Cómo se puede realizar a la Ratatouille Remy

Hagas lo que hagas, nunca la palabra ratatouille "de verduras estofado", por lo menos si no es Remy en la cocina. Ratatouille porque se originó como un plato de campesinos, fue una elección audaz de chef Remy de servir a la temida crítica de alimentos, Ego, en la película, "Ratatouille". Sin embargo, desde sus inicios campesinos, ratatouille se ha convertido en uno de la marca platos de la región de Provenza.

Ratatouille es una mezcla de verduras de verano salteadas por separado y luego juntos brevemente a fuego lento antes de servir. A pesar de que consumen mucho tiempo, este estilo de preparación conserva las formas y los colores brillantes de la persona verduras y les impide convertirse en agua. Las cantidades y proporciones de ratatouille no son exactos y varían de un chef a chef. Eso es lo que hace pisto, la verdadera prueba de un maestro ... ... como nuestro amigo, Remy.

Recuerde que Remy el arte no radica sólo en su cocina, pero en su presentación, a fin de mantener la proporción y el color en cuenta como organizar las verduras - pensar "Provence en un plato". Aquí está una receta que incluso maestro chef Remy se aprueba:

Sirve 6

1 berenjena grande
2 pimientos verdes
3 calabacines pequeños
3 tomates grandes, cortados coarsely
2 dientes de ajo, picados
2 cebollas picadas (aproximadamente 1 ½ tazas de picado)
aceite de oliva
sal marina
pimienta molida fresca
1 hoja de laurel
1 cucharada de tomillo fresco
3 / 4 taza de hojas de perejil (opcional)
de vinagre de vino tinto (opcional)

1. Cortar la berenjena en cubos medio y el lugar en un colador. Trimestre, la de calabacín longitudinalmente, y luego cortado en 1 / 2 pulgada de piezas y el lugar en un colador aparte. Espolvorear la berenjena y calabacín piezas con sal marina y deje reposar durante 30 minutos.
2. De semillas básicas y los pimientos, cortados en tiras pequeñas y retiradas de la producción. Coarsely cortan las cebollas y retiradas de la producción.
3. Después de la berenjena y el calabacín han resistido durante treinta minutos, escurrir y secar la berenjena y calabacín piezas con una toalla.
4. Utilice cuatro ollas de cocina a rehogar la berenjena, calabacín, pimiento y cebolla cada uno en su propio pan. Calentar el aceite de oliva antes de añadir las verduras. Rehogar durante unos 15-25 minutos hasta que suave, como las pruebas que vaya. No overcook. Retiradas de la producción.
5. En una olla grande, añadir el aceite de oliva, ajo picado, hoja de laurel, el tomillo y el tomate picado. Sazonar con sal y pimienta. Cook aproximadamente 8-10 minutos hasta que los tomates se suavizan y la oferta, pero todavía tienen un poco de forma a los mismos.
6. Coloque un tercio de los tomates en el fondo de una cazuela y espolvorear 1 cucharada de perejil en la parte superior.
7. Se encargará de la mitad de la berenjena, calabacín, pimiento verde y cebolla en la parte superior de los tomates. Añadir la mitad de el resto de los tomates y el perejil. Coloque el último de la berenjena, calabacín, pimiento verde y cebolla y terminar con el resto de los tomates y el perejil.
8. Cubra la cacerola y cocine plato más bajos de calor durante diez minutos. Hilvanar y descubrir la cazuela con los jugos. Aumentar el calor y cocinar un poco al descubierto por un período de hasta diez minutos más, hilván cada pocos minutos, lo suficiente hasta que se haya evaporado el jugo que usted acaba de unas cucharadas de aceite de oliva con sabor.
9. Picar las hojas de perejil y colocarlos en un recipiente que actúa. Lugar algunos vinagre rojo en una pequeña jarra. Sirva el perejil y vinagre junto con la ratatouille.

Ratatouille se puede servir caliente como una comida todas sus propias o frío como un hors d'obra o acompañamiento de embutidos. Ratatouille mejora con el tiempo y llega a la altura de su sabor en el tercer día. Disfrute de este plato tradicional que se concentra la esencia de la región de Provenza.