Come Stagione uno ghisa Skillet

Anche in un'epoca in cui non sembra pentole regnano sovrani, molti cuochi ancora mantenere un ghisa Skillet nella loro cucina arsenale. Pochi moderne padelle può anche corrispondere alla temperature di cottura e naturale rivestimento antiaderente di ben conditi ghisa pentolame. In realtà, molti chef professionisti preferiscono utilizzare ghisa skillets oltre chimicamente rivestite con moderne padelle antiaderenti. Ghisa skillets solo richiedono una manutenzione minima, e spesso lo scorso più di un centinaio di anni o più.

Prima di iniziare a utilizzare un nuovo o rinnovato, in ghisa Skillet, tuttavia, devono essere preparati per l'impiego attraverso un processo chiamato stagionatura. Stagionatura uno ghisa Skillet non è particolarmente difficile, ma ha bisogno di fare a destra e spesso per mantenere il naturale antiaderente qualità della padella. Se hai mai visto uno in ghisa Skillet da vicino, si possono avere notato uno strato nero sulla superficie di cottura. Che carbonizzati o bruciati aspetto è uno segno di una ben conditi ghisa Skillet. Ecco come si può stagione uno ghisa Skillet a casa:

1. Rimuovere tutti gli imballaggi e gli adesivi da una nuova unseasoned ghisa Skillet. Alcuni moderni ghisa pentole è preseasoned in fabbrica, ma non le farà male la stagione di nuovo. Assicurarsi che tutti i prezzi di carta e adesivi sono completamente eliminati. Utilizzare una spugna e di luce, acqua e sapone per rimuovere rapidamente di ogni residuo di sporco e di superficie asciutta padella accuratamente con salviette di carta o per via aerea di essiccazione. Questo è l'unico momento di acqua dovrebbe mai essere utilizzato per pulire l'interno di un ghisa Skillet. Futuro pulizia deve essere eseguita con salviette di carta a secco e sale, per prevenire i danni da ruggine. Una volta che la padella di ferro è completamente asciutto, trovare una fornitura di olio da cucina, di abbreviare, pancetta o grasso animale strutto.
   
2. Preriscaldare il forno e preparare il Skillet. Diverse persone vi diranno diverse temperature per una corretta stagionatura, che vanno da 250 a 500 gradi Fahrenheit. Dal momento che il principale punto di stagionatura è di cuocere l'olio o grasso nei pori del Skillet, un preriscaldamento della temperatura di 350 gradi o superiore sembra ragionevole. Come si riscalda il forno, strofinare una generosa quantità di vostra scelta olio o grasso intorno all'interno della Skillet. Pulire le eventuali eccessi evidenti, ma rimangono generoso con il rivestimento.
3. Posizionare il ghisa Skillet capovolta sulla parte superiore del rack forno caldo. Per evitare che il grasso o olio da gocciolamento sul fondo fuochi, un cookie o su altri forno prova vassoio sul minimo rack. Lasciare che il pan di rimanere in forno per almeno un'ora. Non ti preoccupare se vedere o odore di fumo - si tratta di una parte del normale processo di stagionatura. L'olio o grasso è riempire tutti i pori della ghisa, la creazione di un minor numero di fessure per gli alimenti per diventare intrappolati.
4. Dopo un'ora o più di tempo, utilizzare guanti forno per eliminare il Skillet ghisa da forno. Luogo in una superficie resistente al calore (a destra verso l'alto) e consentire la Skillet raffreddare. La ghisa è ora Skillet condito, ma alcuni alimenti come uova possono ancora aderire al fondo, senza ulteriori oli o grasso. Il processo di stagionatura deve essere ripetuto più volte prima di un sufficiente strato di carbonizzazione ha costruito nel fondo della padella. Idealmente, un ghisa Skillet dovrebbe essere spazzato via completamente dopo la cottura, e poi attraverso il processo di stagionatura. Si può richiedere diversi anni per un ghisa Skillet per raggiungere il livello di non-bastone della tua nonna pregiato padella, ma il risultato dovrebbe essere lo sforzo vale la pena.