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By Annette Gallagher
Difficulty: Very Easy
Cost: $251-$1000

Queues de homard sont merveilleux quand grillé, et très facile à faire. Floride, des Caraïbes ou de queues de homard est le meilleur pour griller (ils sont tous la même chose avec des noms différents en fonction de votre localisation), le homard du Maine, mais aussi fonctionne bien. Rock homard ne sont pas les grandes griffes de viande avant que le homard du Maine faire, il n'est donc pas seulement les déchets à griller de la queue.

Si vous commencez avec des homards vivants, il faut tuer en premier lieu par l'ébullition pendant au moins sept minutes. Apportez une grande casserole d'eau salée à une pleine ébullition et plonger les homards, tête première. Laissez bouillir, égoutter et laisser refroidir avant de procéder. Retirez la tête et les griffes. Si vous utilisez le homard du Maine, sous les griffes pour un autre usage.

  • Si vous utilisez des queues de homard congelé (ma recommandation pour sa relative facilité!), Décongeler complètement. De nombreux experts recommandent de faire bouillir congelés par la queue pendant trois minutes avant la cuisson, mais c'est à vous de voir. J'ai cuit brut, d'eau douce de la mer rock queues de homard sur le gril quelques heures seulement après qu'ils ont été capturés et n'a pas de problèmes.
  • Quel que soit le type que vous utilisez, placez le homard, la coquille vers le bas, sur une planche à découper (sur le dos).
  • Couper le doux undershell droite au milieu. Ciseaux de cuisine sont le meilleur outil pour cela.
  • Couper la viande en partie à ce papillon. Ne pas couper tout le long.
  • Thread une brochette dans la viande de la tenir à plat sur la grille. Sinon, les langoustes, tout comme les crevettes curl faire. Si les brochettes en bois, les tremper dans de l'eau 30 minutes avant le filetage.
  • la cuisson des queues de homardPack assaisonnée de beurre dans la coupe d'ouverture. Pour quatre queues de 6 onces, utiliser un bâton de beurre, le mélange dans un robot avec une cuillerée à soupe de jus de citron, une pincée de sel, plusieurs broie de poivre frais, deux gousses d'ail et une cuillère à soupe d'une nouvelle feuille de persil plat, Old Bay assaisonnements, Cajun assaisonnement ou aneth frais. Un tableau de bord ou deux de sauce au piment fort (Frank's Red Hot ou Tabasco) est bon pour les amateurs d'épices.
  • Enrouler la queue dans une feuille d'aluminium.
  • Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.
  • Griller jusqu'à ce que la viande est totalement opaque et les homards sont cuits, environ 10 minutes. Tourner de temps en temps.
  • Cool cinq minutes avant de servir.
  • Alternative préparation: suivez les étapes 1 à 5. Au lieu de l'emballage, la coupe avec assaisonnée de beurre, saupoudrer la chair de homard avec un peu d'assaisonnement sec à partir de la liste ci-dessus, ou tout simplement du sel et du poivre. Grill queues directement à feu moyen pendant 10 minutes, arroser avec du beurre clarifié ou fondu (avec ou sans citron, au goût) et laisser refroidir avant de servir comme indiqué ci-dessus.
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