Comment faire à la Ratatouille Remy

Quoi que vous fassiez, jamais appel ratatouille "légumes", du moins pas si Remy est dans la cuisine. Parce que l'origine de la ratatouille un paysan plat, c'est un choix audacieux pour chef Remy de servir le redoutable critique gastronomique, Ego, dans le film, "Ratatouille". Mais depuis ses origines paysannes, la ratatouille est devenue l'un des plats de la marque de la Provence.

Ratatouille est un mélange de légumes d'été sautés séparément, puis ensemble mijotés brièvement avant de servir. Bien que beaucoup de temps, ce style de préparation préserve les formes et les couleurs éclatantes de l'individu de légumes et les empêche de devenir détrempé. Les quantités et les proportions de ratatouille ne sont pas exactes et varient d'un chef à chef. C'est ce qui fait le véritable test ratatouille de maître ... ... comme notre ami, Remy.

Rappelez-vous que Remy l'art ne réside pas seulement dans sa cuisine, mais dans sa présentation, gardez donc la proportion et de couleur à l'esprit que vous arranger les légumes - pense "Provence, sur un plateau." Voici une recette que même chef Remy approuverait:

Pour 6 personnes

1 grosse aubergine
2 poivrons verts
3 petites courgettes
3 grosses tomates, hachées grossièrement
2 gousses d'ail, hachées
2 oignons hachés (environ 1 ½ tasse de haché)
l'huile d'olive
sel de mer
poivre frais moulu
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe de thym frais
3 / 4 de tasse de feuilles de persil (facultatif)
de vinaigre de vin rouge (facultatif)

1. Couper l'aubergine en cubes moyen et le lieu dans une passoire. Trimestre, la longueur, les courgettes, puis couper en 1 / 2 pouce de pièces et en un lieu distinct passoire. Saupoudrer les morceaux d'aubergines et de courgettes avec du sel de mer et laissez reposer pendant 30 minutes.
2. Semences de base et les poivrons, les couper en petits bandes et mettre de côté. Hacher grossièrement les oignons et les mettre de côté.
3. Après les aubergines et les courgettes ont résisté pendant trente minutes, les égoutter et sécher les aubergines et les morceaux de courgettes avec une serviette.
4. Utilisez quatre plaques de cuisson pour faire sauter l'aubergine, les courgettes, le poivron et l'oignon chacun dans son propre moule. Chauffer l'huile d'olive avant d'ajouter les légumes. Faire sauter pendant environ 15-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les essais, comme vous allez. Ne pas trop cuire. Mettre de côté.
5. Dans une grande marmite, ajouter l'huile d'olive, l'ail haché, la feuille de laurier, le thym et tomates. Assaisonner avec le sel et le poivre. Faire cuire environ 8-10 minutes, jusqu'à ce que les tomates sont adoucis et tendres mais encore un peu de leur forme.
6. Place d'un tiers des tomates dans le fond d'une casserole et saupoudrez-1 cuillère à soupe de persil sur le dessus.
7. Disposer la moitié des aubergines, courgettes, poivrons verts et d'oignons sur le dessus de la tomate. Ajouter la moitié du reste des tomates et le persil. Mettez la dernière de l'aubergine, courgette, poivron vert et l'oignon et terminer avec le reste des tomates et le persil.
8. Couvrez la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant dix minutes. Découvrez la cocotte et arroser avec le jus. Augmenter légèrement le feu et cuire à découvert jusqu'à dix minutes de plus, en arrosant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce que suffisamment de jus soit évaporé que vous avez juste quelques cuillères d'huile d'olive parfumée.
9. Hacher le persil feuilles et les placer dans un bol de service. Place rouge vinaigre dans une petite cruche. Servir le persil et le vinaigre à côté de la ratatouille.

Ratatouille peut être servi comme d'un repas chaud tous ses propres ou froid comme un hors d'œuvre ou d'accompagnement de viandes froides. Ratatouille s'améliore avec le temps et atteint la hauteur de sa saveur, le troisième jour. Profitez de ce plat traditionnel qui concentre l'essence de la Provence.