How To Brew Beer

La bière est composée de malt, de houblon, de l'eau et la levure. Il peut être brassée à la maison en utilisant l'une des deux méthodes: 1) tous les grains de brasserie, ou 2) un extrait de malt de brassage kit.

Pour produire de la bière, levure fermente les sucres d'orge malté. All-brasserie grain d'orge malté implique la conversion de l'amidon en sucre fermentescible, puis d'extraire les sucres. Avec un extrait de malt de brassage kit, Les sucres ont déjà été converties et extrait pour vous. En conséquence, lorsque vous faire de la bière avec cette méthode, le processus n'est pas beaucoup plus compliqué que de faire une boîte de macaroni et fromage. Dans cet article, nous allons discuter du processus de simplification de l'utilisation d'un extrait de malt de brassage kit.

Le processus peut parfois le sonplus compliqué qu'il ne l'est réellement. Beaucoup de personnes trouvent utile d'apprendre visuellement de voir le processus de brassage effectivement démontré, en plus de la lecture à ce sujet. En fait, il est utile à chacun de voir! Nous vous recommandons de vérifier BeerEasy instructions pour une bonne vidéo.

Le brassage et de fermentation de la bière peut être décomposé en étapes suivantes:

Préparation

1. Acheter les ingrédients. Achetez un kit d'extrait de malt de brasserie. Il existe différents kits pour les différents styles de bière (par exemple, Pale ale, Amber ale, Porter, Stout, la fête de la bière, la Pilsner, etc.) La plupart des kits de bière contient:
   • Un peut (ou secs sachet), de pré-montés d'extrait de malt. Certains kits contiennent 2 boîtes de conserve. (Qui utilisent des kits 2 boîtes de produire une meilleure dégustation de bière.)
   • Un sachet de levure.
   • Selon le type de bière, le kit de mai également contenir un ou plusieurs petits paquets de houblon.

   Beer kits habituellement 5 gallons.

2. Rassemblez votre matériel. Au minimum, vous aurez besoin de:
   • Casserole (une de 5 gallons enamelware pot est un choix économique)
   • 6 litres de qualité alimentaire seau en plastique (pour être utilisé comme la cuve de fermentation)
   • Airlock
   • Stirring cuillère
   • Petite casserole
   • Ouvre-boîte
   • Jauge de température

   Note: Pour éviter tout étrange goût / l'odeur de votre bière, assurez-vous que le seau de fermentation est propre et qu'il n'a pas les odeurs résiduelles (comme les cornichons). Ces odeurs se retrouvent dans votre bière.

3. Nettoyer et désinfecter les équipements.Il semble étrange de mai le premier brasseur de temps, mais probablement le plus important facteur de réussite est bon nettoyage / désinfection. Nettoyez tous vos équipements avec de l'eau chaude et d'un doux, non parfumé, du détergent à vaisselle. Assurez-vous de bien rincer.
4. Désinfectez l'eau.Faire bouillir environ une demi gallon d'eau dans une petite casserole pendant 10 minutes. Ensuite, couvrez-le, mettez-le de côté, et laissez-le refroidir à température ambiante. Cette eau sera utilisée pour le rinçage de votre équipement désinfectés (par exemple, des cuillères, etc) et réhydrater votre levure.

Beer-Making Process
Maintenant que nous avons prepped, nous pouvons commencer le processus d'élaboration de la bière.

1. Faire bouillir 3 litres d'eau.Prenez vos 5 gallons émail casserole et ajoutez 3 litres d'eau. (C'est l'eau de votre bière sera fait.) Mettre l'eau à ébullition. Ensuite, éteignez la cuisinière.
2. Ajouter l'extrait de malt à l'eau.Maintenant, mélangez les extraits de malt dans l'eau pour faire le «moût». Assurez-vous que l'extrait se dissout complètement. (Si votre extrait de malt est sec variété, assurez-vous qu'il n'ya pas de grumeaux, si l'extrait est de sirop, assurez-vous qu'il ne colle pas au fond de la casserole.)
3. Ajouter le houblon au moût, le cas échéant. (Si vous ajoutez des sauts dépend du type de kit que vous utilisez.) Il existe 3 types de kits:
   • Type 1: Le kit ne contient pas de houblon. Quatre-vingt-dix pour cent des kits sur le marché dans cette catégorie. Passez à l'étape 4.

   • Type 2: Ce kit contient un petit paquet de finition à sec de houblon. Pour utiliser du houblon à partir de ce kit, ajouter le petit paquet à votre moût maintenant. Passez à l'étape 4.

   • Type 3: Ce kit contient plusieurs colis de houblon, en fonction du style de bière vous faites. Au cours de la période d'ébullition, vous devez ajouter du houblon et des paquets dans un ordre précis. Pour commencer, ajouter les "amers" houblon paquet. Passez à l'étape 4 pour ajouter le reste des paquets.
4. Apportez le moût à ébullition. (Pour chacun des 3 kits, il ya différentes bouillir fois.)
   • Type 1: Faire bouillir le mélange pendant un temps très court (moins de 5 minutes) pour la pasteurisation. Les instructions qui accompagnent ce type de kit vous sera généralement de 2 livres de sucre à la boîte d'extrait de malt. Je vous recommande de remplacer 2 livres de la sécheresse, car au lieu d'extrait de malt, la bière aura meilleur goût. (Vous pouvez acheter sec d'extrait de malt de l'épicerie, en plus de la trousse.) À la fin de l'ébullition, ajouter les 2 livres de sec d'extrait de malt (ou sucre).
   • Type 2: Faire bouillir le mélange un peu de temps (entre 15-30 minutes, selon le kit d'installation).
   • Type 3: Faire bouillir le mélange pendant une heure. Après avoir ajouté le premier "amers" paquet houblon (voir étape 3), ajouter le reste des paquets dans l'ordre suivant:
     • Trente minutes après le mélange à ébullition, verser le deuxième paquet de houblon (ce qui ajoute de la saveur du houblon).
     • Environ 10-15 minutes plus tard, ajoutez le troisième paquet (ce qui ajoute l'arôme).

   Regarder pour boilovers. Comme le moût à ébullition, la mousse se forme à la surface. Cette mousse va persister jusqu'à ce que le moût passe par la «rupture à chaud" lorsque le stade de la coagulation des protéines et de régler out. Le moût sera plus facile de faire bouillir la mousse au cours de cette étape en particulier lorsque le houblon sont d'abord ajoutés, alors restez à proximité et remuer souvent. Soufflez sur lui, et tourner à la chaleur vers le bas si elle commence à ébullition à feu. Mettez un peu de monnaie de cuivre dans le pot pour aider à prévenir boilovers.

5. Refroidir le moût.Quel que soit le type de kit, après l'ébullition du moût doit être refroidi à la température de tangage de levure (65 à 77 ° F, 18 à 25 ° C) le plus rapidement possible. Pour ce faire, plonger la casserole dans de l'eau froide ou un bain de glace. Un lavabo, une baignoire ou un petit banc de neige tout fonctionne bien. Assurez-vous de garder le couvercle sur le pot pendant le refroidissement pour empêcher toute eau de refroidissement ou d'autres contaminants potentiels de se faire à l'intérieur du pot.
6. Verser le moût refroididans le seau de fermentation.Lorsque vous versez le millepertuis, le faire de manière agressive que des éclaboussures et des bidons. Cette action ajoute la levure a besoin d'oxygène pour la croissance. Pour de meilleurs résultats, pour certains dans la casserole, puis versez-le dans la cuve de fermentation à nouveau. C'est la seule fois pendant le processus de brassage de la bière qui doit être aérée ou exposés à l'oxygène. Pour tous les autres transferts, assurez-vous que le flux de la bière tranquillement avec très peu de perturbations dans la circulation et un minimum de contact avec l'air.
7. Ajouter de l'eau pour la fermentation seau. Amener le volume total de liquide dans la cuve de fermentation de 5 gallons en ajoutant de l'eau. (Si vous utilisez l'eau du robinet, assurez-vous que ce n'est pas l'odeur ou le goût de chlore. Si c'est le cas, lancez-le par l'intermédiaire d'un premier filtre de carbone ou tout simplement remplacer l'eau en bouteille.)
8. Aérer le moût nouveau. Maintenant, pour certains de l'ensemble du mélange et vient à la brewpot un certain nombre de fois.Une autre méthode d'aération est d'utiliser un / des œufs désinfectés batteur.
9. Réhydrater la levure. Mesure à 1 tasse de "aseptisée" l'eau (se référer à la "préparation" de cet article). Pour de meilleurs résultats, la température de l'eau doit être compris entre 90-100 ° F (32-38 ° C). Ne laissez pas la température dépasse 110 ° F (43 ° C). Videz le sachet de levure dans l'eau et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
10. Ajouter la levure pour la fermentation seau. Maintenant, pour la levure réhydratée dans le seau de fermentation. Remuer le mélange lentement pendant environ 10 secondes jusqu'à ce qu'il a été dissoute.
11. Couvrir et conserver le fermenteur.Mettez le couvercle sur la cuve de fermentation, et porter le seau à un endroit sûr où il restera intact pendant 2 semaines. Choisissez un endroit qui a une température stable de 65 à 70 ° F (18 à 21 ° C). A température plus élevée de 75 ° F (24 ° C) est OK, mais si c'est au-dessus de 80 ° F (26 ° C), la saveur de la bière, seront touchés. Dès que vous avez déplacé, insérez le airlockand de remplir le sas avec de l'eau propre ou solution de désinfectant.
12. Laissez-le tranquille! Après environ 24 heures, le sas sera bubbling régulièrement, le passionnant témoignage de la fermentation! La fermentation se déroulera pendant environ 2-4 jours, selon les conditions de fermentation. L'activité diminue à mesure que la levure consomme la plus grande partie du malt en sucres (même si la fermentation se poursuit bien après le bouillonnement diminue). Laissez la bière dans la cuve de fermentation, pour un total de 2 semaines.