Cómo elegir el marisco

Tal vez su médico le dijo que limitarse a una porción de carne roja por semana. Tal vez usted está buscando una manera de satisfacer su deseo de la carne el viernes sin realmente comer "carne" (usted es católica y es la Cuaresma). Usted podría probar la dieta South Beach. O quizás usted está buscando activamente una buena manera de mejorar su salud en general, haciendo más inteligentes opciones dietéticas. Mariscos es una buena solución en todos los escenarios antes mencionados y mucho más.

Sin embargo, debido a algunas de nuestras prácticas industriales, nos encontramos frente a la trágica contaminación de nuestros océanos. Como resultado de ello, el marisco - una de otra fuente de alimento saludable - se está convirtiendo cada vez más cuestionable. He aquí algunos consejos para la utilización de mariscos del potencial nutritivo posible sin incurrir en cuestiones de salud como consecuencia de ello.

Beneficios para la salud. Antes de abordar el potencial negativo de mariscos, es importante reconocer las cualidades que hacen del mar una buena opción para muchos de nosotros.

1. Ácidos grasos omega-3. Consumen ácidos grasos omega-3 puede disminuir su riesgo de enfermedad coronaria y el cáncer. La investigación sugiere que estos ácidos grasos puede reducir el colesterol malo, mientras que conduzcan a mayores niveles de colesterol bueno.

2. Fuente de proteínas.Los seres humanos necesitan una buena fuente de proteína de alta calidad con el fin de mantener la salud. Mariscos establece que la proteína sin algunas de las cualidades negativas de otras carnes.
3. Bajo contenido de grasas saturadas. Puede obtener la proteína que usted necesita sin el alto de grasa saturada se encuentra en animales de otras fuentes.

Ahora debemos abordar la triste verdad de que algunos mariscos es cada vez menos seguro para algunos de nosotros a consumir.

1. Mercurio.Como consecuencia de la contaminación industrial, el mercurio es liberado en nuestras aguas, donde se convierte en metilmercurio se acumula y en muchas especies de peces y mariscos. Demasiado mercurio en la dieta puede afectar el desarrollo del cerebro y causar cáncer.

   El metilmercurio los niveles tienden a ser mayores en los peces más grandes, porque han vivido más tiempo y han acumulado más de él debido a su alta posición en la cadena alimentaria. Grandes peces como el pez espada, atún, tiburón y tilefish contienen altos niveles de mercurio, mientras que los peces más pequeños representan menos uno de los riesgos del mercurio para nosotros.

   Aquellos de nosotros que consumen conservas de atún debería tomar nota y, lo que siempre popular marisco contiene mercurio y, aunque no todos los tipos suponen el mismo riesgo. Atún blanco ( "atún blanco") en latas tiene un mayor nivel de mercurio que el "atún claro", que está hecho de un menor tipo de atún.

   Para obtener más información acerca de los niveles de mercurio en muchos tipos específicos de mariscos, consulte a la FDA de los niveles de mercurio en peces y mariscos.

2. PCB. A pesar de que han sido prohibidos por algún tiempo, productos químicos cancerígenos como las dioxinas y los PCB se han acumulado en nuestro marisco también. Además, también tenemos que estar preocupados por los niveles de plaguicidas que figuran en las poblaciones de peces.
3. Las mujeres embarazadas y niños de corta edad.Los niveles de metilmercurio y otras toxinas en los mariscos se han llevado a la FDA y la EPA para ambos emitir advertencias y sugieren que los niños pequeños y mujeres embarazadas o lactantes, en particular, eliminar ciertos mariscos de su dieta por completo. Sin embargo, dado que las toxinas pueden permanecer en un del cuerpo de la mujer durante más de un año, las sugerencias también se aplican a las mujeres que están tratando de quedar embarazada. Según la FDA, esas mujeres y niños de corta edad deben abstenerse de comer pez espada, tiburón, tilefish y la caballa rey. Sin embargo, muchos consideran a este ser una lista de reductora, lo que sugiere que los niños pequeños y embarazadas, lactantes o que puedan las mujeres embarazadas deben también abstenerse de consumir el lucio, la aguja y algunos atunes.
4. Los peces de piscifactoría es seguro? No necesariamente. De hecho, los niveles de toxina a veces han sido mayores en los peces de piscifactoría, debido a las prácticas de alimentación, y algunos peces de piscifactoría son alimentados con grandes cantidades de pescado que se consume en la naturaleza, lo que provoca una mayor acumulación de las toxinas.
5. ¿Qué pasa con los peces de agua dulce local?Variar los niveles de toxina y su mejor recurso para actualizada la información local es su departamento de salud local. Como regla general, la EPA aconseja a las mujeres antes mencionadas y los niños pequeños a comer no más de una porción de los peces de agua dulce por semana.
6. Las soluciones? Moderación y una cuidadosa selección.Aunque las mujeres y niños de corta edad están en mayor riesgo, algunos mariscos contaminados es suficiente para justificar la limitación en todas las dietas. Para los más grandes especies de peces (como los filetes de atún y pez espada, y también en conserva de atún blanco), los adultos deben limitar su ingesta a un servicio de por semana.

   Usted debe comer otros tipos de mariscos con más frecuencia (dos porciones por semana o más). Dado que estas toxinas se acumulan a través del consumo, los peces más pequeños suponen menos de un peligro. Siluro, platija, el bacalao y el salmón, por ejemplo, tienden a ser mucho menos contaminados que las grandes tipos de marisco, aunque el Atlántico y salmón Chinook se están quedando cada vez más bajo control. camarón es una elección saludable mariscos, y ahora es un buen momento para agarrar algunas sardinas nutritivos como así.

   Para una perspectiva más completa, por favor visite los vínculos que aparecen en la sección de enlaces a la derecha.

7. Cocina? Aunque no hay manera de reducir la cantidad de mercurio en pescados y mariscos antes de comer, hay maneras de reducir la cantidad de otros contaminantes que consumen en el pescado.
   • Quitar la piel, capa exterior de grasa y vísceras. Mediante la eliminación de esta grasa, que son la eliminación de las toxinas que se almacenan en él.

   • Trate de asar a la parrilla, asado o su caza furtiva de mariscos en lugar de freír. No sólo es menos freír un método saludable de cocinar de todos modos, pero también de que bloquea el proceso de contaminantes dentro de su pescado en lugar de dejar que ellos la corriente a través de la drippings que, de otro modo escapar.

El pescado es todavía una parte muy importante de una dieta nutritiva. Con el fin de garantizar que se tengan debidamente en ventaja de los beneficios para la salud de mariscos sin los posibles efectos negativos, debemos educarnos en mariscos y utilizar la seguridad actualizada información sobre la calidad de nuestros comerciales de pescado y mariscos.