Cómo pueden las frutas y hortalizas

Canning frutas y hortalizas es una forma de asegurarse de que usted tiene una variedad de productos disponibles, incluso en medio del invierno, cuando ciertos alimentos podría ser difícil de encontrar. Casi cualquier tipo de frutas o vegetales enlatados puede ser, pero el método apropiado de la preservación de ellos es diferente para cada uno de ellos.

1. Con alto contenido de ácido alimentos, como la mayoría de las frutas, jaleas y encurtidos, enlatados debe utilizar un punto de ebullición del agua-envasador. El alto contenido en ácido crea un entorno en el que las bacterias, mohos y levaduras no crecen fácilmente, de modo que un punto de ebullición del agua es envasador una forma segura para su conservación.

2. Con bajo contenido en ácido los alimentos, como la mayoría de las verduras, guisados y carnes, enlatados deben utilizar un envasador de presión. Un envasador de presión de alimentos en conserva una temperatura mucho más alta que un punto de ebullición del agua envasador, que más mata a las bacterias, específicamente botulinum. Si usted tiene una receta que combina con bajo contenido en ácido y con alto contenido de ácido alimentos, debe considerarse un bajo contenido en ácido alimentos.
3. Para las frutas puede utilizar un punto de ebullición-envasador de agua, será necesario, además de los envasador, el enlatado de origen frascos, tapas y bandas, una espátula de goma, un temporizador, una receta de cocina, y una casa-enlatado libro de referencia, tales como Bola Azul Reserva de Preservando. Todos en casa enlatado directrices fueron revisadas en 1989, a fin de estar seguro, no uso recetas publicado antes de esa fecha.
4. Prepare su frascos y tapas de acuerdo a su libro de referencia. Mantenga los frascos y tapas caliente hasta que esté listo para su uso, ya sea en una olla de cocer a fuego lento el agua o en un lavavajillas.
5. El siguiente paso es preparar su producción. Lave cuidadosamente los alimentos y, a continuación, quitar la piel si es necesario, y lavar de nuevo. Algunas frutas, como duraznos y ciruelas, puede ser necesario cruce brevemente en agua hirviendo para aflojar la piel. Tratar la el sector de las frutas para evitar el oscurecimiento, utilizando el ácido ascórbico o una mezcla de jugo de limón y agua. Si la fruta tiene un hoyo o semillas, quite y deseche.
6. Muchas frutas se requieren un jarabe de azúcar. Esto añade líquido a la fruta para ayudar a la preservación de proceso. El azúcar con el agua de su relación jarabe variará, dependiendo de si desea una luz fuerte o jarabe. Su casa enlatado libro debería proporcionar directrices para ambos tipos de jarabe. Para preparar un jarabe de azúcar, combine el azúcar y el agua y hervir a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Continuar la ebullición durante al menos diez minutos. Mantenga su jarabe caliente hasta que esté listo para utilizarlo.
7. Frutas en conserva se puede usar ya sea un paquete frío o caliente-pack método. Para un pack de frío, basta con poner la fruta en los frascos caliente, y luego la cuchara de jarabe de azúcar sobre él, dejando la cantidad recomendada de cabeza. Para un paquete caliente, calentar la fruta en el jarabe como se indicó en su receta y, a continuación, cuchara en los frascos. jarabe de la cuchara encima de la cima, al igual que antes.
8. Deslice una espátula de goma en todo el interior de la jarra para liberar el aire atrapado, a continuación, limpie la parte superior de la jarra. Comienzo de la página con una tapa y, a continuación, en un tornillo de la banda. Apretar la banda sólo hasta el punto de resistencia. Si el exceso de apretar el tapa, el aire no puede escapar, y un vacío, no se puede obtener. Usted también corren el riesgo de romper el frasco.
9. Proceso de los frascos como se indicó en su punto de ebullición del agua para envasador de la cantidad total de tiempo se indica en la receta, para tener la certeza de todas las bacterias y el moho son asesinados. Deje que el envasador de enfriar ligeramente y, a continuación, quitar los frascos y establecidos en una toalla sobre una nivel de superficie. Dejar los frascos durante 24 horas y, a continuación, para comprobar el éxito de sello. Cualquier frascos que no selle correctamente debería ser reprocesado o refrigerados y se utilizan dentro de las 48 horas.
10. Para las verduras pueden utilizar un envasador de presión, lavar bien los productos. Si es necesario, eliminar las pieles y las semillas. Cortar las verduras más grandes en pedazos a fin de que puedan encajar fácilmente en los frascos. Lavar las verduras de nuevo. Hierva los alimentos brevemente, en cualquier lugar de una minuto a cinco minutos, dependiendo de su receta. Cuchara las verduras en los frascos su preparado, tal como se dijo anteriormente, a continuación, añadir agua hirviendo y una media cucharadita de sal, si así lo desea. Revise para asegurarse de que el importe de la cabeza es la correcta.
11. Eliminar las burbujas de aire, utilizando una espátula de goma, a continuación, limpie la parte superior de la jarra con una humedad, de tela limpia. Coloque la tapa y una banda en la parte superior de la jarra y apriete.
12. Proceso de los frascos como se indicó en su vapor-envasador de la cantidad recomendada de tiempo. Deje que el envasador que se enfríe y, a continuación, retirar los frascos, dejar que sentarse durante 24 horas y control de un sello.
13. Conservas de productos deben utilizarse dentro de un año. Cuando enlatado, use sólo productos de los que se encuentra en el pico de madurez. Si usted vive en una altitud superior, tendrás que su proceso de frascos de un poco más. Su servicio de extensión local puede proporcionar directrices, o puede referirse a un sitio web, tales como HomeCanning.

Después de que hayas intentado unas pocas recetas conservas, ser creativo! Hay muchas recetas para casi todo enlatado, entre ellos sopas y mariscos. Si desea adaptar a sus propias recetas para conservas, para recordar su proceso de los alimentos utilizando el ingrediente con el más largo el tiempo de procesamiento como una directriz.