Comment faire son choix: Huile d'Olive Extra Vierge

Huile d'olive vierge extra - à froid - première pression - non filtré - la lumière - pure - le choix de l'huile d'olive est devenu presque aussi lourd que le choix du vin. La façon dont vous voulez utiliser le pétrole détermine la façon dont vous choisissez de l'huile. Certains sont meilleurs huiles d'olive pour la friture et sauter, tandis que d'autres devraient être utilisés exclusivement pour drizzling sur un plat de secondes avant de servir.

1. Savoir comment vous voulez utiliser le pétrole. L'huile d'olive peut être utilisée pour les marinades et les sauces à salade, frire et sauter et pour la finition des plats. Le dernier, c'est quand vous voulez seulement la meilleure huile.

2. Apprenez à connaître votre terminologie.
1. Aux États-Unis, l'huile d'olive les étiquettes peuvent être trompeuses. Pure lumière ou de l'huile raffinée est chimiquement pour en extraire la dernière de l'huile d'olives. Light se réfère uniquement à la saveur, pas de calories. Pétrole qui est étiqueté «vierge extra» peut être aussi peu que 10% d'huile extra-vierge ou mélangé avec de la lumière pure!

2. "Huile d'olive vierge extra» est, par définition, première pression à froid et pressé, ce n'est pas la peine de la recherche de ces mots sur l'étiquette. Ils n'existent pas sur l'étiquetage en Italie, et ne sont utilisés que dans les États-Unis à ajouter au coût de l'huile!
3. Pour la meilleure huile d'olive vierge extra, recherchez ceux fabriqués en Italie, en Espagne ou la Grèce, qui disent à 100% huile d'olive vierge extra.
3. Utilisez des huiles différentes pour différentes méthodes de cuisson et des recettes.
1. Pour les poids lourds de friture ou de sauter, de l'utilisation ou de la lumière pure huile d'olive. Huile d'olive extra vierge a un point faible de fumer, il ne peut donc pas être utilisées à ces choses. Certains huile d'olive extra vierge a aussi des bouts de pâte d'olive en elle (ce qui est une bonne chose!) Et ceux qui brûlent facilement.

2. Pour les vinaigrettes et marinades, essayez l'huile vierge. Il est entre huile d'olive vierge extra et huile légère au goût. Si vous voulez une forte saveur de l'huile d'olive, l'utilisation d'huile d'olive extra-vierge dans les vinaigrettes. Faites attention à le mélanger avec du vinaigre balsamique! Bonne balsamique et de la bonne huile d'olive vierge extra s'affrontent. Pour la vinaigrette balsamique, je recommande les huiles plus légères.
3. Essayez d'huile d'olive extra vierge de la finition pour un plat. Je veux dire par là bruine un peu plus d'un hot-off-the-grill steak qui a été frotté avec de l'ail et le poivre dans un bol de pâtes ou minestrone fagiole soupe, dans un pot que vous faites la sauce tomate, plus chaud ou le brocoli cuit asperges ou des épinards, ou sur du pain chaud. Ne le laissez pas fait cuire, il suffit de profiter de la saveur de ce "brut".
4. Huile d'olive vierge extra est également bon pour tremper le pain dans la plupart des restaurants italiens de ces journées. Dans une soucoupe, mélanger une gousse d'ail écrasé (laisser tout, écraser la gousse avec un couteau), quelques flocons de chacun de piment et le romarin et une pincée de sel. Si vous n'aimez pas la plus forte saveur de l'huile d'olive extra vierge, vous pouvez le faire plus léger avec des huiles ainsi.
5. J'ai eu les Italiens me dire que je perds mon huile d'olive extra vierge lorsque je l'utiliser pour faire sauter des légumes pour la sauce à pâtes, mais je ne suis de toute façon. Il construit des couches de saveur dans une sauce, comme rien d'autre ne peut.
4. Si vous achetez l'huile d'olive pour la santé du souci, d'acheter uniquement l'huile d'olive extra vierge. Les produits chimiques et de chaleur utilisés pour acheter des huiles de supprimer le léger coeur sain composants de l'huile d'olive.
5. Faites attention au prix. La meilleure huile d'olive est cher - et la valeur chaque cent - qui est la raison pour laquelle les magasins qui vendent le mieux permettre à la dégustation avant l'achat.
6. Départ de la Californie du Conseil oléicolepour certains grands made-in-the-Unis d'huiles d'olive, tous grandi en Californie. Le sol qui fait de même pour les grands vins de Californie, le sol est préféré par les oliviers et les arbres en Californie, sont pour la plupart descendants de l'espagnol variétés plantées, il ya des centaines d'années par les missionnaires. Cette organisation travaille à l'amélioration de l'étiquetage et les normes de qualité pour l'huile d'olive à travers les États-Unis, afin de garantir l'honnêteté dans ce que nous achetons.