Come Grill Ribs

Per un sacco di gente, le costole sono la prima cosa che viene in mente quando la parola "barbecue" è pronunciata - e con buona ragione! Costole, anche carne di maiale o di manzo, sono onnipresenti in ogni cuoco BBQ-off e negli Stati Uniti sono una specialità di molti Steakhouse oggi. Costole possono essere difficili da cucinare a casa, ma una buona preparazione rende il lavoro molto più facile.

Questi suggerimenti possono essere molto utili eccellenti costole. Per ulteriori ricette e segreti dei veri maestri barbecue, ti suggerisco di check-out "Venire l'acquolina in bocca Campionato Ribs ".

1. Conosci il tuo costole. Si tratta di carne di maiale o di manzo? St. Louis-stile, di maiale, di breve o costole bambino indietro? Tutti richiedono cura ed attenzione, ma ci sono ricette e le istruzioni specifiche per ogni tipo. Per ulteriori informazioni specifiche per ogni tipo, check out Hormel oIl Allevatori's Beef Association siti web.
2. Stagione bene le costole. Rubs sono ideali per le costole, e vi sono molti sul mercato a partire dal quale scegliere. Coat le costole con un sottile strato di senape (mostarde miele provare se vi piace dolce salsa barbecue), cospargere con le costole liberamente stagionatura e quindi strofinare nella carne molto bene.
3. Refrigerare costole condito da quattro a 48 ore, ben confezionate.
4. Cuocere le costole. Questa è la prima grande cucina per costole. "Basso e lento" è la chiave, e può essere realizzato in un certo numero di modi.
   • Crockpot o altri lenta cottura: Tagliare le costole in porzione di pezzi e fate cuocere a basso per dieci ore.
   • Forno: Organizzare costole in gran torrefazione tegame e coprire con un foglio ermeticamente. Infornare a 225 gradi per un periodo di sei-otto ore. Questo non è il metodo ideale se non si dispone di aria condizionata in luglio!

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   • Electric tostatrice: tagliate secondo le indicazioni lenta cottura, quindi cuocere a 200 gradi per circa sei a otto ore.
   • Far bollire: Il metodo più facile assoluto, ma il mio preferito per il sapore meno. Non è necessario strofinare con una prima cottura. Portare a bollore costole in una grande pentola conditi con cipolla tritata, l'aglio, il fumo liquido, sedano, foglie di alloro e un paio di cucchiai di barbecue strofinare o stagionatura. Ridurre calore lentamente a ebollizione. Ricambio costole prendere più tempo per cucinare teneramente di bambino o di St. Louis con stile Simmering, così guardare con attenzione. Costole necessità da una a tre ore a seconda del taglio. Test per la tenerezza da pricking con una forchetta.
   • Grill: Cook costole più basso possibile di calore (gas o carbone), per otto ore. Questo richiede una grande attenzione e cura, più di qualsiasi altro metodo, in modo procedere solo se si è sicuri sul tuo grigliate competenze. Se si sceglie di cucinare costole interamente sulla griglia, non usare un dolce o miele senape per strofinare il passo, in quanto a lungo prima di bruciare la carne è tenera.

   

5. Electric torrefattori e lenta fornelli sono coperchi che racchiudono il succhi e continuamente "auto-imbastire" le costole. Se si utilizza il forno o alla griglia metodi, fare un "rastrellamento" per imbastire le costole circa ogni mezz'ora per tenerli umido. Per una scopa, unire quattro tazze di aceto di sidro di mele o di birra con tre cucchiai di strofinare il condimento che hai usato in precedenza. Utilizzare questa miscela di imbastire la carne ogni 30 minuti. Ci sono un sacco di grandi ricette per MOPS, POS e bastes tutti su Internet. Nota: se si cucina per un gran numero di persone, la prima cottura può essere effettuata fino ad un giorno di anticipo della raccolta fino a quando le costole sono refrigerati, dandovi il tempo di cucinare un paio di partite, se necessario.
6. Una volta cotte le costole sono di fusione tenerezza da uno qualsiasi dei metodi di cui sopra, sono pronto per un finale di cottura alla griglia. Scaldare il grill e medie. Distribuire uniformemente sulla costola grill e fate cuocere per cinque minuti su ogni lato per la carne marrone.
7. Pennello con il tuo preferito salsa barbecue e danno a ciascun lato altri cinque minuti per caramelize zuccheri nel sugo e terminare le costole.
8. Lasciar riposare qualche minuto prima di servire - gli zuccheri salse barbecue raggiungere fuso tempo e causare spiacevoli bruciature alle dita e le lingue!