Cómo hacer Crème Brulée

Crème Brulée (crema quemada) es un flan de postre cubierto con azúcar y dorada al horno por lo general en un ramekin. Es un muy ligero y refrescante plato. Se apareció por primera vez en un libro de cocina francesa en 1691.

Recuerdo la primera vez que hice esto, era tan increíblemente fácil de hacer y tenía un sabor muy ligero. Realmente golpea el terreno cuando se quiere un postre que no es demasiado relleno. Esta receta es para una crema de base Brulée y servirá 4.

T OOLS y los ingredientes:

• 2 tazas de crema
• 1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla o la mitad de un real de frijol de vainilla
• 4 yemas de huevo
• 1 / 3 taza de azúcar
• 4 cucharaditas de azúcar para la recarga
• 4 pequeñas ramekins
• Revuelva Wire
• Colador
• Hornear pan
• Cacerola
• Cocina antorcha
• Mezcla de petanca

Direcciones:

1. Separar la yema de los blancos de cada huevo. Una manera fácil de hacerlo es romper el huevo en la mano y seguir moviéndose de lado a lado hasta que el blanco se haya filtrado a partir de la yema de huevo.
2. Coloque el azúcar y las yemas de huevo en un pequeño tazón y mezclar con una batidora de alambre.
3. Calentar la nata en un tamaño mediano cacerola hasta que hierva. Retire la cacerola del fuego y dejar enfriar la crema.
4. Agregar 1 / 2 taza de la crema de yema de huevo a la mezcla una cucharada a la vez, revolviendo todo el tiempo. A continuación, agregar la mezcla con el resto de la crema y mezclar. Haciendo de esta manera se evita la posibilidad de que las yemas se convierta en cuajada.
5. Use un colador para eliminar los grumos que pueden aparecer.
6. Agregar el extracto de vainilla y mezclar de nuevo hasta que haya un buen flan.
7. Vierta cantidades iguales de la mezcla en cuatro pequeños ramekins.
8. Coloque el ramekins en una cacerola para hornear y vierta agua hirviendo en la olla. Asegúrese de que el agua hirviendo no toque el flan sí mismo.
9. Cook en un horno de 250 grados por 1 hora. Ellos están listos cuando el borde de la crema está en el centro, pero todavía tiene algunos movimientos.
10. Deje enfriar y refrigerar, Cubiertos con plástico, aproximadamente unas 8 horas.
11. Después de refrigeración, y aproximadamente una hora antes de servir, espolvorear una cucharadita de azúcar (en polvo o regular) en la parte superior de cada ramekin.
12. Asar en el horno o utilizar un soplete de cocina para cocinar el azúcar hasta que se vuelve un color marrón dorado. No overcook como que se convierta en duro y amargo.
13. Regresar a la nevera durante 45 minutos.
14. Sirva su Crème Brulée en el ramekins.

Esta es una receta muy básica, muchos cocineros añadir el ron, o chocolate, café o para un sabor diferente. Sin embargo, yo prefiero la vainilla.