Cómo temporada un sartén de hierro fundido

Incluso en una época en la que no parece palo de utensilios de cocina a reyes, muchos cocineros mantienen una sartén de hierro fundido de cocina en su arsenal. Pocos moderno sartenes puede coincidir con la cocina incluso las temperaturas y no natural-stick recubrimiento de bien sazonado utensilios de cocina de hierro fundido. De hecho, muchos cocineros profesionales prefieren utilizar el hierro fundido más de skillets químicamente recubiertos moderno no-stick sartenes. Fundición de hierro skillets sólo requieren un mantenimiento mínimo y, a menudo pasado más de un centenar de años o más.

Antes de comenzar a utilizar un nuevo o renovado sartén de hierro fundido, sin embargo, debe estar preparado para su uso a través de un proceso llamado condimento. Sazonar una sartén de hierro fundido no es especialmente difícil, pero sí necesidad de hacer derecho y, a menudo, para mantener la naturaleza no-stick cualidades del pan. Si alguna vez has visto una sartén de hierro fundido de cerca, puede que hayas notado una capa de negro sobre la superficie de cocción. Que carbonizados o quemados apariencia es un signo de un bien sazonado sartén de hierro fundido. A continuación le indicamos cómo puede una temporada sartén de hierro fundido en casa:

1. Quitar todos los envases y adhesivos de un nuevo unseasoned sartén de hierro fundido. Algunos modernos utensilios de cocina de hierro fundido es preseasoned en la fábrica, pero no lastimar a la temporada de nuevo. Asegúrese de que todos los precios de papel y pegatinas son completamente eliminados. Use una esponja y la luz, el agua jabonosa para eliminar rápidamente cualquier resto de la superficie de tierra y el pan seco a fondo con toallas de papel o por aire de secado. Esta es la única vez que el agua nunca debe ser usado para limpiar el interior de una sartén de hierro fundido. Futuro de limpieza debe hacerse con toallas de papel seco y sal sólo, para evitar daños por el óxido. Una vez que el hierro fundido pan está completamente seca, encontrar un suministro de aceite de cocina, acortar, tocino o grasa animal manteca de cerdo.
   
2. Precaliente el horno y preparar la sartén. Diferentes personas le dirá diferentes temperaturas para la correcta maduración, que van desde 250 a 500 grados Fahrenheit. Desde el punto principal de condimento para cocinar es el aceite o grasa en los poros de la sartén, un precalentamiento temperatura de 350 grados o superior parece razonable. Como se calienta el horno, limpie una generosa cantidad de su elección aceite o grasa en todo el interior de la sartén. Limpie cualquier evidentes excesos, pero siguen siendo generosos con el revestimiento.
3. Coloque la sartén de hierro fundido boca abajo en la parte superior del rack horno caliente. Para evitar que la grasa o el aceite de goteo en la parte inferior quemadores, una "cookie" hoja de horno o de otro tipo a prueba de la bandeja más baja en el rack. Dejar la sartén a permanecer en el horno durante al menos una hora. No se preocupe si ve humo o el olor - esto es una parte normal del proceso de maduración. El aceite o grasa está llenando todos los poros de la fundición de hierro, la creación de un menor número de grietas de los alimentos a ser atrapados.
4. Después de una hora o más ha transcurrido, use guantes de horno para eliminar la sartén de hierro fundido de la estufa. Colocar en una resistente al calor de superficie (a la derecha hacia arriba) y dejar la sartén para que se enfríen. La sartén de hierro fundido es ahora seca, pero algunos alimentos como los huevos pueden seguir adheridas en el fondo sin necesidad de aceites o grasa. El proceso de maduración debe ser repetido varias veces antes de una suficiente capa de carbonización ha construido en la parte inferior de la sartén. Idealmente, una sartén de hierro fundido deben ser eliminadas completamente después de la cocción y, a continuación, poner condimento a través del proceso de nuevo. Puede tomar varios años antes de que una sartén de hierro fundido para llegar a la no-stick nivel de su abuela la sartén preciado, pero los resultados deben ser vale la pena el esfuerzo.