutos en ebullición. ¿Por qué entonces? Bueno, que necesita para ser esterilizados por la ebullición. Conectar tubería de plástico y distribuir agua fría a través de la bobina para enfriar el mosto. Cuando el mosto se haya enfriado a 80 º F. es el momento de su levadura. Vierta el mosto enfriado en su fermentación primaria buque / cubo!
11. Afinación de la levadura.Bueno, en realidad no se que tirar, pero la adición de levadura se llama "la levadura de lanzamiento". Nunca podría hacer esto arriba. Con términos como "mosto", "musgo irlandés", "Chiller mosto", y "pitching levadura", usted y sus compañeros de homebrewers puede sentarse y discutir en torno a la cerveza, y no homebrewers no tendrá ninguna idea de lo que son hablando. Es un tipo de vocabulario de protección que se le muestra en un club de elite como aficionados al fútbol o geeks techie.
12. Una palabra acerca de la levadura. Yo sólo uso la levadura líquida. Siempre funciona. Yo uso la marca en el tubo de plástico, no la marca en el envoltorio de papel de aluminio que tiene que "pegar" para activar. Explicar a alguien que tienes que ir pegar su levadura dará lugar a todo tipo de malentendidos. Ciertamente, las obras de levadura seca, pero yo personalmente creo que es demasiada molestia, y añade una más oportunidad de contaminación a la ruina de su cerveza.
13. Agitar enérgicamente. Recuerde que debe mantener todo estéril. La contaminación produce residuos alimenticios. La levadura necesita oxígeno sólo al principio. Agitar enérgicamente su mosto para introducir la mayor cantidad de aire al líquido como sea posible. Después de la fermentación ha comenzado, el oxígeno se convierte en tu enemigo, y el dióxido de carbono se convierte en su amigo.
14. Comienzo de la página con hervido y enfriado por agua. Lleve el nivel del agua hasta el importe requerido por su receta.
15. Medir la OG con un hidrómetro.Vocabulario más cool! OG significa "original gravedad", y un hidrómetro es un tubo que tiene un sellado, se graduó en su interior el tubo que flota. Mide gravedad específica. Cuanto más alto sea el contenido de azúcar, mayor es el OG y el más alto es el contenido de alcohol final. Anote la medición de OG. Usted necesitará más tarde para medir el ABV (alcohol en volumen). No verter el mosto desde el hidrómetro de nuevo en el buque de fermentación primaria.
16. Sello y añadir un bloqueo de la fermentación. Ajustar la tapa en su fermentación primaria buque. Añadir un corcho de goma esterilizados y bloqueo de la fermentación con el agua en él.
17. Deje fermentar el mosto hasta que la fermentación es casi completa. Se debe comenzar fermentar vigorosamente dentro de los 12 a 36 horas. Después de 5 a 7 días debería ver casi no burbujeo de la fermentación en su bloqueo. Es hora de que la fermentación secundaria y un nuevo vocabulario la palabra.
18. Transferencia a la cerveza de fermentación secundaria buque.Esterilizar su fermentación secundaria buque, envío de equipo o tubería de plástico y otro bloqueo de la fermentación. Yo uso un gran frasco de vidrio carboy un llamado para la secundaria. El sifón de cerveza si está utilizando dos garrafones de vidrio, o conectar una manguera a su spigot si se utiliza un recipiente de plástico. En cualquier caso, que quiere dejar atrás el sedimento. Sedimentos que se llama "Trub", y se pronuncia "troob". Se compone de proteínas, la levadura gastado y sólidos desde el lúpulo y los aditivos. Puede ser dos o tres pulgadas de profundidad con algunas recetas. Cuanto más dejar atrás, el mejor de su cerveza se aclarará. Finalizar la transferencia a la secundaria y poner otro fermentación de bloqueo en su lugar. Si la cerveza no aclarar en una semana o así, usted puede conseguir lo que se llama "finings" en su local caseros tienda. Existen varios tipos de finings, pero todos funcionan de la misma magia. Claro que su cerveza. Después de una semana, la cerveza suele ser clara, y está dispuesta a botella.
19. Prepárate para tu botella de cerveza. Kegging requiere equipos mucho más allá del nivel principiante. Lavar y esterilizar las botellas 48. Una vez más, yo uso una preparación de yodo. En realidad funciona mejor que el cloro, y usted no tiene que enjuagar. Si esterilizados enjuague de botellas con agua del grifo, corre el riesgo de contaminación. El agua del grifo no es estéril. También esterilizar su botella de llenado y tubería de plástico. Hervir ¾ taza de azúcar de maíz en una taza de agua durante 10 minutos. Esta es su cebado azúcar. Más acerca de por qué usted necesita cebado de azúcar en un minuto.
20. Medir la gravedad final. El agua tiene una gravedad específica de 1,0. De azúcar es más pesado que el agua, para que el agua con azúcar disuelto en ella tendrá un peso específico superior a 1,0. El alcohol tiene una gravedad específica inferior a 1,0, por lo que su levadura convierte el azúcar en alcohol, la gravedad disminuye. Restar el número final gravedad de la gravedad (que anotó, ¿verdad?) Y luego multiplicar ese número por 131. Que le dirá el contenido de alcohol de su cerveza. Sólo imaginar la cantidad de cerveza que tenía que ser producidos y consumidos a averiguar que era exactamente 131 el número correcto. Esa es mi tipo de experimentación científica!
21. Añadir el azúcar cebado. En este punto me esterilizar mi primaria fermentador de nuevo y cuidadosamente el sifón de cerveza a partir de la secundaria de nuevo en el cubo de cebado para añadir el azúcar. Hay ventajas y desventajas de esta. La ventaja es que la transferencia de las hojas, principalmente, los Trub (sedimentos) por detrás, por lo que es mucho más fácil para mezclar el cebado de azúcar sin perturbar el Trub. También me resulta más fácil utilizar para llenar un tubo de la spigot que el tubo del sifón. ¿Cuáles son las desventajas de hacer otra transferencia? Se tarda más tiempo, y cualquier transferencia de los riesgos de la introducción de oxígeno o contaminantes. Si añade el cebado de azúcar directamente en el fermentador secundario, agitar suavemente y con cuidado para evitar la agitación de los sedimentos.
22. Llene su estéril botellas. Introducir dentro de una pulgada o menos de la parte superior. Usted desea un asistente para ayudar con esta operación. El acaparamiento de botellas vacías y el establecimiento de las botellas llenas es un reto para sacar todo por ti mismo. Por cierto, esta es una sucia operación. Usted se extenderán algunos cerveza en el suelo. A menos que limpiar bien, será repulsivo y pegajoso, y que tendrá algunos' splainin 'que hacer.
23. Cap sus botellas. No es necesario esterilizar tapas de botella. Ellos no van a estar contaminados. Cap cuidadosamente. Recuerde, usted sólo puede utilizar las botellas que se supone que se abrió con un abrelatas. Tapón de rosca botellas no trabajo para caseros. Una de las anécdotas más divertidas que he escuchado es de una por primera vez homebrewer que salvó a los lotes de principio de tornillo para las botellas de su primer lote de cerveza. Él y sus amigos fueron a su botella de cerveza, y la taponadora comenzó rompiendo cada botella. Ellos pánico. Era domingo. El caseros tienda estaba cerrada. Así que salió y compró dos casos de Corona, ya que viene con el tipo de botella. Se procedió a vaciar la Corona botellas, perdiendo nada (excepto ellos mismos). A continuación comenzó el lavado y esterilización de botellas vacías y comenzó el embotellado cerveza. Tuvieron que llamar a refuerzos. Dos de los amigos no permanecer despierto el tiempo suficiente para ver la última botella tope. Planifique con anticipación. No deje que esto ocurra a usted. Por supuesto, hay amigos míos que vieron absolutamente nada de malo con la ejecución de su plan original.
24. Deje que el carbonato de cerveza. Dije que sería volver a la razón para el cebado de azúcar. La levadura de cerveza en su no está muerta cuando la botella, es sólo latente. Se ha fermentado todo el azúcar y convertido a alcohol y dióxido de carbono, por lo que no tiene nada que se alimentan de. Al añadir el cebado de azúcar, la levadura se despierta y digerir la adición de azúcar. Esto producirá más alcohol y dióxido de carbono. La cantidad de alcohol será insignificante, pero el dióxido de carbono se disuelve en su cerveza. Voila! Carbonatación!Que el conjunto de cerveza durante una semana a temperatura ambiente. Ponga una botella en la nevera por la mañana. Cuando hace frío, ábralo. Si se trata de dióxido de carbono, refrigerar toda su cerveza. Si no es carbonatadas, espere otra semana. Si aún no es dióxido de carbono, es probable que sea "pegado". Eso pasa. Sé que es vergonzoso. Carbonatación disfunción es una terrible desgracia que le sucede a todos nosotros de vez en cuando. Pero hay ayuda. Ir a la tienda caseros y comprar un paquete de levadura de Champagne. Tome las tapas de descuento en todos sus botellas, espolvoree unos pocos granos de la levadura en cada botella, su recapitulación y botellas. En otra semana o dos todos serán así. Su cerveza se Fizz, y usted será feliz, feliz, feliz.

25. Dos semanas más. Deje que su botella de cerveza, gaseosas-condición para dos semanas más. Una cerveza con un muy alto contenido de alcohol se beneficiarán de una botella aún más acondicionado. Es muy suave. Un fuerte, pero dura de cerveza en tres meses podría ser una buena cerveza fuerte a los seis meses o más. Baja alcohol cervezas (4-5% ABV) será la mejor manera de ser consumidos jóvenes.

Usted apenas cubiertas alrededor de 5 semanas de que un lote de cerveza de principio a fin. El descanso en su laureles y tiene un caseros. Tus amigos y vecinos se elogia su canto. Y su última tarea (y no es una tarea) será el nombre de su cerveza y hacer una etiqueta para él. Esto puede ser un verdadero grito! Algunos de los nombres de mi cerveza: señores Bock (con una foto de un Vulcan en ella), haz de mí Hasta Scottish Ale, del Recién Nacido en el Castillo Brown Ale (el único nieto # 2), Vixen Cerveza (¿por qué Rudolph de la nariz roja ), Y así sucesivamente.

En las inmortales palabras de Benjamin Franklin, "La cerveza es la prueba viviente de que Dios nos ama y quiere que seamos felices." Si usted no se preocupe, usted hará una gran cerveza.

Thoreau dijo que la madera que se calienta dos veces: una cuando se cortan y, de nuevo, cuando se quema. Cerveza usted debe exhilarate dos veces: una cuando se hacen y de nuevo cuando usted tome.