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La siguiente receta tradicional indonesio de la salsa, también llamado Sambal Kacang ( "kacang", que significa "tuerca" en idioma nativo malayo) utiliza fresca y cacahuetes tostados con gran gusto Satay. Este popular salsa, también conocido como Bumbu Satay, también se utiliza como un apósito para-Gado Gado, que es calentado una ensalada de vegetales mixtos.

Hay muchas recetas y diferentes versiones o variaciones de estesalsa de maní, la mayoría de ellas implican el uso de mantequilla de maní y / o leche de coco, cilantro o curry. Otros ingredientes utilizados son también semillas de cilantro, semillas de comino, kencur, hierba de limón etc

Leche de coco da la salsa extra que la riqueza, pero hacer caso omiso de las recetas que requieren para el uso de mantequilla de maní. Claro que es conveniente, pero el sabor no puede acercarse a la recién tostado de maní triturado.

Ingredientes

  • 1 taza de maní en bruto con sus forros interiores de color rojizo
  • 3 tazas de agua caliente
  • 2-4 chiles rojos grandes
  • 3 chalotes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pulgar de tamaño pedazo de jengibre o galangal, peladas y cortadas en rebanadas
  • 1 / 2 cucharadita de pasta de camarones
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de pasta de tamarindo o jugo de limón
  • Sal a gusto
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
Step 1:

Calentar el aceite en un Wok o pan tostado y el cacahuete, revolviendo con frecuencia, por 4 minutos. Tome a cabo con una cuchara ranurada, escurrir y dejar enfriar sobre toallas. Deseche el aceite, excepto por 1 cucharada.

Step 2:

Triturar la mezcla o los cacahuetes en un procesador de alimentos o molino de café hasta gruesas o multa, dependiendo si te gusta gruesa o fina.

Step 3:

Coloque los chiles, chalotes, ajos, galangal o jengibre y pasta de camarón en un procesador de alimentos y mezcla hasta que quede suave.

Step 4:

Transferencia de nuevo a todo Wok o sartén, y freír en el aceite restante durante 1 minuto. Retire del fuego y añadir el azúcar, maní, tamarindo agua o jugo de limón y sal al gusto. Mezclar bien.

Agregar suficiente agua caliente hasta la consistencia deseada.

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