Come Barbecue di pollo

Chicken è in realtà una delle più ingannevoli di prodotti alimentari e barbecue. La gente si ammala ogni anno da undercooked pollo al pic-nic e cookouts, e abbiamo tutti avuto pollo cotto a segatura come bene. È possibile ottenere la perfetta di pollo alla griglia con pochi strumenti e la scelta di metodi di cottura. Se si desidera imparare a ot-fumo lento che mouthwatering pollo per griglia, check-out "Concorrenza Barbecue Secrets ".

Metodo di cottura. Scegli un metodo di cottura che meglio si adatta al vostro livello di vita e grigliate comfort.

1. Pollo bollente prima- Questo è il mio modo preferito per meno di pollo alla griglia, ma è stato lo standard per molti anni e alcune persone giuro da essa. Il vantaggio è che il pollo è completamente cotti prima che tocchi la griglia e, quindi, il rischio di salmonella malattia è pari a zero. Lo svantaggio è che il pollo non ha alcun sapore al di là di questo strato superiore di salsa barbecue.

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   Se si sceglie di andare su questa strada, semplicemente la pelle e pezzi di pollo bollire per circa 20 minuti; scolo bene. Preriscaldate il grill al basso, mentre il pollo bolle. Metti il pollo alla griglia e spennellare con salsa barbecue. L'obiettivo qui è semplicemente quello di finire il pollo e la salsa carmelize, che dura circa 10 minuti. Perché questo è praticamente a prova di sciocco, mi raccomando per coloro che sono nuovi per grigliate o particolarmente paura di malattie di origine alimentare.

2. Marinare e pollo arrosto prima - ancora una volta, il pollo è cotto, prima colpisce la griglia, in modo di origine alimentare è a basso rischio di malattia. La differenza è che, in questo metodo, è il pollo marinato o strofinata nel condimento (s) di vostra scelta (prova McCormick GrillMates Mesquite, Emeril's Chicken Rub o Nantucket Rubs) E poi al forno pre-cuoco prima di finitura e saucing sulla griglia. Questo dà il sapore di pollo più di quanto non potrebbe mai ottenere eventualmente da bollente! Pollo marinare per 48 ore al massimo, refrigerati, o fino a 60 minuti a temperatura ambiente. Cuocere in forno a 350 gradi di pollo fino a fare e poi finire e salsa alla griglia come nel metodo di ebollizione.
3. Cucina su un foglio coperto di griglia- Più difficile di quanto le prime due opzioni, questo richiede il confezionamento e la griglia grata pesanti in carta stagnola per evitare eccessivi carbonizzazione e flare-up da sgocciolamento grasso. Leggermente di olio o spray per evitare che il foglio adesivo. Raccomando la rimozione della pelle in eccesso, se non la totalità di esso, prima di stagionatura. Marinare o strofinare il pollo di cui sopra e di pre-riscaldare il grill a medio come indicato dal costruttore. Lasciate cuocere il pollo per 30 minuti, girandoli ogni 8 minuti, e iniziare a controllare con un termometro a base di carne dopo 25 minuti. Quando si raggiunge il 174 gradi Fahrenheit (79 gradi), è fatto.

   Non mettere un barbecue grigliate salsa o glassa sulla pollo fino a che il pollo è vicino a fare, quindi lasciate cuocere circa 10 minuti in più per terminare e carmelize lo smalto.
4. Cucina direttamente sulla griglia- Leggermente petrolio o spruzzare un pulito griglia rack. Marinare o strofinare pollo come sopra. Togliere la pelle prima di stagionatura. Dripping grasso cause flare-up che può essere pericoloso e causare gravi bruciato spot sul cibo. Luogo di pollo alla griglia, una volta che ha pre-riscaldato a medio. (Tenere Squirt uno spray o una bottiglia di acqua a portata di mano per spegnere qualsiasi flare-up che si verifichino!) Cuocere il pollo per 30 minuti, girandoli ogni cinque, e di rotazione, se necessario, a saldo punti caldi e freddi sulla griglia. Dopo 25 minuti, controllare con un termometro a base di carne. Pennello con salsa o glassa di vostra scelta di circa 10 minuti prima di rimuovere il pollo alla griglia.

Condimenti e salse

1. Marinate, Coppia di fatto che con lo standard salse barbecue o meno, sono il modo migliore per mantenere pollo saporito e succoso sulla griglia. Caraibi, cajun e creole, Mesquite, Southwestern - le scelte sono diversi come i vostri gusti. Mescolare e marinare in base alle indicazioni sulla confezione. Italiano, Cesare, vinaigrette di balsamico e lampone vinaigrette insalata rendere grande e marinate.
2. Rubssono l'attuale tendenza scelta per condire gli alimenti per la griglia. Emeril's Chicken Rub ha un grande gusto per il pollo e il suo Rib Rub dà più di un fumoso barbecue gusto di pollo (anche se è a base di carne di maiale). Nantucket Rubs venire in una varietà di sapori, e una nuova linea di caffè a base di strofina da Kaleuka Lago torrefattori venire in siciliano Citrus, Six-Spice, e molto altro ancora.
3. Salsenon deve essere utilizzato fino a quando il pollo è vicino a fare. Il loro tenore di zucchero farli bruciare e che è il modo in cui ottenere pollo nero che è al di fuori e all'interno di greggio. Se marinare o strofinare, utilizzare una salsa che completa i sapori. Per coppia con il classico salse barbecue, utilizzare un mesquite o di altri "fumoso" strofinare / marinata. Ci sono opzioni in salse sorprendente e smalti adesso, compresi quelli provenienti da splendida Jack Daniels, Jim Beam, Emeril Lagasse e molto altro ancora. Controllare il più vicino negozio di specialità uniche opzioni.

SCEGLIERE LA VOSTRA GRIGLIA. Il gas rispetto a carbone dibattito non sarà risolta in questa o di qualsiasi altra vita; utilizzare la migliore per il tuo quartiere, il tuo stile di vita e come ti piace cucinare. Per facile Griglie, il gas è più affidabile e più facile da controllare, ma nei giorni festivi, può essere impossibile per riempire il serbatoio (che è, si sa, quando si ha la certezza di essere vuoto!).

Gustare! Insalata di patate e pasta, Cole slaw, tre insalate di fagioli, fagioli al forno, biscotti e cornbread grande lati per fare grigliate e pollo alla griglia.