Comment faire du vin

Il ya plusieurs étapes à suivre pour de grands vins. Les étapes suivantes sont inscrites en utilisant des raisins mais gardez à l'esprit que vous pouvez également utiliser les bleuets, framboises ou autres fruits de votre choix. Il suffit de remplacer les baies de votre choix pour les raisins et suivent les mêmes orientations, l'ajustement du sucre au goût.

1. La première étape dans la fabrication de vins de raisins (ou d'autres fruits de votre choix) est de récolter le raisin à la pointe de saveur. Certains des meilleurs pour la vinification des raisins Merlot, Concord, Niagara et Catawba. Ce ne sont là que quelques-unes des nombreuses variétés disponibles.

2. Faire tremper les raisins et cuire, à feu moyen, jusqu'à ce que le ramollir les raisins et le jus commence à se séparer de la pâte. Vous aurez besoin d'écraser les raisins et la presse pour séparer la pulpe et le jus de la peau. Une bonne façon de faire est de placer les fruits dans un sac en nylon ou de maillage et de la presse à jus.
3. Pour un vin doux, vous pouvez également ajouter le commerce de jus ou de l'achat des concentrés de jus à votre mélange.
4. Ajouter le sucre, la levure et l'acide nutriments d'atteindre le ratio de votre choix. Voici une recette de base:

   1 gallon de fruits de votre choix (écrasées et cuites)

   5 livres de sucre

   1 gallon d'eau

   1 / 8 de cuillère à café de levure de vin (peut être acheté auprès d'un magasin de fournitures de vinification)

   Laissez dissoudre la levure dans de l'eau chaude. Dans un 2 litres ou plus grand récipient, mélanger le reste des ingrédients. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter la levure et remuer jusqu'à ce que mélange po Réglez cette recette à votre goût.

5. Il ya aussi des ingrédients facultatifs, vous pouvez ajouter à votre vin pour aider à contrôler le processus et d'améliorer la saveur. Beaucoup de gens ajouter un Campden comprimé, ce qui est un comprimé de soufre, qui contribue à contrôler la croissance de la levure de le ralentir (utiliser avec modération lorsque vous êtes prêt à ralentir ou arrêter la fermentation). Un autre ingrédient est facultatif pectine enzyme. Cette enzyme permet de contrôler l'extraction de l'acide, la saveur et l'arôme du vin.
6. Vous pouvez acheter un kit de test d'acidité pour tester l'acidité de votre vin si vous le désirez. Vous pouvez aussi acheter un hydromètre pour vérifier les niveaux de sucre. Vérifiez le poids spécifique sur le niveau hydromètre - le taux de sucre dans le vin affecte cette lecture. Vin de table a un poids spécifique de lecture de 1,090. Desert vins ont plus de lecture, et des vins secs, plus bas. Cette jauge peut également mesurer les niveaux d'alcool. Consulter les instructions lors de l'achat de l'appareil pour des informations plus détaillées sur la lecture et de l'aide d'un hydromètre. Le kit de test d'acidité et hydromètre peuvent être achetés auprès d'un magasin de fournitures de vinification. Vous pouvez aussi utiliser de petits tests de goût tout au long du processus afin de déterminer si votre vin est sur la bonne voie.
7. Assurez-vous que tous les contenants et les ustensiles ont été soigneusement nettoyées et stérilisées. Vous ne voulez pas que tout à fermenter les mauvaises bactéries de votre vin.
8. Couvrir et laisser lâchement à fermenter 3 à 10 jours à température ambiante (environ 70 degrés Fahrenheit ou un peu au-dessus) dans un pot ou un seau. Le récipient doit être en verre, en céramique ou en plastique. En métal pourrait entraîner une diminution des réactions chimiques.
9. Strain le liquide et le placer dans un pichet à fermenter avec un sas à l'embouchure de la carafe qui permet de gaz causée par le processus de fermentation de s'échapper. Laisser le liquide à fermenter pendant plusieurs semaines jusqu'à ce qu'il s'arrête bouillonnant. (Un sas est un dispositif particulier pour la vinification, et peuvent être achetés à partir de n'importe quel fournisseur de vinification).
10. Vous pouvez prendre un avant-goût de votre vin, comme il est dans le processus si vous êtes curieux de connaître le goût, mais ne pas s'adonner à un verre. Il est encore en fermentation, et probablement vous donner un estomac! Ne pas boire le vin jusqu'à ce que l'ensemble du processus est terminée et que le vin a eu la chance de l'âge.
11. Strain le liquide avec maille fine ou de fromage. Place dans une cruche et répéter l'étape précédente, permettant le liquide à fermenter pendant plusieurs semaines.
12. Lorsque le liquide est clair et la fermentation est terminée (le liquide est plus bouillonnant), bouteille de vin et le liège.
13. Vous pouvez créer vos propres étiquettes et d'identifier le vin de l'année et votre nom de famille ou vous pouvez donner à votre vin un nom de marque. Vous pouvez handwrite les étiquettes ou les créer, en un mot de programme et de les imprimer.
14. Boutique du vin de son côté pour la première de plusieurs semaines.
15. Pour obtenir la meilleure saveur, magasin de 6 mois à un an avant de la boire. Certains vins en améliorer la saveur si âgés de plus de temps. Vinification n'est pas le passe-temps pour les gens impatients. Le vin peut prendre de quelques mois à plusieurs années pour atteindre son plein potentiel.

Votre vin maison fait un grand cadeau pour les amis et les membres de la famille. Si vous êtes sérieux à propos de la vinification, il ya des livres entiers consacrés à ce sujet. Vous pouvez trouver une grande maison de vin et de la vinification des recettes d'équipement à un certain nombre de sources en ligne.