Comment Grill Ribs

Pour beaucoup de gens, les côtes sont la première chose qui vient à l'esprit lorsque le mot «barbecue» est prononcé - et avec raison! Ribs, si la viande de porc ou de bœuf, sont omniprésents à tous les BBQ cuire-off aux États-Unis et sont une spécialité de nombreux steakhouses aujourd'hui. Côtes peut être difficile à cuisiner à la maison, une bonne préparation, mais rend le travail beaucoup plus facile.

Ces conseils devraient vous aider à faire d'excellents côtes. Pour plus de recettes et les secrets de la véritable BBQ maîtres, je vous suggère de vérifier "Mouth-Watering Championnat Ribs ".

1. Connaître vos côtes. Sont-ils de porc ou de boeuf? Saint-Louis-style, de porc, côtes de courte ou de baby back? Toutes nécessitent des soins et d'attention, mais il ya des recettes et des instructions spécifiques à chaque genre. Pour plus de détails spécifiques à chaque type, consultez Hormel ouLe Cattlemen's Beef Association des sites Web.
2. Saison et les côtes. Rubs sont idéales pour les côtes, et il y en a beaucoup sur le marché à partir de laquelle choisir. Enrober les côtes avec une fine couche de moutarde (essayez de miel si vous aimez les moutardes douces sauce barbecue), saupoudrer généreusement les côtes avec l'assaisonnement, puis frottez-le dans de la viande très bien.
3. Réfrigérer chevronnés côtes de quatre à 48 heures, bien enveloppé.
4. Faire cuire les côtes. Il s'agit de la première cuisson de grandes côtes. "Faible et lente" est la clé ici, et cela peut être réalisé dans un certain nombre de façons.
   • Mijoteuse ou autre cocotte: Coupez les côtes en morceaux et la taille de la cuisine sur les bas de dix heures.
   • Four: Disposer les côtes dans une grande rôtissoire et couvrir hermétiquement d'une feuille. Cuire au four à 225 degrés pour une période de six à huit heures. Ce n'est pas la méthode idéale si vous n'avez pas l'air conditionné dans Juillet!

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   • Electric torréfacteur: Coupez les côtes en fonction de la cocotte directions, puis faire cuire à 200 degrés pendant environ six à huit heures.
   • Faire bouillir: La valeur absolue de plus simple, mais mon préféré moins de saveur. Ne pas frotter la peine avec un avant de les cuire. Amener à ébullition les côtes dans une grande casserole assaisonnée avec des oignons hachés, d'ail, fumée liquide, le céleri, les feuilles de laurier et quelques cuillères à soupe de barbecue ou de frotter l'assaisonnement. Réduire le feu à un frémissement. Côtes levées de prendre plus de temps à cuire que tendrement bébé dos ou de Saint-Louis avec style frémissante, pour regarder attentivement. Côtes levées à partir de n'importe quel besoin d'une à trois heures en fonction de coupe. Test de la tendresse en piquant avec une fourchette.
   • Grill: Cook sur les côtes les plus bas possible de chaleur (gaz ou charbon) pour huit heures. Cela exige beaucoup d'attention et de soins, plus que toute autre méthode, procéder de façon que si vous êtes sûr de votre griller compétences. Si vous choisissez de faire cuire les côtes entièrement sur la grille, de ne pas utiliser un bonbon au miel ou de moutarde pour le bât blesse, car elle brûlera longtemps avant que la viande soit tendre.

   

5. Electric Mijoteuses et cocottes ont des couvercles qui entourent les jus et sans cesse "l'auto-arroser" les côtes. Si vous utilisez le four grille ou des méthodes, faire un "ratissage" d'arroser les côtes sur chaque demi-heure pour les garder humides. Pour une base de ratissage, de quatre tasses de vinaigre de cidre de pomme ou de la bière avec trois cuillères à soupe de frotter l'assaisonnement vous avez utilisé plus tôt. Utiliser ce mélange pour badigeonner la viande toutes les 30 minutes. Il ya plein de recettes pour les vadrouilles, sops et arrosages tous sur Internet. Note: si vous êtes de cuisson pour un grand nombre de personnes, la première cuisson peut se faire jusqu'à un jour avant la rencontre aussi longtemps que les côtes sont réfrigérés, ce qui vous donne le temps de cuire un couple de lots si nécessaire.
6. Une fois les côtes sont cuits à la tendresse de fusion par l'une des méthodes ci-dessus, ils sont prêts pour une dernière cuisson sur le gril. Chauffer le gril à feu moyen. Distribuer les côtes de façon uniforme sur le gril et cuire pendant cinq minutes de chaque côté de la viande brune.
7. Badigeonner de sauce barbecue votre favori et de donner à chaque côté d'un autre cinq minutes pour caraméliser le sucre dans la sauce et terminer les côtes.
8. Laisser reposer quelques minutes avant de servir - les sucres dans les sauces barbecue atteindre fondu temps et causer des brûlures aux doigts désagréables et des langues!