Cómo pollo a la barbacoa

Pollo es en realidad uno de los alimentos a los complicado y barbacoa. Personas se enferman cada año de poco pollo en picnics y cookouts, y todos los que hemos tenido de pollo cocido a aserrín también. Es posible conseguir pollo perfecto frente a la parrilla con unas pocas herramientas y su elección de los métodos de cocción. Si desea obtener información sobre cómo OT a la lentitud de humo-que por boca de pollo barbacoa, check-out "Barbacoa secretos de la competencia ".

MÉTODO DE COCINA. Elija un método de cocción que mejor se adapte a tu vida y el nivel de la parrilla comodidad.

1. Ebullición de pollo primero- Esta es mi manera menos favorito de pollo a la parrilla, pero fue la norma durante muchos años y algunas personas juran por ella. La ventaja es que el pollo esté completamente cocido antes de que toca la parrilla y, por lo tanto, el riesgo de la salmonela enfermedad es igual a cero. El inconveniente es que el pollo no tiene sabor más allá de esa capa superior de la salsa de barbacoa.

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   Si decide ir a esta ruta, basta con hervir la piel y los trozos de pollo durante unos 20 minutos; drene bien. Precaliente la parrilla a la baja, mientras que el pollo hierve. Ponga el pollo a la parrilla con pincel y salsa barbacoa. El objetivo aquí es simplemente para terminar el pollo y la salsa carmelize, que tarda unos 10 minutos. Debido a esto es prácticamente a prueba de tonto, lo recomiendo para aquellos que son nuevos a la parrilla o en particular miedo de las enfermedades transmitidas por alimentos.

2. Marinar y pollo asado primero - de nuevo, el pollo se cocina antes de que golpea la parrilla, por lo que las enfermedades transmitidas por alimentos de riesgo es bajo. La diferencia es que, en este método, el pollo es marinado o frotado en el condimento (s) de su elección (McCormick intentar GrillMates Mesquite, Emeril's Chicken Frote o frota Nantucket) Y luego al horno para pre-cocinar y antes de terminar saucing en la parrilla. Esto le da al sabor de pollo más de lo que posiblemente podría obtener de ebullición! Marinar el pollo durante 48 horas a lo sumo, refrigerado, o hasta 60 minutos a temperatura ambiente. Hornee el pollo a 350 grados hasta el hecho y luego terminar la salsa y sobre la parrilla como en el método de ebullición.
3. Cocina en una cubierta de lámina de rejilla- Más difícil que las dos primeras opciones, esto requiere envolver la parrilla en la reja y pesado papel de aluminio para ayudar a prevenir la carbonización excesiva y ataques de asma goteo de grasa. Ligeramente el petróleo o el spray papel de aluminio para evitar escollos. Recomiendo eliminar el exceso de piel, si no todos de la misma, antes de condimentos. Frotar o marinar el pollo por encima y como pre-calentar la parrilla a medio como dirigido por el fabricante. Deje cocinar el pollo durante 30 minutos, convirtiendo cada 8 minutos, y empezar a comprobar con un termómetro de carne después de 25 minutos. Cuando se llega a 174 grados Fahrenheit (79 Celsius), se hace.

   No ponga una salsa barbacoa o la parrilla glaseado sobre el pollo hasta que el pollo está cerca de hacer y, a continuación, dejar cocinar unos 10 minutos más para terminar carmelize y el barniz.
4. Cocina directamente en la parrilla- Ligeramente aceite o un spray limpia grill rack. Marinar o frotar el pollo como se indica arriba. Quitar la piel antes de condimentos. Goteo de grasa provoca ataques de asma que pueden ser peligrosos y causar manchas gravemente quemada en los alimentos. Coloque el pollo en la parrilla una vez que haya pre-calentado a medio. (Mantenga una eyaculando spray o botella de agua a mano para apagar cualquier ataques de asma que se producen!) Cocine el pollo durante 30 minutos, convirtiendo cada cinco, y la rotación, según sea necesario para equilibrar caliente y enfriar los puntos en su parrilla. Después de 25 minutos, consulte con un termómetro para carnes. Cepillo o con salsa de esmalte de su elección unos 10 minutos antes de retirar el pollo de la parrilla.

Condimentos y salsas

1. Marinadas, Si la norma par salsas de barbacoa o no, son la manera perfecta de mantener pollo jugoso y sabroso a la parrilla. Caribe, cajun o creole, Mesquite, Suroeste - las opciones son tan variadas como sus gustos. Mezcla y marinar según las instrucciones del paquete. Italiano, César, balsámico y vinagreta de frambuesa, vinagreta de aliños para ensaladas hacer grandes y escabeches.
2. Rozason el moda actual de elección para sazonar los alimentos para la parrilla. Emeril's Chicken Frote tiene un gran sabor de pollo y su Rib Frote da más de una humeante barbacoa de pollo a gusto (a pesar de que la carne de cerdo). Nantucket lociones vienen en una variedad de sabores, y una nueva línea de café a base de lociones Kaleuka Lago de la Industria del Café vienen en Sicilia Citrus, seis Spice, y mucho más.
3. Salsasno debe utilizarse hasta que el pollo está cerca de hacer. Su contenido de azúcar que les quema y que es cómo conseguir que el pollo es de color negro por fuera y crudo por dentro. Si marinar o frotar, use una salsa que complementa los sabores. A la par con las salsas de barbacoa clásico, use un mezquite o de otro tipo "ahumado" frotar / adobo. Hay opciones increíbles en las salsas y los esmaltes ahora, incluidos los de maravilloso Jack Daniels, Jim Beam, Emeril Lagasse y mucho más. Revisa tu tienda más cercana especialidad única de opciones.

ELEGIR SU GRILL. El gas frente al carbón debate no se resolverá en esta o cualquier otra vida; utilizar la mejor para su barrio, su estilo de vida y cómo te gusta para cocinar. Para novatos parrillas, el gas es más fiable y más fácil de controlar, pero en días festivos, puede ser imposible para llenar el tanque (que es, ya sabes, cuando se garantiza a estar vacío!).

Disfrutar! Papa y ensaladas de pasta, Cole slaw, tres ensaladas de judías, frijoles al horno, galletas de maíz y hacer grandes partes de la parrilla y pollo asado.