Come Grill Tonno

Ricco e carnosa, è come il tonno alla griglia buone come le carni bovine. Per i pesci, è relativamente grassi - anche se non tanto quanto il salmone - così è più facile ottenere buoni risultati con quello che è più snello o più delicati di pesce. Se possibile, acquistare le bistecche di tonno o filetto di tonno classificati "sashimi di qualità" o "il sushi di qualità". A meno che non si vivono sulla costa ovest, il tonno che sono state congelate, ma ancora deve essere chiaro e rosso; migliori guarda quasi come gelatina rosso - chiaro e quasi trasparente.

1. A causa della sua sostanza, il tonno fa bene, con una breve marinata o con un forte sapore strofinare applicato. Alcune buone partite in particolare per i tonni sono teriyaki, limone pepe, condimenti o italiano (la mia personale fave) a Sud-Ovest / Caraibi ispirato miscela di calce, coriandolo, aglio e altre spezie. Per marinare libras 2 filetti o tranci di tonno è necessario il seguente:

• Succo di due calci
• 2 cucchiai di coriandolo fresco
• 1 / 2 cucchiaino di cumino terra
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (se possibile utilizzare chipotle)
• 1 / 2 jalapeno pepe, semi e macinate
• 3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Unire tutti gli ingredienti contenuti nei prodotti alimentari o processore chopper. Copertina del tonno con marinata in un piatto di vetro o di plastica o sacchetto di plastica e marinare per non più di 20 minuti. Se lo si desidera, sostituire 3 cucchiai di succo d'arancia per il succo di uno dei tigli.

2. Tonno non ha bisogno di un cesto di pesce alla griglia, ma l'uso che se uno ti fa più comodo. In alternativa, coprire la griglia in un foglio di alluminio. Olio di pesce leggermente a mantenere attaccare. Utilizzare una spatola per la tornitura di pesce.
3. Preriscaldate il grill a medio; ridurre leggermente il calore prima immissione sul pesce alla griglia.
4. Il pesce non deve mai toccare direttamente fiamma, e non richiede molto tempo per cucinare, quindi tenete d'occhio su di esso. Il tonno è fatto quando tutto opaco. Bistecche di un pollice di spessore dovrebbe prendere circa 8 minuti per cucinare. Pesci che "in fiocchi facilmente quando toccò con la forchetta" - lo standard di prova doneness in molti libri di cucina - è effettivamente esagerato!
5. Togliete dal fuoco, coprire con pellicola e lasciare riposare brevemente prima di servire.