Ingredientes:
Mezcla de Musrooms
- 60g (2 oz) de mantequilla
- 375g (12 oz) mezcla de setas, como la ostra, shiitake, y en el botón, en rodajas
- 60g (2 oz) de harina simple
- 450 ml (3/4pint) la leche
- 1 cucharadita de estragón fresco picado
- estragón deja a adornar
Choux Pastelería
- 125g (4 oz) de harina simple
- sal y pimienta negro
- 300 ml (1/2pint) de agua
- 60g (2 oz) de mantequilla, más extra para engrasar
- 4 huevos, golpeado
Direcciones:
- Realice los choux pastelería.
- Cernir la harina con una pizca de sal. Ponga el agua y medir la mantequilla en una cacerola y llevar a ebullición.
- Retire del fuego y añadir la harina. Batir bien la mezcla hasta que es liso y brillante, y deja de lado el pan limpio.
- Dejar enfriar ligeramente.
- Batir los huevos en la mezcla de harina hasta que quede suave ANS brillante.
- Hacer la gougere. Mantequilla un gran plato refractario someras, y presione ligeramente el choux pastelería alrededor del borde.
- Cubra y enfríe mientras se prepara el relleno.
- Derretir la mantequilla en una cacerola grande, agregar los champiñones y cocinar suavemente por 3-4 minutos. Ascensor con una cuchara de ranuras y retiradas de la producción.
- Añadir la harina a la mantequilla izquierda en la sartén, y cocine, revolviendo durante 1 minuto. Retire del calor y poco a poco en la mezcla de leche.
- Llevar a ebullición, stiring hasta que la mezcla espese. Cocine por 2-3 minutos.
- Mushrroms el retorno a la sartén, añadir el estragón y la temporada. Verter en el centro de la pastelería choux anillo y hornear en un horno precalentado a 220 grados C (424 F, Gas marca 7), en 35-40 minutos hasta que estén bien doradas y aumentado. Adorne con el estragón y servir caliente.
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