Cómo costillas a la parrilla

Para mucha gente, las costillas son la primera cosa que viene a la mente cuando la palabra "barbacoa" es pronunciado - y con buena razón! Costillas, si la carne de cerdo o la carne de vacuno, son omnipresentes en cada cocinar barbacoa-off en los EE.UU. y son una especialidad de muchos Asadores de hoy. Costillas puede ser complicado para cocinar en casa, pero una buena preparación hace el trabajo mucho más fácil.

Estos consejos le ayudarán a hacer excelente costillas. Para más recetas y secretos de los verdaderos maestros de barbacoa, le sugiero que consulte "Boca-Riego Campeonato de Costillas ".

1. Conozca sus costillas. ¿Son carne de cerdo o la carne de vacuno? St Louis-estilo, spareribs, a corto o costillas de nuevo bebé? Todos requieren atención y cuidado, pero hay recetas e instrucciones específicas de cada especie. Para más detalles específicos de cada especie, check-out Hormel oLos Ganaderos de la Asociación de carne de vacuno sitios web.
2. Temporada y las costillas. Frota son ideales para las costillas, y hay muchos en el mercado a partir de la cual elegir. Coat las costillas con una fina capa de mostaza (pruebe la miel mostazas si te gusta el dulce salsa barbacoa), espolvoree las costillas liberal con condimentos y luego frotar en la carne muy bien.
3. Refrigere sazonado costillas de cuatro a 48 horas, bien envuelto.
4. Cocinar las costillas. Esta es la primera cocina de gran costillas. "Baja y lenta" es la clave aquí, y que se puede lograr de varias maneras.
   • Crockpot o de otro tipo olla de cocción lenta: Corte las costillas en pedazos tamaño de la porción y cocinar en baja durante diez horas.
   • Horno: Se encargará de las costillas en las grandes pan tostado y cubrir herméticamente con una lámina delgada. Hornee a 225 grados de seis a ocho horas. Este no es el método ideal si no dispone de aire acondicionado en julio!

   Competencia a nivel Barbecuers compartir sus secretos Barbacoa reveló secretos

   • Tostador eléctrico: Cortar las costillas de acuerdo con la olla de cocción lenta direcciones, y luego cocinar a 200 grados durante unos seis a ocho horas.
   • Hervir: El método más fácil absoluta, pero mi favorito para menos sabor. No se moleste con un frotar antes de cocinar. Llevar las costillas a un hervor en una olla grande picada sazonada con cebolla, ajo, humo líquido, apio, hojas de laurel y un par de cucharadas de barbacoa frotar o condimentos. Reduzca el calor a un fuego lento. Costillas de repuesto tener más tiempo para que cocinero bebé tiernamente la espalda o en St Louis con estilo cocer a fuego lento, a fin de observar cuidadosamente. Costillas necesidad en cualquier lugar de una a tres horas dependiendo de la corte. Prueba de ternura por pinchazos con un tenedor.
   • Grill: Cook costillas durante más bajo posible de calor (gas o carbón) para ocho horas. Esto requiere una gran cantidad de atención y cuidado, más que cualquier otro método, a fin de proceder sólo si se tiene la certeza de la parrilla acerca de su competencias. Si decide cocinar completamente las costillas a la parrilla, no utilice un dulce o miel mostaza para frotar el paso, ya que se quemará mucho antes de que la carne esté tierna.

   

5. Tostadores eléctricos y la lentitud de los fogones tienen las tapas que encierran el zumos y continuamente "la libre hilvanar" las costillas. Si se utiliza el horno o parrilla métodos, hacer un "barrido" para hilvanar las costillas aproximadamente cada media hora para mantenerlos húmedos. Para una base de barrido, se combinan cuatro tazas de vinagre de manzana de sidra o cerveza con tres cucharadas de frotar el condimento que utilizó anteriormente. Use esta mezcla para hilvanar la carne cada 30 minutos. Hay un montón de recetas de gran trapeadores, y sops bastes todos a través de Internet. Nota: si se cocina para un gran número de personas, la primera cocina que se puede hacer hasta un día antes de la reunión siempre y cuando las costillas son refrigerados, dándole tiempo para cocinar un par de lotes si es necesario.
6. Una vez que las costillas se han cocido a la fusión de ternura por cualquiera de los métodos antes mencionados, que están listos para un final de cocina a la parrilla. Calentar la parrilla a medio. Distribuir las costillas a lo largo de la parrilla y cocine durante cinco minutos en cada lado de color marrón a la carne.
7. Con su pincel favorito de salsa barbacoa y dar a cada lado de otros cinco minutos para caramelize los azúcares en la salsa y terminar las costillas.
8. Deje reposar unos minutos antes de servir - los azúcares en salsas de barbacoa llegar fundido temps desagradable y causa quemaduras a los dedos y lenguas!