Cómo hacer roza la hierba de la parrilla

Se frota la cosa caliente para sazonar los alimentos. Frota en seco son exactamente eso - en seco (o en su mayor parte seca) las mezclas de hierbas, especias y la sal que se frota en los alimentos. A veces, que contienen un poco de aceite o han preparado de mostaza mezclada en la que están húmedas en lugar de verdaderamente seco. Húmedo roza son un cruce entre un adobo y un frote seco y, a veces, contienen vinagre o tenderizing otros agentes.

Casi cualquier cosa puede utilizarse como un frote, incluyendo Cajún / condimento criollo, sazonado de sal, KC obra maestra Barbacoa condimentos y la Sra Dash sal u otros condimentos libres. Emeril Lagasse tiene una nueva línea de lociones para el pescado, pollo, bistec y carne de cerdo que son muy sabroso. Nantucket Especias se frota principio de la línea, y muchas tiendas especializadas llevar especializados frotar las mezclas, especialmente cuando el verano de éxitos.

Dicho esto, haciendo su propia hierba y especias frotar es fácil, de bajo costo (según el estado de su rack de especias!) Y permite un control completo sobre la sal, el azúcar y conservantes en las recetas. Mezclas en casa también le permitirá controlar el nivel de calor en la mezcla para los niños o para adultos con delicados paladares.

1. Elige tu condimentos.

• Para aquellos con sabor leve: reunir una cucharada de cada una de ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo, romero, limón rallado o cáscara de naranja y negro pimienta, y luego se combinan con tres cucharadas de sal. El resultado es un gran condimento para pescado, pollo o cerdo. Por tendrán un gancho especial, frotar la carne o pescado con una capa delgada de mostaza de Dijon antes de rociado y condimentos roce pulg

• Caribe frotar de pescado, pollo o carne de cerdo: en un procesador de alimentos o helicóptero, se combinan dos dientes de ajo fresco, una cucharadita de pimienta, una cucharadita de pimienta roja, una cucharadita de cáscara rallada de limón y una cucharada de cáscara de naranja rallada. Pulse para combinar y remover en dos cucharadas de azúcar y una cucharada de sal. Para mayor calor, añadir habanero, Scotch capó o chiles jalapeño.
• Francés inspirado para frotar pollo o pescado empresa: combinar dos cucharadas de mostaza de Dijon, una cucharadita de estragón secas, frescas dos cucharadas de hoja plana (en italiano) perejil, sal y pimienta al gusto y dos dientes de ajo en un helicóptero eléctrico. Por otra parte, aplastar el ajo y hierbas con un mortero y majadero y, a continuación, revolver en la mostaza.
• Classic smokehouse para frotar la carne de cerdo o la carne de vacuno: Mezclar una taza de azúcar (la mitad blanco y mitad marrón), una media taza de sal, una cucharada de pimienta negro, una cucharada de pimentón, una y media cucharaditas de pimienta roja, una media cucharadita de comino molido y unas gotas de humo líquido. Frote esta mezcla en todo su cerdo asado y dejar sentada la noche a la mañana en la nevera.
2. Frote la carne. En primer lugar, frotar una capa delgada de aceite de mostaza o de todo el pescado o la carne la frotar si consta de ingredientes completamente seca. Tome algunos de los condimentos mezcla de su elección y espolvoree uniformemente a lo largo de la carne. Literalmente se frota pulg El masaje tanto tenderizes la carne y se asegura de que los condimentos penetren bien. Si la preparación de pollo, o bien quitar la piel o asegúrese de que afloje y se frota debajo de sabor a la carne y no sólo de grasa (para hacer esto en un conjunto de pollo, deslice los dedos bajo la piel en la parte superior de la cavidad y levantar la piel de la mama. Cortar una ranura a cada lado donde las piernas se adjuntan y asegúrese de obtener condimentos ahí abajo también!).
3. Que la carne para sentarse a absorber condimentos. Pescado debe ser frotado o marinado no más de 15 minutos antes de cocinar, pero de pollo, carne de cerdo y la carne de vacuno puede sentarse en sus condimentos para un máximo de dos días en la nevera, siempre y cuando se envuelven en plástico. Cuanto más larga sea la condimentos sentarse, mejor el sabor!
4. Cook por el método de su elección. Asada funciona bien para cualquiera de las opciones anteriores, excepto la carne de cerdo ahumadero, que necesita alrededor de 8 horas para cocinar sobre calor muy bajo - ya que la mayoría de la gente quiere a la parrilla - y es mejor hacer en una olla de cocción lenta o en el horno en 250 .