Comment Saumon fumée

Saumon fumé semble impliquer un processus délicat et compliqué, mais maintenant vous pouvez apprendre comment faire passer ce beau goût de fumée en quelques étapes simples.

1. Choisissez votre saumon.Obtenez le poisson frais, vous pouvez trouver. Fruits de mer est différente de celle des autres viandes dans la mesure où elle ne dure que très peu de temps. Idéalement, il ne doit pas être gelé ou ont été gelés, et ne devrait pas avoir de "poisson" odeur. Si c'est un poisson entier, assurez-vous que les barèmes sont toujours bien à plat et les yeux sont clairs, ne cherchez laiteux. Nuageux yeux indiquent la croissance bactérienne.
2. Préparer le saumon.Si vous travaillez avec un saumon entier, vous devrez vous préparer pour la cuisson. Commencez par enlever la tête, la queue et les nageoires sur tout le corps. Ensuite, couper le saumon dans la moitié de la poitrine, ce mai ont déjà été faites par le poissonnier, mais sinon, vous aurez également à enlever tout les organes internes, qui peuvent être jetés.

   Utilisation d'un long couteau à lame fine, couper en vertu de l'os et le plus près de l'os que possible, la séparation de la chair du squelette. Enfin, couper les deux gros morceaux de poisson en petits morceaux et couper la peau.

3. Préparez votre espace fumeur.Vous aurez à faire l'extérieur sur un feu ou un barbecue, car la fumée peut être assez lourd. Mettre en place une grande poêle avec des copeaux de bois dans le fond. (La plus communément utilisée est l'aulne genre pour son odeur et la saveur, mais vraiment, tout fonctionne). Placer un gril ou rack de refroidissement sur le dessus de la casserole, de sorte qu'il existe plusieurs pouces entre dans le bois et le poisson. Obtenez votre bois de chauffage en place sur le feu ou un barbecue et une fois qu'elle commence à fumer, placer le poisson sur le gril.

   Le tout devrait être couvert pour permettre à la fumée de s'accumuler et de créer une saveur plus intense. C'est une bonne idée de transformer le poisson au moins une fois pendant la cuisson, mais il convient de noter qu'une fois que le poisson commence à cuire, il est quelque peu fragile et il faut prendre soin lors de la manipulation. Le poisson, en fonction de l'épaisseur, devrait prendre environ 15-20 minutes de cuisson à travers. Si le saumon séché est ce que vous voulez, à son tour la chaleur à faible et de lui permettre de fumer pendant beaucoup plus longtemps.