Come scegliere Olio Extra Vergine di Oliva

Olio extra vergine di oliva - spremitura a freddo - prima premuto - non filtrato - luce - puro - scegliere l'olio di oliva è diventato quasi scoraggiante come scegliere il vino. Il modo in cui si desidera utilizzare il petrolio determina come si sceglie l'olio. Alcune sono migliori oli d'oliva per friggere e sautéing, mentre altri dovrebbero essere utilizzati esclusivamente per drizzling nel corso di un secondo piatto, prima di servire.

1. Know how che si desidera utilizzare il particolare il petrolio. Olio d'oliva può essere utilizzato per marinate e condimenti per insalate, friggere e sautéing piatti e per la finitura. L'ultimo è quando si vuole solo il meglio del petrolio.

2. Conosci il tuo terminologia.
1. Negli Stati Uniti, l'olio d'oliva le etichette possono essere fuorvianti. Puro o olio leggero è effettivamente raffinato chimicamente per estrarre l'ultimo possibile olio dalle olive. La luce si riferisce solo al sapore, non calorie. Olio che viene denominata "extra vergine" può essere il meno 10% di olio extra vergine o miscelato con la luce pura!

2. "Olio extra vergine di oliva" è, per definizione, la prima spremitura a freddo e premuto, quindi non preoccupatevi cercando quelle parole sull'etichetta. Essi non esistono etichette in Italia, e vengono utilizzati solo negli Stati Uniti da aggiungere al costo del petrolio!
3. Per il miglior olio extra vergine di oliva, cercare quelle effettuate in Italia, in Spagna o in Grecia, dire che il 100% olio extra vergine di oliva.
3. Utilizzare oli diversi per i diversi metodi di cottura e ricette.
1. Per friggere o pesanti sautéing, la luce o l'olio d'oliva puro. Olio extra vergine di oliva ha un relativamente basso punto di fumo, e non può quindi essere utilizzato per quelle cose. Alcuni extra vergine di oliva ha anche pezzi di pasta di olive in essa (questa è una buona cosa!) E quelli di masterizzare facilmente.

2. Per i condimenti per insalate e marinate, provare un olio di oliva vergine. E 'tra olio extra vergine di oliva e di olio leggero sapore. Se si desidera un forte sapore di olio d'oliva, utilizzare olio extra vergine di oliva in medicazioni. Fare attenzione a miscelazione con aceto balsamico! Buona balsamici e di buon olio extra vergine di oliva sarà scontro. Per la vinaigrette di balsamico, raccomando oli leggeri.
3. Prova olio extra vergine di oliva come una finale di un piatto. Con questo intendo pioggerellina un po 'più di un hot-off-the-grill bistecca che è stato strofinato con aglio e pepe, in una scodella di minestra o pasta fagiole zuppa, in una pentola come fare salsa di pomodoro, broccoli cotti più calda o asparagi o spinaci, o sul pane caldo. Non lasciate cuocere, in realtà, basta godere del sapore di esso "crudo".
4. Olio extra vergine di oliva è anche un bene per immersione, come il pane, nella maggior parte dei ristoranti italiani in questi giorni. In un piattino, unire uno spicchio d'aglio schiacciato (lasciare tutto, a schiacciare il chiodo di garofano con un coltello), a pochi fiocchi di ciascuno di peperoncino e rosmarino e un pizzico di sale. Se non ti piace il forte sapore di olio extra vergine di oliva, è possibile farlo con oli leggeri come bene.
5. Ho avuto mi dicono che gli italiani sono sprecare il mio olio extra vergine di oliva, quando l'utilizzo di verdure saltate sugo per la pasta, ma lo faccio comunque. Esso si basa strati di sapore in una salsa come nient'altro può.
4. Se siete d'acquisto di olio d'oliva per la salute del bene acquistare solo olio extra vergine di oliva. I prodotti chimici e di calore utilizzato per procurarsi oli leggeri rimuovere il cuore sano componenti di olio di oliva.
5. Prestare attenzione al prezzo. Il miglior olio d'oliva è costoso - e vale ogni centesimo - che è il motivo per cui i negozi che vendono i migliori consentire degustazione prima dell'acquisto.
6. Check out il California Olive Oil Councilper alcune grandi fatto-in-the-Stati Uniti d'America gli oli di oliva, tutti coltivati in California. Lo stesso suolo che rende grande per i vini della California è il terreno preferito da ulivi, alberi e in California, sono per la maggior parte discendenti di spagnolo varietà piantate centinaia di anni fa dai missionari. Tale organizzazione è al lavoro per migliorare l'etichettatura e le norme di qualità per l'olio d'oliva in tutti gli Stati Uniti, al fine di garantire l'onestà di quello che produciamo.