Come fumo Salmone

Salmone affumicato sembra comportare un processo complicato e delicato, ma ora è possibile imparare a ottenere che piacevole gusto affumicato in pochi semplici passi.

1. Scegli il tuo salmone.Prendi il pesce più fresco si può trovare. Frutti di mare è diverso rispetto alle altre carni, nel senso che dura solo una quantità limitata di tempo. Idealmente, esso dovrebbe essere congelati o non sono mai stati congelati, e non dovrebbe avere alcun "pesce" odore. Se si tratta di un pesce intero, assicurarsi che le tabelle sono ancora ben definite piatto e gli occhi sono chiari, non vedendo lattiginoso. Nuvoloso occhi indicano la crescita batterica.
2. Preparare il salmone.Se tutto il lavoro con un salmone, hai bisogno di preparare per la cottura. Iniziate con la rimozione della testa, la coda e le pinne sul corpo. Successivamente, il salmone tagliato a metà dalla pancia, che possono avere già stato fatto dal pescivendolo, ma se non si hanno anche per eliminare eventuali organi interni, che possono essere cacciati.

   Usando un lungo coltello a lama sottile, tagliato sotto l'osso e il più vicino a l'osso, come possibile, separare la carne da scheletro. Infine, tagliare i due grandi pezzi di pesce in piccoli pezzi e tagliare la pelle spenta.

3. Preparate i vostri fumatori.Avrete a che fare questo al di fuori su un incendio o di griglia, perché il fumo può essere molto pesante. Impostazione di una profonda padella con trucioli di legno nella parte inferiore. (Il tipo più comunemente usato è ontano per il suo odore e sapore, ma in realtà, tutto ciò funzionerà). Luogo di una griglia di raffreddamento rack o sulla parte superiore della vasca in modo vi sono diverse tra i pollici in legno e il pesce. Get your legno riscaldamento fino oltre il fuoco o barbecue e una volta che inizia a fumare, il luogo il pesce alla griglia.

   Il tutto dovrebbe quindi essere coperto per consentire il fumo di accumulare e creare un sapore più intenso. E 'una buona idea quella di girare il pesce almeno una volta durante il processo di cottura, anche se va notato che, una volta che il pesce comincia a cucinare, diventa un po' fragile e occorre fare attenzione durante la manipolazione. Il pesce, a seconda dello spessore, dovrebbe prendere circa 15-20 minuti di cottura attraverso. Se secchi salmone è ciò che si desidera, girare il calore verso il basso basso e consentono di fumo per molto più tempo.