Comment peut-Fruits et légumes

Mise en conserve des fruits et légumes est une façon de veiller à ce que vous avez une variété de produits disponibles, même au milieu de l'hiver, lorsque certains aliments, autrement, pourraient être difficiles à trouver. Presque tout type de fruits ou de légumes peuvent être mis en boîte, mais la méthode la plus appropriée de les préserver est différent pour chacun.

1. Aliments très acides, comme la plupart des fruits, gelées et marinades, devrait être mis en boîte l'aide d'une marmite d'eau bouillante. La haute teneur en acide crée un environnement dans lequel les bactéries, les moisissures et les levures ne sont pas faciles à cultiver, une marmite d'eau bouillante est un moyen sûr pour les préserver.

2. Aliments à faible acidité, comme la plupart des légumes, les ragoûts et les viandes, doit être mis en boîte l'aide d'une marmite à pression. Une pression préserve les aliments à une température beaucoup plus élevée que d'une marmite d'eau bouillante, qui tue plus de bactéries, notamment botulinum. Si vous avez des une recette qui allie faible acidité et des aliments très acides, il devrait être considéré comme un des aliments de faible acidité.
3. Pour les fruits peuvent au moyen d'un marmite d'eau bouillante, vous aurez besoin, en plus de la marmite, des pots d'accueil mise en conserve, couvercles et les bandes, une spatule de caoutchouc, d'une minuterie, une recette de cuisine, et une maison-livre de référence en conserve, tels que Blue Ball Book of Preserving. Tous domicile canning lignes directrices ont été révisées en 1989, afin d'être en sécurité, ne pas utiliser de recettes publiées avant cette date.
4. Préparez vos bocaux et les couvercles en fonction de votre ouvrage de référence. Garder les bocaux et les couvercles chaud jusqu'à ce que vous êtes prêt à les utiliser, que ce soit dans une casserole d'eau frémissante ou dans un lave-vaisselle.
5. La prochaine étape est de préparer votre produit. Laver soigneusement la nourriture, puis retirez la peau, si nécessaire, et lavez de nouveau. Certains fruits, comme les pêches et les prunes, mai besoin d'être plongé brièvement dans l'eau bouillante pour assouplir la peau. Traiter les pour éviter le noircissement des fruits, en utilisant soit l'acide ascorbique ou d'un mélange de jus de citron et d'eau. Si le fruit a une fosse ou des graines, enlevez-les et jetez-le.
6. Beaucoup de fruits, il faudra un sirop de sucre. Cela ajoute de liquide pour les fruits à l'aide de la préserver. Le taux de sucre dans l'eau de votre sirop peut varier, selon que vous voulez un sirop léger ou lourd. Canning Votre livre devrait fournir des lignes directrices pour les deux types de sirop. Pour préparer un sirop de sucre, mélanger le sucre et l'eau et faire bouillir à feu moyen, en remuant fréquemment. Continuez à faire bouillir pendant au moins dix minutes. Gardez votre sirop chaud jusqu'à ce que vous êtes prêt à utiliser.
7. Les fruits peuvent être mis en boîte l'aide d'un pack de froid-chaud-pack ou la méthode. Pour un pack de froid, il suffit de mettre les fruits dans des bocaux chauds, puis la louche de sirop de sucre sur lui, en laissant le montant recommandé de tête. Pour un hot pack, la chaleur des fruits dans le sirop comme indiqué dans votre recette, puis la cuillère dans le pot. louche le sirop sur le dessus, tout comme avant.
8. Faites glisser une spatule de caoutchouc à l'intérieur du bocal de libérer l'air, puis essuyez le haut du bocal. Haut de la page avec un couvercle, puis sur une bande de vis. Serrez la bande seulement au point de résistance. Si vous avez plus de resserrer les le couvercle, l'air ne peut pas échapper, et un vide phoque ne peut pas être obtenue. Vous pouvez également courir le risque de casser le pot.
9. Traiter les bocaux comme indiqué dans votre marmite d'eau bouillante pour le montant total de l'heure indiquées dans la recette, pour être certain que tous les moisissures et les bactéries nuisibles sont tués. Laissez-le refroidir un peu la marmite, puis retirer les bocaux et mettre sur une serviette sur une surface de niveau. Laisser les bocaux pendant 24 heures, puis vérifier le sceau de la réussite. Les pots qui ne sont pas correctement sceau doit être retraité ou réfrigéré et utilisé dans les 48 heures.
10. Pour les légumes peuvent en utilisant une marmite à pression, les produits de lavage bien. Si nécessaire, retirez les peaux et les pépins. Couper les légumes en morceaux plus gros pour qu'ils s'insèrent facilement dans les pots. Laver les légumes à nouveau. Brièvement bouillir les aliments, partout d'une minute à cinq minutes, selon votre recette. cuillère de légumes dans les pots de votre prêt, comme ci-dessus, puis ajouter l'eau bouillante et une demi-cuillère à café de sel, si désiré. Assurez-vous que le montant de la tête est correct.
11. Retirer les bulles d'air, au moyen d'une spatule de caoutchouc, puis essuyer le haut du pot avec un chiffon humide, chiffon propre. Placez un couvercle et de la bande sur le dessus de la vase et serrer.
12. Traiter les bocaux comme indiqué dans votre marmite à vapeur de la quantité recommandée de temps. Laissez la marmite à refroidir, puis retirer les bocaux, laisser reposer pendant 24 heures et de vérifier d'un sceau.
13. Conserves de produits devraient être utilisés dans un délai d'un an. Lorsque la mise en conserve, utilisez uniquement des produits qui est à l'apogée de la maturité. Si vous habitez à une altitude supérieure, vous avez besoin pour le traitement de votre pots pour un peu plus longtemps. Votre service de vulgarisation peuvent donner des directives, ou vous pouvez vous référer à un site web, tels que HomeCanning.

Après avoir essayé quelques recettes de base la mise en conserve, faire preuve de créativité! Il existe de nombreuses recettes pour la mise en conserve à peu près tout, y compris les soupes et les fruits de mer. Si vous souhaitez adapter vos propres recettes pour la mise en conserve, n'oubliez pas de processus de votre alimentation en utilisant l'ingrédient à la plus long temps de traitement de ligne directrice.