Comment brasser de la bière à la maison

HowToDoThings.com a déjà un bel article sur Comment Brew Beer. Il est d'excellents conseils pour le brassage de malt, extrait d'un kit, et je le recommande. Homebrewers Nous disposons de nos propres préférences et de styles, de sorte que je ne les choses un peu différemment que les autres auteurs, mais vous devez avoir d'excellents résultats en suivant les conseils dans l'article.

La bière devrait être amusant. En fait, Charlie Papazian, le saint patron de homebrewing pour beaucoup d'entre nous, nous dit que la seule chose qui peut ruiner votre bière est s'inquiéter. Donc, si tout cela semble de taille, rappelez-vous ce que dit Charlie, "Relax, un homebrew".

Comment faites-vous une bonne bière à la maison? Vous avez besoin de dissoudre les sucres de malt dans l'eau, faire bouillir pendant environ une heure et ajouter du houblon pour l'amertume, la saveur et l'arôme. Vous refroidir le liquide jusqu'à ce qu'il soit sûr d'ajouter la levure. Ferment environ une semaine, le transfert à un autre navire de clarifier pour environ une autre semaine. Ajouter le sucre amorçage, bouteille, permet de carbonate. Réfrigérer un couple de semaines, et il est prêt à boire. C'est la version courte. Maintenant, ce n'est pas facile?

Let's go back et de remplir un peu de détails et d'expliquer un peu pourquoi vous faites ce que vous faites lorsque vous brasser. Ci-dessous, je décris le brassage deux étapes lot de 5 gallons de bière à partir d'un "kit" d'ingrédients que contient un grain. Cet article est un peu plus difficile que l'autre article mentionné ci-dessus, mais il est encore bien dans les capacités d'un dédié première fois homebrewer. Ces mesures permettront de produire un résultat final qui sera aussi bonne ou meilleure que toute la bière que vous avez achetés. (Modestement déclaré, vous ne pensez pas?)

1. Choisissez une recette. Je propose un style de bière ale qui utilise une levure. Ale levures fermentent à température ambiante. L'autre type de levure de bière, bière blonde de levure, de ferments à basses températures, quelque part dans les 48 º Fahrenheit gamme. Choisissez un clone de votre recette préférée microbrew. Je recommande partielle mash kit de votre homebrew approvisionnement, ou les commander en ligne. Une partie de la purée kit contient tout le craquage des céréales maltées. Il donnera à votre meilleure bière de caractère et du corps. Chacun de nous a besoin d'un meilleur caractère et une meilleure organes. Obtenez un sac de mousseline pour votre grain quand vous recevrez votre trousse.

2. Rassemblez votre matériel et de fournitures. Voir mon article sur le choix des fournitures et du matériel. Lisez-le. Il contient des informations qui ne sont pas reprises ci-dessous. Permettez-moi d'insister sur le fait que l'achat local est la meilleure. Si vous grappiller vos pots de brassage et de quelques autres choses, vous pouvez obtenir tout le matériel dont vous avez besoin d'environ 75 $, plus le coût des ingrédients. Et que le matériel doit durer des années et des années. Vous pouvez obtenir des deux navires de fermentation en plastique et de sauver quelques dollars. Ils travaillent aussi bien que le verre.
3. Stériliser tout. Et je veux dire tout ce qui touche votre bière après l'ébullition. Faire de la bonne bière vacciner vos moyens de brassage avec un pur souche de levure et de la souche pure. Levures sauvages sont partout dans l'air et sur toutes les surfaces. Permettre à votre bière d'être contaminés par des levures sauvages produira étrange et peu de saveurs. Si vous avez une contamination bactérienne, vous allez vous retrouver avec des marais d'eau. Vous devrez pour cela, et qui est l'abus d'alcool! Je utiliser un composé d'iode pour stériliser. Vous n'avez pas besoin de stériliser vos pots, en remuant la cuillère, ou tout ce qui se passe dans l'eau bouillante bière. L'ébullition se stériliser ces choses. Rappelez-vous que l'eau du robinet n'est pas stérile. Bouillir. Pour la plupart des kits, vous aurez besoin au début de votre millepertuis (prononcé "wert" - le mélange d'extrait de malt vous allez faire bouillir) pour faire un 5 ou 6 gallons lot. Si vous avez seulement un pot, vous mai nécessité de faire bouillir environ 3 gallons à l'avance et laissez-le refroidir.
4. J'ai dit tout! Je commence un lot de bière en remplissant un seau avec de l'eau gallon. Ajouter un établissement commercial d'iode selon les directives. J'ai mis dans la solution de mon cadenas de fermentation, le bouchon de caoutchouc qui va avec, d'un thermomètre et le robinet en plastique qui se fixe à mon fermentation primaire contenant (seau en plastique avec un trou de monter le robinet). Après 20 minutes, j'ai mis le robinet sur la fermentation primaire contenant et versez dans environ ¾ de la solution. Je chute dans un couple de serviettes en papier et swish autour de la solution pour garder les côtés du seau mouillé avec la solution de stériliser l'intérieur. Stériliser à l'intérieur du couvercle ainsi. Ne pas pressé, et ne vous inquiétez pas. Vous avez tout à fait stérile au moment de l'ébullition est terminée.
5. Heat 2 ½ litres d'eau. Si vous faites une purée partielle kit, vous bénéficiez d'une couple de livres de craquage de malt d'orge. Vous avez besoin d'obtenir un sac de mousseline à mettre po Vous avez besoin de faire tremper dans l'eau à 155 º F pendant environ 45 minutes (ou quelle que soit la recette dit). Swish et trempez-y le sac de mousseline de grain comme une grande teabag à plusieurs reprises. Quand le temps est écoulé, vidange tous les liquides, sucrés bonté du grain. Jetez le grain, mais garder le sac de mousseline pour le prochain lot. Apportez le moût à ébullition.
6. Ajouter les extraits de malt. Dans votre kit vous recette presque certainement eu un récipient avec un peu de livres de sirupeux extrait de malt (ou votre recette mai utilisation des DME, séchés Extrait de malt). Retirez la casserole du feu. Utiliser une spatule pour gratter et jusqu'à ce que vous avez tous de l'extrait dans le pot. Démarrer en remuant avec une longue, longue cuillère. Ne retournez pas le mélange à la chaleur jusqu'à ce que tous les extraits de malt est dissous. Sugar se brûler, et peut ainsi le sirop sur le fond de votre moût. Démarrez votre ébullition. Votre recette sera probablement dire à bouillir pendant 60 minutes.
7. Ajouter houblon au début de l'ébullition. Votre recette appel à une variété de houblon au début de l'ébullition. Cette variété de houblon sera l'agent amers pour votre bière. Regardez attentivement le moût. Il est à haut risque pour une plus juste bouillir après avoir ajouté du houblon. Vous voulez en fin de compte l'ébullition qui ne produit pas beaucoup de mousse. Si vous voulez un conjoint en colère (et si vous le faites, vos préférences sont différents de moi), que ton moût et laissez bouillir sur le feu un collant mess qui est difficile à nettoyer. Il sera également en partie par le temps carbonisent vous avez fini votre ébullition. Déplaisant.
8. À 45 minutes à ébullition, ajouter la saveur du houblon.Votre recette vous dire combien de variétés de houblon. Vous pouvez également ajouter d'autres choses à ce stade de l'ébullition. Irish Moss-je utiliser pour aider à clarifier la bière. Qu'est-ce que la mousse d'Irlande? Ce n'est pas irlandaise, et ce n'est pas la mousse. Il est en fait un produit d'algues. Il aide les solides agglutiner indésirables afin qu'ils règlent de la bière plus facilement tandis que la bière est à la deuxième fermentation et de la bouteille. Hefeweizen et quelques bières belges sont censés avoir ce que l'on appelle un "chill brume", il ne faut pas ajouter à ces Irish Moss brasse. Attention aux débordements à chaque fois que vous ajoutez le houblon!
9. A seulement 5 minutes à ébullition. Heure de l'arôme de houblon. Suivez la recette. Parfois, d'autres vont dans les ingrédients, selon la recette et le style.
10. Temps de refroidissement.Vous devriez maintenant refroidir le moût chaud le plus rapidement possible. Un évier rempli de glace d'eau peut faire pour un débutant. Pour les graves homebrewer, un refroidisseur de moût est indispensable. Il s'agit d'une bobine de cuivre qui va dans le pot avec 15 minutes à ébullition. Pourquoi donc? Eh bien, il doit être stérilisé par l'ébullition. Vous attachez les tubes en plastique et de distribuer l'eau froide dans la bobine afin de refroidir le moût. Quand le moût est refroidi à 80 ° F. Il est temps pour votre levure. Verser le moût refroidi dans votre bateau de fermentation primaire / seau!
11. Pitch la levure.Eh bien, ne pas la jeter, mais en ajoutant la levure est appelé "pitching la levure». Je ne pourrais jamais faire ce genre de choses en place. Avec des termes comme "moût", "Irish Moss", "refroidisseur de moût", et "pitching levure", vous et vos collègues homebrewers peut s'asseoir et discuter autour de la bière, et non homebrewers n'aura aucune idée de ce que vous êtes parle. C'est une sorte de vocabulaire de protection montre que vous êtes dans un club d'élite comme les amateurs de soccer ou de techno geeks.
12. Un mot sur la levure. J'utilise seulement levure liquide. Il fonctionne toujours. Je utiliser la marque dans le tube en plastique, et non pas la marque de la feuille de poche que vous avez à "fessée" pour l'activer. Expliquer à quelqu'un que vous avez à votre spank levure conduire à toutes sortes de malentendus. Certes, la levure sèche fonctionne, mais je pense personnellement qu'il est trop pénibles et ajoute encore une possibilité de contamination à la ruine de votre brassage.
13. Mélanger vigoureusement. N'oubliez pas de garder tout stériles. Contamination des eaux grasses produit. La levure a besoin d'oxygène seulement au début. Remuez vigoureusement votre moût de présenter le plus d'air au liquide que possible. Après la fermentation a démarré, l'oxygène devient votre ennemi, et de dioxyde de carbone devient votre ami.
14. Haut de la page avec l'eau bouillie et refroidie. Amenez le niveau de l'eau jusqu'à montant requis par votre recette.
15. Mesurer les JO avec un hydromètre.Plus de vocabulaire cool! OG signifie «original gravité», et d'un hydromètre est un tube qui a scellé, tube gradué de l'intérieur de ce qui flotte. Il mesure la gravité spécifique. L'augmentation de la teneur en sucre est élevée, plus la CG et de la plus grande finale de la teneur en alcool. Écrivez le CG mesure. Vous en aurez besoin plus tard afin de mesurer l'ABV (alcool par volume). Ne pas verser le moût de l'hydromètre dans le premier navire de la fermentation.
16. Seal et ajouter une fermentation lock. Fixez le couvercle sur votre bateau de fermentation primaire. Ajouter un bouchon de caoutchouc stérilisés et la fermentation de verrouillage avec de l'eau dans celui-ci.
17. Laissez fermenter jusqu'à ce que le moût de fermentation est presque terminée. Il devrait commencer à fermenter avec vigueur dans les 12 à 36 heures. Après 5 à 7 jours, vous devriez voir presque pas de bouillonnement dans votre fermentation lock. Il est temps de fermentation secondaire et un nouveau mot de vocabulaire.
18. Transfert de la bière à fermentation secondaire navire.Stériliser votre deuxième fermentation navire, l'équipement ou de siphonner les tubes en plastique et un autre fermentation lock. J'utilise un grand flacon de verre appelé tourie pour le secondaire. Siphon de la bière, si vous utilisez deux bonbonnes de verre, ou de raccorder un tuyau à votre robinet si vous utilisez un contenant de plastique. Dans les deux cas, vous voulez laisser derrière les sédiments. Que les sédiments est appelé "trub", et il est prononcé "troob". Il est composé de protéines, a passé la levure et les matières solides de houblon et d'additifs. Il peut être deux ou trois pouces de profondeur avec quelques recettes. Plus vous laissez derrière vous, la meilleure bière de clarifier. Terminer le transfert à l'enseignement secondaire et de mettre un autre fermentation verrouiller en place. Si votre bière ne précise pas dans une semaine ou plus, vous pouvez obtenir ce que l'on appelle "finings" homebrew à votre magasin local. Il existe plusieurs types de finings, mais tous fonctionnent de la même magie. Ils ont clairement votre bière. Après une semaine, la bière est généralement claire, et elle est prête à la bouteille.
19. Préparez-vous à votre bouteille de bière. Kegging demande des équipements bien au-delà du niveau débutant. Laver et stériliser 48 bouteilles. Encore une fois, je utiliser une préparation d'iode. Il fonctionne mieux que l'eau de Javel, et vous n'avez pas besoin de rincer. Si vous rincez stérilisés bouteilles avec de l'eau du robinet, on risque de contamination. L'eau du robinet n'est pas stérile. Aussi stériliser votre bouteille de remplissage et les tubes en plastique. Faire bouillir ¾ de tasse de sucre de maïs dans une tasse d'eau pendant 10 minutes. Ceci est votre amorçage sucre. Plus d'informations sur les raisons pour lesquelles vous avez besoin d'amorçage de sucre dans une minute.
20. Mesure la gravité final. L'eau a une densité de 1,0. Le sucre est plus lourd que l'eau, de sorte que l'eau avec le sucre dissous en elle aura une densité supérieure à 1,0. L'alcool a une densité inférieure à 1,0, de sorte que votre levure transforme le sucre en alcool, la gravité diminue. Soustraire le nombre final de gravité, de la gravité (qui vous écrit, non?), Puis de multiplier ce nombre par 131. C'est vous dire la teneur en alcool de votre bière. Imaginez la quantité de bière qui devait être brassées et consommées à savoir que 131 est exactement le bon numéro. C'est mon type d'expérimentation scientifique!
21. Ajouter le sucre priming. À ce stade, je stériliser ma cuve de fermentation primaire et soigneusement nouveau siphon de la bière à partir de l'enseignement secondaire dans le seau d'amorçage pour ajouter du sucre. Il ya des avantages et des inconvénients à cela. L'avantage est que le transfert de pratiquement toutes les feuilles trub (sédiments) derrière, donc il est beaucoup plus facile de mélanger le sucre amorçage sans perturber le trub. Je trouve aussi plus facile de remplir l'aide d'un tube du robinet que le tube du siphon. Quels sont les inconvénients de faire un transfert? Il prend plus de temps, et tout transfert des risques de l'introduction de l'oxygène ou de contaminants. Si vous ajoutez le sucre amorçage directement dans la cuve de fermentation secondaire, mélangez délicatement et avec soin pour éviter de remuer les sédiments.
22. Remplissez vos bouteilles stériles. Remplir, à environ un pouce de haut. Vous voulez un assistant pour aider à cette opération. Grabbing de bouteilles vides et de fixer le plein de bouteilles est un défi pour enlever tout seul. Par ailleurs, il s'agit d'une opération salissante. VOUS déversement de la bière sur le sol. À moins bien nettoyé, il sera Icky et collante, et vous aurez quelques "splainin 'à faire.
23. Cap vos bouteilles. Vous n'avez pas besoin de stériliser les capsules de bouteille. Ils ne seront pas contaminées. Cap attentivement. Rappelez-vous, vous ne pouvez utiliser des bouteilles qui sont destinés à être ouverts avec un ouvre-bouteille. Screw cap bouteilles ne fonctionnera pas pour les homebrew. Une des anecdotes les plus amusantes que j'ai jamais entendu d'un premier temps homebrewer qui a sauvé beaucoup de bouteilles à vis haut de son premier lot de la bière. Lui et ses amis sont allés à leur bouteille de bière, et commencé à briser la capsuleuse chaque bouteille. Ils ont paniqué. C'était un dimanche. Le homebrew magasin était fermé. Alors ils sont allés et ont acheté deux cas de Corona, car il vient dans le bon type de bouteille. Ils ont procédé à vider les bouteilles de Corona, en gaspillant rien (sauf eux-mêmes). Ils ont alors commencé à laver et stériliser les bouteilles vides et ont commencé à brasser de la mise en bouteille. Ils ont dû appeler des renforts. Deux des amis ne restent pas éveillé assez longtemps pour voir la dernière bouteille plafonnée. Planifiez à l'avance. Ne laissez pas ceci arriver à vous. Bien sûr, il ya des amis qui ont vu absolument rien de mal à l'exécution de leur plan initial.
24. Permettez-carbonate de la bière. J'ai dit que je revenir à la raison de l'amorçage de sucre. La levure dans la bière n'est pas mort, quand vous en bouteille, il est juste en sommeil. Il a tous les sucres fermentés et converti à l'alcool et du dioxyde de carbone, donc il n'a rien à manger. Lorsque vous ajoutez le sucre de l'amorçage, la levure se réveiller et de digérer le sucre ajouté. Cela permettra de produire plus d'alcool et de dioxyde de carbone. La quantité d'alcool sera négligeable, mais le dioxyde de carbone se dissout dans la bière. Voila! Carbonatation!Je mis de la bière pendant une semaine à température ambiante. Placez une bouteille dans le réfrigérateur dans la matinée. Quand il fait froid, l'ouvrir. Si elle est gazéifiée, réfrigérer toutes vos bière. Si elle n'est pas caractéristique, attendre une autre semaine. Si elle n'est pas caractéristique, il est sans doute "coincé". Il se passe. Je sais que c'est gênant. La carbonatation est un dysfonctionnement terrible malheur qui arrive à nous tous de temps en temps. Mais il ya de l'aide. Allez à la maison magasin et en acheter un sachet de levure de Champagne. Prenez le large de l'ensemble de vos bouchons de bouteilles, saupoudrer de quelques grains de levure dans chaque bouteille, et récapituler vos bouteilles. Dans une semaine ou deux tout ira bien. Votre bière fizz, et vous serez heureux, joyeux, heureux.

25. Deux semaines de plus. Laissez votre bouteille de bière carbogazeux condition pour deux semaines de plus. Une bière avec une très haute teneur en alcool, bénéficieront d'un même flacon plus conditionné. Il sera très moelleux. Une forte, mais dure de bière à trois mois peut être une bonne bière forte de six mois ou plus. Basse-ale l'alcool (4.5% ABV) le mieux être consommés jeunes.

Vous avez juste couverte d'environ 5 semaines de faire un lot de la bière, du début à la fin. Reste sur tes lauriers et ont un homebrew. Vos amis et les voisins seront en chantant vos louanges. Et votre dernière corvée (et ce n'est pas une corvée) sera à votre nom de la bière et à faire une étiquette pour elle. Ce peut être un véritable hoot! Certains de mes noms de la bière: Bock Messieurs (avec une photo d'un Vulcan sur elle), Beam Me Up Scottish Ale, du nouveau-né dans le château Brown Ale (pour le seul et unique petit-fils # 2), Vixen Beer (pourquoi le nez de Rudolph était rouge ), et ainsi de suite.

Dans les paroles immortelles de Benjamin Franklin, «La bière est la preuve vivante que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux." Si vous ne vous inquiétez pas, vous ferez une grande bière.

Thoreau a dit que le bois vous réchauffe deux fois: une fois lorsque vous hachez-le et à nouveau lorsque vous brûler. Beer devrait exhilarate vous deux fois: une fois quand vous faites et de nouveau lorsque vous boire.