Comment faire une saison de fonte Skillet

Même à une époque où la non-ustensiles semble régner, beaucoup de cuisiniers de toujours garder une poêle en fonte dans la cuisine de leur arsenal. Peu de poêles modernes peuvent correspondre à la même température de cuisson et naturel revêtement antiadhésif de bien assaisonné de cuisson en fonte. En fait, de nombreux chefs professionnels préfèrent utiliser la fonte Skillets enduit chimiquement plus moderne des casseroles antiadhésives. Fonte Skillets seulement besoin d'un minimum d'entretien, et durent souvent plus d'une centaine d'années ou plus.

Avant de commencer à utiliser un nouveau ou remis à la poêle en fonte, cependant, il doit être prêt à l'emploi grâce à un processus appelé l'assaisonnement. Assaisonnements une poêle en fonte n'est pas particulièrement difficile, mais elle a besoin pour faire droit et, souvent, de maintenir la nature non-stick qualités de la poêle. Si vous avez déjà vu un poêle en fonte de près, vous mai ont remarqué une couche de noir sur la surface de cuisson. C'est l'aspect carbonisé ou brûlé est un signe d'un bien assaisonné poêle en fonte. Voici comment vous pouvez saison une poêle en fonte à domicile:

1. Retirez tous les emballages et des adhésifs à partir d'un nouveau poêle en fonte unseasoned. Certains modernes de cuisson en fonte est preseasoned à l'usine, mais cela ne fait pas mal de saison à nouveau. Assurez-vous que tous les papiers autocollants et les prix sont complètement enlevés. Utilisez une éponge et de la lumière, l'eau savonneuse pour enlever rapidement toute la surface la saleté et de la poêle à sec à fond avec des serviettes en papier ou par séchage à l'air. C'est la seule fois que l'eau ne doit jamais être utilisé pour nettoyer l'intérieur d'un poêle en fonte. Future nettoyage doit être fait avec sèche serviettes de papier et de sel uniquement, afin de prévenir les dommages causés par la rouille. Une fois la poêle en fonte est complètement sec, de trouver un approvisionnement en huile de cuisson, shortening, graisse de bacon ou de lard animal.
   
2. Préchauffer le four et préparer la poêle. Différentes personnes vous diront des températures différentes pour le bon assaisonnement, allant de 250 à 500 degrés Fahrenheit. Étant donné que le principal point de l'assaisonnement est à cuire de l'huile ou la graisse dans les pores de la poêle, un préchauffage de la température de 350 degrés ou plus semble raisonnable. Comme le four chauffe, essuyer une quantité généreuse de votre choix d'huile ou de graisse à l'intérieur de la poêle. Essuyer tout excès évident, mais il reste généreux avec le revêtement.
3. Placez le poêle en fonte à l'envers sur le dessus de la baie four chaud. Pour empêcher la graisse ou l'huile de couler sur les brûleurs bas, placez une tôle à biscuits ou d'autres four-preuve sur le plateau le plus bas rack. Laisser la poêle à rester dans le four pendant au moins une heure. Ne vous inquiétez pas si vous voyez ou l'odeur de fumée - c'est une partie normale du processus d'acclimatation. L'huile ou la graisse est de remplir tous les pores de la fonte, de créer des crevasses de moins de nourriture à devenir piégés.
4. Après une heure ou plus s'est écoulé, utiliser des moufles pour supprimer le poêle en fonte du four. Placer sur une surface résistante à la chaleur (côté droit) et de permettre la poêle refroidir. Le poêle en fonte est désormais aguerris, mais certains aliments comme les œufs mai encore colle au fond, sans huiles ou des graisses. L'assaisonnement processus doit être répété plusieurs fois devant une couche suffisante de carbonisation a construit dans le fond de la poêle. Idéalement, un poêle en fonte doivent être complètement anéanti après la cuisson, puis remettez en place par l'assaisonnement processus. Il mai prendre plusieurs années pour un poêle en fonte pour atteindre le niveau de non-stick de votre grand-mère prisé poêle, mais les résultats devraient être vaut la peine.