Come posso Frutta e Verdura

Inscatolamento di frutta e verdura è un modo per garantire che si dispone di una varietà di prodotti disponibili, anche in pieno inverno, quando alcuni alimenti potrebbero altrimenti essere difficili da trovare. Quasi ogni tipo di frutta o di ortaggi in scatola può essere, ma il metodo appropriato di preservare la loro è diverso per ciascuno di essi.

1. High-acido alimenti, come la maggior parte di frutta, gelatine e sottaceti, dovrebbe essere in scatola usando un Inscatolatore di acqua bollente. L'elevato contenuto in acidi crea un ambiente in cui i batteri, muffe e lieviti non facilmente crescere, così un punto di ebollizione di acqua è Inscatolatore un modo sicuro per la conservazione.

2. Basso-acido alimenti, come la maggior parte delle verdure, stufati e carni, devono essere in scatola usando un Inscatolatore di pressione. Una pressione Inscatolatore conserva alimentare in una prospettiva molto più elevato di temperatura di un Inscatolatore di acqua bollente, che uccide più di batteri, in particolare botulinica. Se avete una ricetta che unisce bassa acidità e di alta acido alimenti, deve essere considerato un alimento a basso-acido.
3. Per la frutta può usare un Inscatolatore di acqua bollente, sarà necessario, in aggiunta alle Inscatolatore, casa di inscatolamento vasi, coperchi e bande, una spatola di gomma, un timer, una ricetta, e una casa-inscatolamento riferimento libro, come Blue Ball Libro di Preservare. Tutti in casa inscatolamento orientamenti sono stati rivisti nel 1989, in modo da essere al sicuro, non usare ricette pubblicata prima di allora.
4. Preparate i vostri vasi e coperchi di riferimento in base al tuo libro. Conservare i vasi e coperchi a caldo fino a quando non si è pronti per il loro uso, o in una pentola di acqua bollente o in lavastoviglie.
5. Il passo successivo è quello di preparare il vostro prodotto. Lavare accuratamente il cibo, poi togliere la buccia, se necessario, e lavare nuovamente. Alcuni frutti, come le pesche e le susine, possono avere bisogno di essere immerso brevemente in acqua bollente per allentare le bucce. Trattare il frutta a prevenire oscuranti, utilizzando acido ascorbico o con una miscela di acqua e succo di limone. Se il frutto è una buca o semi, rimuovere e scartare.
6. Molti frutti richiederà uno sciroppo di zucchero. Questo aggiunge liquido alla frutta per aiutare il processo di conservazione. Il rapporto di zucchero per l'acqua del vostro sciroppo può variare, a seconda se si desidera uno sciroppo leggero o pesante. La tua casa inscatolamento libro dovrebbe fornire orientamenti per entrambi i tipi di sciroppo. Per preparare uno sciroppo di zucchero, unire lo zucchero e l'acqua e fate bollire su fuoco medio, mescolando frequentemente. Continuare a far bollire per almeno dieci minuti. Mantenete il vostro sciroppo caldo fino a quando non si è pronti per usarlo.
7. Conserve di frutta può essere utilizzando una confezione a freddo o caldo-pack metodo. Per un freddo pack, è sufficiente mettere la frutta in vasi caldo, poi il mestolo di sciroppo di zucchero su di esso, lasciando l'importo consigliato di testa. Per un caldo pack, scaldare la frutta in sciroppo come indicato nella tua ricetta, poi il cucchiaio in vasi. siviera sciroppo sopra la parte superiore, proprio come prima.
8. Diapositiva spatola in gomma intorno all'interno del barattolo per rilasciare aria intrappolata, poi pulire la parte superiore del vaso. Inizio con un coperchio, poi a vite su una band. Serrare la band solo per il punto di resistenza. Se serrare eccessivamente la coperchio, l'aria non può sottrarsi, e di un sigillo a vuoto non può essere ottenuto. È anche correre il rischio di rompere il vaso.
9. Trattare i vasi come indicato nella vostra acqua bollente Inscatolatore per l'intero periodo di tempo indicato nella ricetta, per essere certi tutti i batteri nocivi e forgia sono uccisi. Lasciate raffreddare leggermente la Inscatolatore, quindi rimuovere i vasi e su un asciugamano su una superficie piana. Lasciare i vasi per 24 ore, quindi controllare per il successo di un sigillo. Qualsiasi vasi che non dovrebbe essere tenuta correttamente ritrattare o refrigerati e utilizzato entro 48 ore.
10. Per le verdure può usare un Inscatolatore di pressione, lavare bene il prodotto. Se necessario, rimuovere bucce e semi. Tagliare in pezzi più grandi verdure in modo che si adatta facilmente in vasi. Lavare i veggies nuovamente. Bollire brevemente il cibo, da una minuti per cinque minuti, a seconda della tua ricetta. Spoon le verdure preparate nel tuo vasi, così come in precedenza, quindi aggiungere acqua bollente e mezzo cucchiaino di sale, se lo si desidera. Controlla per essere sicuri che la quantità di testa è corretta.
11. Rimuovere le bolle d'aria, con una spatola di gomma, poi pulire la parte superiore del vaso con un panno, panno pulito. Luogo banda e un coperchio sulla parte superiore del vaso e serrare.
12. Trattare i vasi come indicato nella vostra vapore Inscatolatore raccomandato per la quantità di tempo. Consenti il Inscatolatore raffreddare, quindi rimuovere vasi, lasciar riposare per 24 ore e verificare la presenza di un sigillo.
13. Prodotti in scatola deve essere utilizzato entro un anno. Quando l'inscatolamento, utilizzare solo prodotti che è al culmine della maturazione. Se vivete in una maggiore altitudine, è necessario per elaborare la vostra vasi per un po 'più a lungo. Vostri locali di estensione del servizio in grado di fornire linee guida, oppure si può fare riferimento a un sito web, come HomeCanning.

Dopo aver provato un paio di base inscatolamento ricette, creativo! Ci sono molte ricette per l'inscatolamento quasi tutto, comprese le zuppe e frutti di mare. Se si desidera adattare il proprio ricette per l'inscatolamento, ricordatevi di elaborare il tuo cibo con l'ingrediente con il più lungo tempo di elaborazione, come una linea guida.