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Bratwurst es un tipo de salchicha alemana, tradicionalmente hecha con carne de cerdo y vacuno, aunque puede haber muchas otras variantes. Este tipo de salchicha es muy picante y generalmente sirve con mostaza y un rollo duro. Tradicionalmente, también se sirve con una guarnición de chucrut y la cerveza. En alemán, Bratwurstliteralmente significa "carne finamente picada salchicha". Una vez que han llenado las salchichas, son por lo general la parrilla o fritas antes de servir. Usted puede hacer en casa Bratwurst siguiendo los pasos que se indican a continuación.
Step 1:

Ingredientes y suministros:

  • 4 lbs. terreno de carne de cerdo (puede sustituir la carne de vacuno con 20% de materia grasa)
  • 1 libra de ternera terreno (puede sustituir la carne de cerdo o la carne de vacuno)
  • 3 cucharadas de sal
  • 1 cucharadita de maza
  • 1 / 2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
    1 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1 / 2 cucharadita de semillas de apio
    1 taza de grasa-no-seco de leche
    1 / 2 taza de agua
  • Cubiertas (33-36mm tripas de cerdo)
  • Triturador de carne
  • Salchicha stuffer
Step 2:

Mezcle la carne. En primer lugar, ejecute la carne a través de un triturador de carne. La carne debe ser muy frío para que este proceso funcione correctamente. Luego, combine la carne molida con todas las especias, y mezclar bien. Usted debe probar el sabor de la cocina una pequeña Patty. A continuación, añadir más especias, si lo desea. Obtener la mezcla exacta de especias es más una cuestión de gustos que a raíz de una receta exacta.

Step 3:

Rellene las tripas.Usted puede simplemente forma hamburguesas con su Bratwurst, o cosas en las tripas. Esto será más fácil de hacer si usted tiene una salchicha stuffer, pero no es necesario. Muchos molinos de carne de salchicha han stuffer archivos adjuntos disponibles. Antes de rellenar las tripas, no refrigerar la salchicha, o hará su trabajo mucho más difícil. También debe empapar las tripas en el agua antes de usarlos. La cubierta debe ser completo, pero no suficiente para la plena explosión cuando se empiezan a formar enlaces. En la práctica, usted será capaz de llenar cada carcasa con la cantidad correcta cada vez.

Step 4:

Formulario de Bratwurst enlaces. Ahora, la forma Bratwurst enlaces. En primer lugar, la prensa y su forefinger pulgar juntos, haciendo un ligero guión de la salchicha sobre cada 6 pulgadas. Luego, en cada giro guión 3 o 4 turnos. Tenga cuidado de no echar las tripas.

Step 5:

Cocine el chorizo. Bratwurst no es un embutido curado, por lo que debe ser cocido antes de servirla. Puede que la parrilla o freír la misma. Debe cocinarse inmediatamente después de hacerla, o refrigeración hasta un día antes de cocinar. Antes de cocinar, asegúrese de que al perforar con un tenedor, o podría explotar. Servir en la forma tradicional, o con queso, condimento, o las cebollas.

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