Cómo elegir Aceite de Oliva Virgen Extra

Aceite de oliva virgen extra - frío presionado - primera prensada - sin filtrar - luz - puro - la elección de aceite de oliva se ha convertido en casi tan enormes como la elección de vino. La forma en que desea utilizar el petróleo determina cómo elegir el petróleo. Algunos aceites de oliva son mejores para freír y sautéing, mientras que otros deben ser utilizados exclusivamente para llovizna durante un segundo plato antes de servir.

1. Sepa cómo usted quiere usar el petróleo en particular. El aceite de oliva se puede usar para marinar y aderezos para ensalada, la fritura y sautéing y para el acabado de platos. La última es cuando se desea sólo el mejor aceite.

2. Conozca a su terminología.
1. En los EE.UU., el aceite de oliva etiquetas pueden ser engañosas. Pura luz o en realidad el petróleo es refinado químicamente para extraer la última posible el aceite de las aceitunas. La luz sólo se refiere a sabor, no calorías. Petróleo que tiene la etiqueta "extra virgen" puede ser tan poco como 10% de aceite de oliva virgen extra mezclado con la luz o pura!

2. "Aceite de oliva virgen extra" es, por definición, el frío y la primera presionado presionado, por lo que no se moleste en busca de esas palabras en la etiqueta. Ellos no existen en el etiquetado en Italia, y sólo se utilizan en los EE.UU. para añadir al coste del petróleo!
3. Para obtener el mejor aceite de oliva virgen extra, busque los realizados en Italia, España o Grecia, que decir del 100% aceite de oliva virgen extra.
3. Utilice diferentes aceites para cocinar diferentes métodos y recetas.
1. Para freír pesados o sautéing, la luz o el uso de aceite de oliva puro. Aceite de oliva virgen extra tiene un relativamente bajo punto de fumar, por lo que no se puede utilizar para esas cosas. Algunos aceite de oliva virgen extra también tiene pedazos de pulpa de oliva en él (esta es una buena cosa!) Y los que se queman fácilmente.

2. Para los aliños para ensaladas y escabeches, intente aceite de oliva virgen. Es entre el aceite de oliva virgen extra y aceite ligero en el sabor. Si desea un fuerte sabor del aceite de oliva, use aceite de oliva virgen extra en los apósitos. Tenga cuidado con la mezcla de vinagre balsámico! Buena balsámico y el buen aceite de oliva virgen extra de choque. Para la vinagreta balsámico, recomiendo los aceites ligeros.
3. Trate de aceite de oliva virgen extra como un acabado a un plato. Con esto quiero decir una llovizna un poco más caliente fuera de la parrilla-carne que se ha frotado con ajo y pimienta en un plato de pasta o minestrone fagiole sopa, en una olla como hacer salsa de tomate, a lo largo de brócoli cocido caliente o espárragos o espinacas, o en pan caliente. No deje que se cocine en realidad, sólo disfrutar el sabor de lo "bruto".
4. Aceite de oliva virgen extra también es buena para mojar pan como en la mayoría de restaurantes italianos en estos días. En un plato, combinar un diente de ajo aplastado (la licencia que en su conjunto, acaba de aplastar el clavo con un cuchillo), unos pocos copos cada una de pimiento picante y romero y una pizca de sal. Si no te gusta el fuerte sabor del aceite de oliva virgen extra, puedes hacerlo con aceites ligeros como así.
5. He tenido los italianos me dicen que estoy perdiendo mi aceite de oliva virgen extra cuando se utiliza a rehogar las verduras para la salsa de pasta, pero lo hago de todos modos. Se basa capas de sabor en una salsa como nada más puede.
4. Si usted está comprando el aceite de oliva para la salud de la causa, comprar sólo aceite de oliva virgen extra. El calor y productos químicos utilizados para la adquisición de aceites ligeros quitar el corazón sano componentes del aceite de oliva.
5. Preste atención a los precios. El mejor aceite de oliva es caro - y vale la pena cada centavo - es la razón por la que las tiendas que venden la mejor degustación de permitir que antes de la compra.
6. Echa un vistazo a la California del Consejo de Aceite de Olivapara algunos grandes realizados en los EE.UU., los aceites de oliva, todos cultivados en California. El mismo suelo que hace de gran vinos de California es el territorio preferido por los olivos, y los árboles en California son en su mayoría descendientes de españoles variedades plantadas hace cientos de años por los misioneros. Esa organización está trabajando para mejorar el etiquetado y las normas de calidad para el aceite de oliva en todo los EE.UU., a fin de garantizar la honestidad en lo que compramos.