Come Grill Chicken

Difficulty: Very Easy

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Mia moglie si stanchi di pollo. Ho quasi mai fare, e alla griglia è una delle mie preferite modi per prepararlo. Si possono avere grande pollo ogni volta, e si può godere quasi infinita varietà troppo, se si seguono alcune semplici linee guida quando grigliate.

Se si intende utilizzare una marinata, provare a lasciare il pollo rimanere nella marinata per diverse ore prima di grigliate. Se si desidera utilizzare una marinata all'ultimo minuto, utilizzare un iniettore per ottenere il sapore profondo all'interno del muscolo. Ci sono innumerevoli marinate a essere giudicato. Prova una ricerca sul Web per la "ricetta marinata." Potrai trovare un numero sufficiente di ricette da provare per gli anni a venire.
Non usare più sale (se esiste) nel tuo marinata o condimenti. Sale la cause succhi di trarre fuori, lasciando il vostro pollo asciutto. Se la vostra necessità di pollo sale, si applica solo prima di servire.
Sigillo la superficie della carne di mantenere la succhi a. Il petrolio è la soluzione migliore. Burro di lavori, e che aggiunge un sapore meraviglioso, ma devi fare attenzione a non bruciarlo. Mi piace mescolare un po 'di olio con alcuni marinata spazzolatura e mantenere la superficie del pollo alla griglia, mentre sto. Io cerco di usare fresche marinata per spazzolatura. Se si utilizza la marinata che il greggio è stato di pollo in seduta, fermata spazzolatura diversi minuti prima di rimuovere il pollo alla griglia. Assicurarsi che tutte le superfici sono esposti ad elevati calore prima di servire per uccidere i batteri che le è stato lasciato nella marinata dal pollo crudo.
Cuocete il pollo a doneness perfetto, ma non overcook. Questa è la parte più difficile da ottenere. Alla griglia non è una scienza esatta. Se il tuo pollo è undercooked, le eventuali batteri nella carne, come la salmonella, non verrà ucciso, e si potrebbe finire per ammalarsi. Overcooking asciuga il pollo e lascia dura e unappetizing. Prova questi semplici consigli per evitare o estreme:
- Utilizzare solo a medio o basso di calore fino alla fase finale della cottura. Slow grigliate consente al calore di penetrare lentamente al centro di taglio senza bruciare l'esterno o l'asciugatura di tessuti. Slow cottura permette anche il fumo sapori di penetrare più a lungo. Se si desidera marrone tuo pollo, attendere che la sua temperatura interna è quasi perfetto, quindi posizionarlo vicino alla fonte di calore e Sear rapidamente e farla rosolare. Il tuo fuoco è caldo se non si riesce a tenere la mano in cui il pollo sarà per più di due secondi (mille uno, mille due). Se si riesce a tenere la mano a livello di pollo per circa quattro a sei secondi, ma non di più, si ha la temperatura solo a destra. Ovviamente la (sei secondi) bassa calore richiede più tempo per cucinare il pezzo che le (quattro secondi), a medio calore.
- Grill in gran parte di pollo disossate. Questo è difficile se si cucina cosce o delle gambe. Rimuovere le ossa da queste parti è difficile, soprattutto da parte delle gambe. È possibile salvare i tagli di un altro pasto. Wings sono sottili, così le ossa non sono un problema. Se si griglia con l'osso, ricorda che l'osso si assorbire calore. Se non si fa attenzione, al di fuori della tessuti saranno cotti a secco, mentre i tessuti in prossimità del tessuto osseo sono ancora crudo. Tenere Basting marinata con olio o con l'olio in esso. Girare spesso.
- Usare un termometro per la carne determinare doneness. Un termometro è tarato. I tuoi occhi non lo sono. Chicken è fatta quando la parte più intima raggiunge 165 gradi Fahrenheit, non prima. Se si seleziona e trovare la temperatura interna è ancora troppo basso, alcuni pennello olio su il buco è fatto in modo che i succhi di frutta non versare. Inoltre il termometro strofinare con un panno carta asciugamano per eliminare eventuali batteri che potrebbero avere ripreso dalla carne cruda.
- Siate cauti con marinate. Tutto ciò con lo zucchero nel sugo di pomodoro o si bruciano. Non si applica salsa barbecue fino a poco prima di prendere la via di pollo alla griglia. Accendere e riapplicare un paio di volte, prima di svolta può bruciare. Siate cauti con extra teriyaki. Il contenuto di zucchero è elevato, e si bruciano facilmente.