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YahooLa versión del plato que voy a compartir es mi favorito y sobre la base de un trabajo he aprendido en la cocina de un restaurante chino.
Esta receta sirve 4 y va bien, ya sea con vapor o arroz frito.
Ingredientes:
- 1 libra de pollo deshuesadas y sin piel muslos, cortado en cubos de 1 pulgada
- 1 huevo grande
- ½ taza de maicena
- 3 cucharadas de vino chino para cocinar
- 2 cucharaditas de vinagre de vino de arroz
- ¼ taza de caldo de pollo
- 3 cucharadas de salsa de soja oscura
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de Hoisin salsa
- 1 cucharadita de ostras de la salsa
- ½ cucharadita de pimienta blanca
- cebolla verde o scallions
- aceite de maní para freír
- 12-16 secos chile pimiento rojo
En un tazón combinar el pollo, 2 cucharadas de vino de la cocina, 1 cucharada de la salsa de soja, 11 / 2 cucharadita de aceite de sésamo, la pimienta blanca y el huevo. Mezclar bien. Añadir 6 cucharadas de maicena y revuelva hasta que el pollo es uniformemente recubiertos. Añadir el aceite para ayudar a separar las piezas de pollo.
Para hacer la salsa, revuelva el resto de salsa de soja, cocinar el vino, y aceite de sésamo junto con el azúcar, ½ cucharada de ajo, el jengibre, pasta de tomate, salsa de hoisin, salsa de ostras, caldo de pollo y el arroz vinagre de vino. Cortar los chiles secos en ¾ pulgadas y piezas que añadir a la salsa.
En una gran olla o Wok, fritura profunda el pollo en pequeños lotes hasta crujiente. Escurrir sobre toallas de papel.
En un Wok o limpiar grandes saute pan, el calor 1 cucharada de aceite de más de medio-alto de calor. Agregue el resto de ajo y sofreír brevemente. Añadir la salsa y llevar a ebullición. Mezclar la maicena restantes con un poco de agua para hacer una papilla y añadir un poco de esto poco a poco a la salsa hasta la consistencia deseada. Agregue el pollo, echar, elimine de transferencia de calor y se calienta a servir plato y adornar con la cebolla verde picada. Servir inmediatamente.
