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YahooEsto se hace risotto con Funghi o el italiano setas. Podría ser un poco difícil de encontrar y usted debe buscar Funghi porcini Secchi, que tienen un delicado sabor. Si usted encuentra una variedad diferente, eso es demasiado ok. Aquí están los ingredientes:
- 2 tazas de arroz italiano; Carnaroli o arroz Arborio
- Una cebolla mediana
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de mantequilla o 5 cucharadas de crema
- 4 oz salsa de vegetales (puede ser en conserva) y 6 1 / 2 tazas de agua o, alternativamente, 7 tazas de caldo
- Queso parmesano
- Vino blanco seco (puede ser una barata, no demasiado dulce)
- 100 o 200 gr de Funghi porcini Secchi
Funghi en primer lugar. Funghi porcini tienen un delicado sabor, así que para esta receta, puede utilizar hasta 200 gramos. Otros Funghi tienen sabores más fuertes, a fin de utilizar 100 gramos o en la mayoría, 150 gramos. Si utiliza demasiado Funghi, que se oculta a los demás sabores! 2 tazas de uso de pre-calentado agua en un tazón y agregue el Funghi. Mezclar bien y dejar a sentarse. Funghi la necesidad de permanecer en el agua, por lo menos 40 minutos.
Con una espumadera, retirar las setas sin agitar el agua. (En caso contrario, el polvo y la suciedad que se hundió hasta el fondo de la taza del water se agite, también.) Con una cuchara, retire suavemente el agua y la reserva, dejando la suciedad en el fondo! Cortar las setas.
Preparación de otros ingredientes. A continuación, preparar el arroz. Esta receta es para 4-5 personas, a fin de utilizar 2 tazas de arroz (una taza de uso si la preparación para 2 personas). Abra la botella de vino. Picar la cebolla. En una olla pequeña, calentar el agua de setas y en una cacerola mediana, disolver la salsa de vegetales en 6 1 / 2 tazas de agua o de calefacción 7 tazas de caldo a fuego lento.
Saltee las cebollas. En una cacerola grande, caliente 2 cucharadas de aceite y añadir las cebollas. Sofría el medio-alto de calor, hasta que las cebollas comienzan a su vez, de color amarillo pálido. Añadir una pizca de sal. Añadir el arroz y mezclar bien (no deje que se queme!) Por 2-3 minutos. Añadir el vino hasta que se cubra completamente el arroz. Cambiar el calor a medio-bajo y mantener la agitación hasta que el vino se evapore.
Setas de agua. Agregue el hongo de agua y la picada Funghi. Mantenga revolviendo hasta que el líquido se absorbe. Ahora agregue el caldo se calienta. Nunca deje de agitación, porque hace el risotto cremoso y lo mantiene de la quema! En este punto usted debe gustar el arroz: La forma correcta de servir a la su risotto "al dente" (cuando el arroz esté tierno, pero firme a la mordida). Se llevará a 15-20 minutos hasta que el arroz está hecho. Añadir el caldo, revolviendo hasta que la absorbe, hasta que el arroz llegue al punto de firmeza.
Risotto de la temporada. Añadir una cucharada de mantequilla, y la mitad de una taza de parmesano recién rallado queso. Dejar reposar durante 5 minutos. Otra sugerencia es que en lugar de sazonar el risotto con mantequilla puede temporada con crema, lo que hace el risotto creamier, y cambia el sabor!
