Cómo hacer garbanzos al curry (Cholay)

Presentado por la receta: Shammi Edwards.

Esta es una receta muy sabrosa Norte de la India, por lo general se comen con pan frito como bhatura o Puri. Me gusta servir a lo largo de arroz para una comida muy de llenado. También puede intentar como un bocadillo rápido en pan tostado. Esta receta es mucho más rápido que si usted usa los frijoles precocidos enlatados, pero me gusta pensar que el auténtico sabor proviene de hacerlo de la manera más dura!

Ingredientes:

• 2 tazas de agua
• 1 bolsa de té
• 1 hoja de laurel
• 2 (15 onzas) de latas de garbanzos, escurridos
• 2 cucharadas de aceite vegetal, dividido
• 1 cebolla, cortada
• 3 tomates, picados
• 1 / 4 taza de hojas de cilantro fresco
• 1 cucharadita de cilantro terreno
• 1 cucharadita de comino semillas
• 1 cucharadita de jengibre rallado fresco raíz
• 1 cucharadita de ajo rallado
• 1 cucharadita de cúrcuma terreno (opcional)
• 1 cebolla finamente picada
• terreno de pimienta cayena al gusto
• 1 pizca Garam masala (opcional)

Direcciones:

1. Coloque el 2 tazas de agua, bolsas de té, y la hoja de laurel en una olla, y llevar agua a un hervor. Reserva acerca de 1 / 2 taza de garbanzos, los frijoles agitar en el agua hirviendo. Cuando los frijoles se calienta a través de, desechar la bolsa de té y la hoja de laurel. Retire del calor. Escurra los frijoles, la reserva de agua, y retiradas de la producción.

2. Calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén a fuego medio, y sofría la cebolla en rodajas hasta que estén tiernas. Retire del calor, frío, y mezclar en el reservado de garbanzos, 1 tomate, y 1 / 2 hojas de cilantro. Retiradas de la producción.
3. Calentar el aceite restante en una sartén a fuego mediano. En la mezcla de cilantro, semillas de comino, el jengibre y el ajo. Cocine y revuelva durante 15 a 20 segundos, hasta que dore ligeramente. Mezclar en la cúrcuma. Añada la cebolla picada en la sartén, y cocine hasta que estén tiernas. Mezclar en el resto de los tomates. Sazonar con sal, pimienta cayena, y Garam masala. Colocar el tomate líquido a un hervor y cocinar unos 5 minutos. Revuelva en el cocido de garbanzos, mezcla de cebolla en rodajas, y de la suficiente reserva de agua para alcanzar un espesor, salsa-como la coherencia. Continuar para cocinar y remover 5 minutos. Adorne con el resto de las hojas de cilantro para servir.

Nota:
Si usted está usando garbanzos secos, remoje la noche a la mañana ellos (alrededor de 8 horas) y cocine en agua hirviendo (suficiente para cubrir los frijoles), junto con la hoja de laurel y la bolsa de té hasta que los frijoles son lo suficientemente suaves para la masa con dos dedos, pero aún mantenga su forma. Retire la bolsa de té hoja de laurel y una vez que los frijoles se cocinan.