Cómo construir un fuego de carbón para cocinar

A menos que usted vive en una zona donde el clima es siempre cálido y soleado, lo más probable es que usted está pensando en el embalaje hasta que el carbón de leña y parrilla relegando a la nave con el resto de su temporada de verano en los temas. Esta necesidad no es el caso! Posiblemente el más infrautilizado y poco apreciado accesorio de cocina, la parrilla puede hacer cosas que ningún otro instrumento de cocina puede lograr. Aunque a algunos de enormes proporciones, el carbón de leña para cocinar con una llama viva es fácil, divertido y delicioso! Es versátil y fiable en manos de alguien que entiende y respeta. A fin de crear un buen fuego de carbón, tenemos que poner algunas cosas en orden en primer lugar:

1. Ven a la parrilla:Obviamente, el primer paso para hacer un fuego es tener un lugar para decirlo. Si no ya el propietario de un asador de carbón, que puedes ir y obtener una. El mercado está inundado con diferentes tipos de parrillas, que van en tamaño y precio. No se deje engañar por las etiquetas de precios y / o aspirado en el elegante características. Estamos cocción de alimentos, no la compra de una herencia familiar o el lanzamiento de un transbordador espacial. La parrilla de la superficie de cocción no debe ser inferior a su cintura y lo suficientemente grande como para dar cabida a alimentos suficientes para alimentar a sus comensales.
2. Obtener algunas de combustible:I necesidad de aclarar el término "carbón" antes de seguir adelante, porque contrario a la creencia popular, no todos los de carbón se ha creado iguales. Un auténtico fuego de carbón deben ser construidos con masa de carbón, no aglomerados. La diferencia está en la forma en que el combustible se produce. Global de carbón se hace por la quema de maderas duras en un contenedor cerrado con muy poco oxígeno, produciendo un combustible que es casi carbono puro. El resultado es un combustible que se enciende más fácil (sin desagradables fluidos más ligeros), quema más limpia y más caliente, y es más fácil de controlar. Global de carbón está disponible en la mayoría de las áreas bajo los nombres "Natural", "Hardwood", o "vaquero" de carbón, pero son todos lo mismo. Si bulto de carbón no está disponible en su área, por todos los medios, el uso de briquetas queno han sido tratados con los fluidos más ligeros. Matchlite No por favor.
3. Carga y la luz:La utilización de una arrancador chimenea es indispensable. Disponible en la mayoría de las tiendas de hardware, este sencillo dispositivo diario tiene algunos y una porción de carbón de leña y la convierte en un rojo caliente barril de carbón en aproximadamente 5 minutos. Basta con poner una o dos hojas de periódico arrugado hasta en la base del cilindro y si fuera poco con su combustible (el carbón). Luz de la parte inferior y el lugar de arranque de la chimenea en el interior de la parrilla donde va a volcar finalmente los carbones. No inclinar la botella a cabo aún, que parte viene a continuación.
4. Sugerencia de sus carbones: Una vez que las llamas mueren en el interior de la chimenea de arranque y el carbón han comenzado a su vez, un gris ceniciento, usted sabe que es casi hora de empezar a asar a la parrilla. Los carbones son extremadamente caliente en este momento, así que mucho cuidado de no derramar alguna sobre su cubierta, patio o los pies! Cuidadoeliminar el arranque y la punta en la base de su parrilla. Ahora debería tener una pila de carbones de fumar en el centro de su base de la parrilla. El carbón mayo llama un poco. Es totalmente natural.
5. Banco su carbones:Ahora, crear zonas de calor para que usted pueda utilizar todo el potencial de su parrilla el espacio. Por "banca" los carbones, lo que quiero decir es impulsar el carbón en torno a fin de que usted tiene un espacio vacío bajo su superficie y cocinar una pila de unos 2 o 3 veces mayor en el otro lado de la tetera. Esto le permite cocinar utilizando tanto directa como indirecta de calor. Para que jugoso filete con el exterior crujiente agradable, SEAR a través de la alta pila de carbones (fuego directo) y luego pasar a lo largo de el espacio vacío (calor indirecto) para terminar la cocción. Este tipo de enfoque también le permite costillas cocinar un poco más de humo o cocinar la carne y que algunos vegetales al mismo tiempo! Lo bueno es que siempre se puede reorganizar la forma en que los carbones son bancos. Si desea, incluso todo el calor, propagación ellos plana. Si usted necesita las diferentes zonas para diferentes alimentos, banco de distancia! Cuando el banco de carbón, pueden reiniciar y que se podría conseguir un poco de fuego arriba. Una vez más, es completamente natural.
6. Probar la temperatura:No hay nada peor que tratar de parrilla algo más de un tibio fuego. Cuando el carbón obtener agradable y gris, y no hay llamas visibles, poner la mano sobre el fuego. Sea valiente. Espera palma hacia abajo sobre el carbón y empezar a contar. Si usted puede dejar allí durante 5 segundos, que tienen un bajo fuego. 3 ó 4 segundos significa que tiene un fuego moderado. 1 a 2 segundos y el fuego está caliente. Este método funciona bien para distinguir las diferentes zonas de cocción. Si usted necesita más calor, añadir más carbón directamente de la bolsa.
7. Mantener el fuego encendido:Fuego necesita dos cosas para sobrevivir: combustible y oxígeno. Ya ha dirigido el combustible parte de la ecuación, por lo que ahora veamos cómo la ley de la oferta y la demanda afecta a su fuego. Dado que existe un suministro ilimitado de oxígeno en el aire, sólo tendrá que preocuparse mucho acerca de cómo el fuego demandas. Todas las parrillas de carbón debe tener dos tipos de respiraderos; de ventilación superior e inferior de ventilación. Estas no son decorativos; utilizarlos! Si se trata de viento y el fuego parece estar teniendo problemas, que podrían ayudar a cerrar la parte superior un poco de ventilación. Si el clima es agradable y tranquila, se puede regular el fuego por la adaptación de la parte superior e inferior de ventilación para crear una brisa cruzada, con lo que alimentar el fuego con un suministro constante de oxígeno. No hay respuesta para catchall cómo o cuándo ajustar las rejillas de ventilación. La parrilla más, mejor usted conocer a su equipo y cómo funciona en su entorno.

Carbón de leña para cocinar es mucho más que participado gas, pero también es mucho más satisfactoria. Cuando llegue la cuelgue de ella, comenzar a experimentar con sabor a maderas duras, como el mezquite o nogal. El cielo es el límite realmente una vez que el maestro llama viva. Vivir, el amor mismo, que comer.