Comment acheter et utiliser du vinaigre balsamique

Vinaigre balsamique ne dispose que de s'échauffer dans les États-Unis au cours des 15 dernières années, mais il existe depuis des siècles en Italie. Fabriqué à partir de moût de raisin Trebbiano dans la vallée de Modène, le vinaigre balsamique est lentement ans dans une série de tonneaux de bois de taille est diplômé de sept différentes sortes de bois! L'âge du vinaigre est la meilleure indication de sa qualité et la richesse de sa saveur. Aujourd'hui, le nombre de vinaigres balsamiques sur le marché est immense, la plupart d'entre elles ne valent pas la peine avec!

1. Faites attention au prix. Cheap vinaigre balsamique qui est juste. Si tout ce que vous pouvez trouver dans votre marché est bon marché produits en masse de vinaigre balsamique, la tête sur le web et obtenir de bons trucs en ligne. Il existe des dizaines de sites Web de vente de bons du vinaigre balsamique, notamment Dean & Deluca, Amazon et Epicurious. Le meilleur balsamics peut coûter plus de 150 $ pour seulement 3 oz!

2. Arrivée à l'âge du vinaigre. Tous les producteurs de ne pas le mettre sur l'étiquette, la plupart de l'étiquette est de moins de trois ans. Le cher le vinaigre, les plus âgés, il sera. Certains âges sont la norme de cinq ans, huit ans, douze ans, les 25 et 50 ans.
3. Real vinaigre balsamique est étiqueté «Aceto Balsamico di Modena" et aura un cachet ou le sceau de laConsortium (Consortium), qui maintient des règles strictes de production et de vieillissement. Stuff juste dit que "le vinaigre balsamique" mai être produit nulle part ailleurs en Italie et en mai de ne pas suivre les mêmes règles strictes. Cela dit, beaucoup de choses tout aussi bon goût (les jeunes choses) et beaucoup moins coûteux. Il s'agit de la majorité de ce qui est disponible sur les étalages des épiceries aux Etats-Unis. Il n'est pas mauvais, mais il est mieux là-bas!
4. Les plus âgés le vinaigre, le plus intense de la saveur et le sera plus avec parcimonie, il devrait être utilisé. Essayez de mieux et de meilleure qualité sur les vinaigres arrosé Vanilla Ice crème, avec des fraises fraîches ou bu dans des verres cordial!
5. Utilisez balsamique jeunes pour les marinades, sauces et vinaigres. Les plus âgés, les plus riches variétés ont trop de complexité et de la saveur à être mélangé avec d'autres ingrédients.
6. Si votre budget ne permet pas de multiples ou de vinaigre cher, vous pouvez "tricher" par mijotaient jeunes, moins coûteux balsamique à feu doux avec quelques cuillères à café de sucre jusqu'à ce qu'il soit réduit à une épaisseur que vous voulez. Certains possèdent des menus de restaurant entrées "a fini avec une réduction de balsamique, qui est exactement ce que j'ai décrit ici! Essayez de la réduction de balsamique arrosé de saumon rôti ou du gibier à plumes, d'une élégante touche de Shortcake aux fraises ou à tremper le pain qui a été diffusé avec le beurre et le parmesan et grillées.