Comment Tuna Grill

Rich et de viande, le thon est aussi bonne sur la grille de la viande bovine. Pour les poissons, il est relativement gras - mais pas autant que les saumons - de sorte qu'il est plus facile d'obtenir de bons résultats que c'est avec un maigre ou plus délicate du poisson. Si possible, achetez des steaks de thon ou le thon filets marqués "sashimi de qualité" ou "sushi de qualité." Sauf si vous habitez sur la côte ouest, le thon ont été gelés, mais il doit être clair et rouge, les meilleurs ressemble presque comme le rouge gélatine - clair et presque transparent.

1. En raison de sa substance, le thon est bien avec un peu de marinade ou avec une forte saveur de frottement appliqué. Quelques bons résultats en particulier pour le thon sont teriyaki, citron, poivre, épices ou italien (ma fave), un Sud-Ouest / Caraïbes inspiré mélange de chaux, de la coriandre, l'ail et autres épices. 2 livres pour mariner les steaks de thon ou de filets, vous avez besoin des éléments suivants:

• Jus de deux citrons verts
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
• 1 / 2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de poudre de chili (utilisation chipotle si possible)
• 1 / 2 piment jalapeno, épépiné et haché
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire ou chopper. Couvrez le thon avec la marinade dans un plat en verre ou en plastique ou des sacs en plastique et laisser mariner pendant plus de 20 minutes. Si vous le souhaitez, remplacer le jus d'orange 3 cuillères à soupe de jus de l'un des citrons verts.

2. Thon n'a pas besoin d'un panier de poisson grillé, mais si une utilisation qui vous rend plus à l'aise. Par ailleurs, de couvrir la grille avec du papier d'aluminium. Huile légère pour maintenir le poisson de coller. Utilisez une spatule pour transformer le poisson.
3. Préchauffer le gril à feu moyen, réduire légèrement la chaleur avant de placer le poisson sur le gril.
4. Le poisson ne doit jamais toucher directement la flamme, et il ne prend pas de temps à cuisiner, donc gardez un œil sur elle. Le thon est fait lorsque l'ensemble opaque. Steaks qui sont d'un pouce d'épaisseur devrait prendre environ 8 minutes à cuire. Les poissons qui "en flocons facilement lors d'un contact avec une fourchette" - la norme de test fin de la cuisson dans de nombreux livres de cuisine - est exagérée!
5. Retirer du feu, couvrir de papier d'aluminium et laissez reposer brièvement avant de servir.