Cómo hacer Spaghetti del Mediterráneo

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande roja, picada
• 2 dientes de ajo, aplastados
• 1 cucharada de jugo de limón
• 4 berenjenas (berenjenas) acantonados
• 600 ml / 1 litro / 2 1 / 2 tazas de passata (tamizada tomates)
• 2 cucharaditas de azúcar colada
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 400g / 14 oz puede corazones alcachofa, escurridos y reducido a la mitad
• 115g / 4 oz / 1 taza de apedreado (deshuesadas) negro aceitunas
• 350 gramos / 12 oz espaguetis secos
• 25 g / 1 oz / 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta
• Ramitas de albahaca fresca, para adornar
• Pan de oliva para servir

Direcciones:

1. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Añadir la cebolla, ajo, jugo de limón y berenjenas y cocinar a fuego lento durante 4-5 minutos, hasta que la cebolla y las berenjenas se doren ligeramente.

2. Vierta en la passata, Sazone al gusto con sal y pimienta y revuelva en la colada de azúcar y el puré de tomate. Llevar a ebullición y, a continuación, cocinando, revolviendo de vez en cuando durante 20 minutos.
3. Revuelva suavemente en el corazón de alcachofa y aceitunas negro y cocine durante 5 minutos.
4. Mientras tanto, aportan una gran cacerola de agua ligeramente salada a hervir. Agregue el espagueti y el aceite restante y cocine por 7-8 minutos, hasta que estén tiernas pero firme a la picadura.
5. Escurrir los espaguetis a fondo y tiro con mantequilla. la transferencia de espaguetis a un gran plato de servir.
6. Vierta la salsa de vegetales durante el sapghetti, adornar con las ramitas de albahaca fresca y servir inmediatamente con pan de oliva.