How To Brew Beer at Home

HowToDoThings.com ha già un bel articolo su Come Brew Birra. Si tratta di ottimi consigli per la produzione di birra da un estratto di malto kit, e mi raccomando. Homebrewers Noi abbiamo le nostre preferenze e stili, quindi fare le cose un po 'diverso da quello di altri nostri autori, ma si dovrebbe avere ottimi risultati seguendo i consigli in entrambi articolo.

Birra che dovrebbe essere divertente. In realtà, Charlie Papazian, il santo patrono di homebrewing a molti di noi, ci dice che l'unica cosa che può rovinare la vostra birra è preoccupatevi. Quindi, se tutto questo sembra scoraggiante, Charlie ricordare ciò che dice, "Relax, hanno un homebrew".

Come posso fare una buona birra in casa? È necessario sciogliere il malto zuccheri in acqua, fate bollire per circa un'ora e aggiungere il luppolo per l'amarezza, sapore e aroma. È raffreddare il liquido fino a quando non è sicuro per aggiungere il lievito. Fermentare circa una settimana, il trasferimento a un'altra nave a chiarire per circa una settimana. Aggiungi primerizzazione zucchero, bottiglia, permette di carbonato. Refrigerare un paio di settimane, ed è pronto da bere. Questa è la versione breve. Ora, che non è stato facile?

Torniamo e riempire in pochi dettagli e spiegare un po 'il motivo per cui si fa ciò che si fa quando si birra. Di seguito, ho birra descrivere una strategia in due fasi 5-gallone partita di birra da un "kit" di ingredienti che include alcune effettivo grano. Questo articolo è un po 'più impegnativo rispetto agli altri articoli di cui sopra, ma è ancora ben al di la capacità di un primo tempo dedicato homebrewer. Tali iniziative produrre un risultato finale che sarà buono come o meglio di qualsiasi birra hai mai acquistato. (Modestamente dichiarato, non credete?)

1. Scegli una ricetta. Propongo una birra che utilizza uno stile di birra lievito. Ale lieviti fermentare a temperatura ambiente. L'altro tipo di lievito di birra, lager lievito, fermenta a bassa temperatura, in qualche parte del 48 ° Fahrenheit gamma. Scegli un clone della vostra ricetta preferita microbrew. Raccomando una parziale mash kit dal tuo locale homebrew fornitura, o ordinare online. Un mash parziale kit contiene alcuni crackizzati malto di grano intero. Esso darà la vostra birra migliore carattere e del corpo. Tutti noi potremmo usare meglio alcuni organismi di carattere e di migliore. Prendi un sacchetto di mussola per il grano quando otterrete il vostro kit.

2. Raccogliere il tuo forniture e attrezzature. Cfr. il mio articolo sulla selezione delle forniture e delle attrezzature. Leggetelo. Esso contiene informazioni che non sono ripetute in basso. Permettetemi di sottolineare con forza che è meglio comprare in loco. Se la vostra birra scrounge pentole e poche altre cose, è possibile ottenere tutte le attrezzature necessarie per circa $ 75, più il costo degli ingredienti. E attrezzature che durerà per anni e anni. È possibile ottenere due navi plastica fermentazione e risparmiare un paio di dollari. Lavorano così come il vetro.
3. Sterilizzare tutto. E voglio dire nulla che toccherà la vostra birra dopo l'ebollizione. Fare una buona birra si intende vaccinare il vostro birra con un puro ceppo di lievito e la conservazione del ceppo puro. Selvatica lieviti sono ovunque in aria e su ogni superficie. Consentire la tua birra ad essere contaminato con lieviti selvatici produrrà dispari e sapori indesiderati. Se si riceve una contaminazione batterica, vi ritroverete con acqua di palude. Si dovrà versare fuori, e che è l'abuso di alcool! Utilizzare un composto di iodio per sterilizzare tutto. Non è necessario sterilizzare il tuo pentole, mescolando cucchiaio, o qualcosa che va in ebollizione la birra. Ebollizione si sterilizzare quelle cose. Ricordate che l'acqua di rubinetto non è sterile. Bollirlo. Per la maggior parte dei kit sarà necessario il tuo mosto superiore (si pronuncia "valore" - l'estratto di malto miscela che si sta per bollire) per fare un 5 o 6-gallone partita. Se si dispone di un solo piatto, può essere necessario per far bollire circa 3 galloni di anticipo e lasciare raffreddare.
4. Ho detto tutto! Iniziare una partita di birra da compilare un gallone secchio con acqua. Aggiungere un commerciale iodio preparazione secondo le istruzioni. Ho messo nella mia soluzione bloccare la fermentazione, il tappo di gomma che va con esso, un termometro e di plastica spigot che attribuisce ai miei fermentazione primaria contenitore (secchio di plastica con un buco di montare il spigot). Dopo 20 minuti, ho messo il centraggio sul contenitore primario fermentazione e versare circa ¾ della soluzione. I goccia in un paio di asciugamani di carta e sWISH circa la soluzione per mantenere i lati del secchio bagnato con soluzione per sterilizzare l'interno. Sterilizzare l'interno del coperchio pure. Non fretta, e non si preoccupi. Avrete tutto perfettamente sterile dal momento in cui il punto d'ebollizione è finito.
5. Heat 2 ½ litri di acqua. Se stai effettuando un kit mash parziale, verrà visualizzato un paio di libbre di malto d'orzo di cracking. È necessario ottenere un sacchetto di mussola di metterlo poll Devi ripida in acqua a 155 º F. per circa 45 minuti (o qualunque cosa dice la ricetta). Swish e bagnare il sacchetto di mussola grano come una grande teabag più volte. Quando il tempo è, che tutti i liquidi di scarico, zuccherino bontà di grano. Rifiuta il grano, ma mantenere la borsa di mussola per la prossima partita. Portare il mosto ad un punto d'ebollizione.
6. Aggiungere il estratti di malto. Nel vostro kit di ricetta è quasi certamente avuto un contenitore con qualche chilo di sciropposi estratti di malto (o la sua ricetta potrà utilizzare alcuni DME, secchi estratti di malto). Togliere la pentola dal fuoco. Utilizzando una spatola, per raschiare e fino a quando non si hanno tutte l'estratto in pentola. Inizio mescolando con un lungo, lungo cucchiaio. Non restituire la miscela al calore fino a quando tutti gli estratti di malto è sciolto. Zucchero brucerà, e così può sciroppo sul fondo del tuo mosto. Avviare il punto d'ebollizione. La vostra ricetta sarà probabilmente dire bollire per 60 minuti.
7. Aggiungi luppolo all'inizio di ebollizione. La vostra ricetta sarà chiamata per alcune varietà di luppolo all'inizio di ebollizione. Questa varietà di luppolo bittering sarà l'agente per la vostra birra. Guarda attentamente il mosto. E 'ad alto rischio per oltre un punto d'ebollizione-subito dopo si aggiunge il luppolo. È in ultima analisi, vuole un punto d'ebollizione a rotazione che non produce più schiuma. Se volete una irato coniuge (e se lo si fa, le preferenze sono diverse da quelle miniera), lasciate che il vostro mosto bollire su e lasciare la stovetop uno appiccicoso pasticcio che è difficile da pulire. E 'anche da parte carbonizzare il tempo si è terminato il vostro punto d'ebollizione. Fastidioso.
8. A 45 minuti in ebollizione, aggiungere il sapore di luppolo.La vostra ricetta vi dirà come gran parte di ciò che varietà di luppolo. Potete anche aggiungere altre cose, a questo punto, in ebollizione. Io uso irlandese Moss per contribuire a chiarire la birra. Qual è irlandese Moss? Non è irlandese, e non è muschio. Essa è in realtà un prodotto di alghe. Esso aiuta gli solidi ciuffo insieme in modo che si stabiliscono di birra più facilmente, mentre la birra è la fermentazione secondaria e la bottiglia. Hefeweizen e alcune birre belghe si suppone di avere ciò che è chiamato un "chill haze", quindi non aggiungere irlandese Moss a questi fabbrica. Guarda bollire per oltre-ogni volta che si aggiunge il luppolo!
9. A soli 5 minuti a bollire. Tempo per l'aroma di luppolo. Seguite la ricetta. A volte vanno in altri ingredienti, a seconda della ricetta e stile.
10. Tempo per la refrigerazione.Ora dovrebbe raffreddare il mosto caldo, il più velocemente possibile. Un lavandino pieno di ghiaccio d'acqua farà per un principiante. Per le gravi homebrewer, un wort chiller è indispensabile. Si tratta di una bobina di rame che va nella pentola con 15 minuti a sinistra in ebollizione. Perché allora? Beh, ha bisogno di essere sterilizzato da ebollizione. Si allega il tubo di plastica di acqua fredda e diffondere attraverso la bobina per raffreddare il mosto. Quando il mosto si è raffreddato a 80 ° F. è il momento per il lievito. Versare il mosto raffreddato nel tuo fermentazione primaria nave / secchio!
11. Pitch lievito.Beh, in realtà non passi, ma l'aggiunta di lievito si chiama "pitching lievito". Non riuscivo mai a fare questa roba fino. Con termini come "mosto", "irlandese Moss", "wort chiller", e "pitching lievito", tu e il tuo collega homebrewers può sedere attorno a discutere e fare la birra, e non homebrewers non hanno alcuna idea di ciò che si sta parlando. E 'una specie di vocabolario di protezione che si mostra in un club elitario come il calcio o appassionati techie geek.
12. Una parola sui lieviti. Io uso solo lievito liquido. Funziona sempre. Utilizzare il marchio nel tubo di plastica, non la marca nel sacchetto che avete a "sculacciare" per attivare. Spiegare a qualcuno che dovete andare sculacciare il tuo lievito porterà a tutti i tipi di malintesi. Certo, lievito secco, ma io personalmente penso che sia troppo complicato e aggiunge un ulteriore opportunità per la contaminazione di rovinare la vostra birra.
13. Agitare vigorosamente. Ricordarsi di tenere tutto sterili. Contaminazione produce rifiuti. Lievito necessità di ossigeno solo in un primo momento. Agitare vigorosamente il tuo mosto di introdurre più aria per il liquido possibile. Dopo la fermentazione è iniziata, l'ossigeno diventa il tuo nemico, e l'anidride carbonica diventa il tuo amico.
14. Inizio con acqua bollita e raffreddata. Portare l'acqua fino al livello richiesto dalla vostra ricetta.
15. Misurare la OG con un idrometro.Più fresco vocabolario! OG significa "originale gravità", e un densimetro è uno che ha un tubo sigillato, graduato all'interno del tubo che galleggia. È misure specifiche gravità. Più alto è il contenuto di zucchero, maggiore è la OG e più alto è il contenuto alcolico finale. Scrivi la OG misurazione. Lei avrà bisogno in seguito per misurare l'ABV (Alcol in volume). Non per il mosto dal densimetro nella fermentazione primaria nave.
16. Timbro e aggiungere un blocco di fermentazione. Snap il coperchio sul tuo fermentazione primaria nave. Aggiungi un tappo di gomma sterilizzati e bloccare la fermentazione con l'acqua in esso.
17. Consentitemi di fermentare il mosto fino a quando la fermentazione è quasi completa. Essa dovrebbe essere avviata entro vigorosamente fermentazione da 12 a 36 ore. Dopo 5 a 7 giorni si dovrebbe vedere quasi non ribolle nel tuo bloccare la fermentazione. E 'giunto il momento per la fermentazione secondaria e un nuovo vocabolario di parola.
18. Trasferimento di birra a fermentazione secondaria nave.Sterilizzare il tuo fermentazione secondaria nave, siphoning attrezzature o tubi di plastica e un altro blocco di fermentazione. Io uso una grande bottiglia di vetro chiamato carboy per il secondario. Sifone la birra, se si sta utilizzando due carboys di vetro, o di collegare un tubo flessibile per il tuo spigot se si utilizza un contenitore di plastica. In entrambi i casi, si vuole lasciare alle spalle il sedimento. Sedimenti che si chiama "Trub", e si pronuncia "troob". È costituita da proteine, lievito e solidi trascorso dal luppolo e additivi. Essa può essere due o tre pollici profondo con alcune ricette. Quanto più si lascia alle spalle, il tuo migliore birra chiarirà. Finito il trasferimento al secondario e mettere un altro blocco di fermentazione in atto. Se la tua birra non chiarisce in una settimana o più, è possibile ottenere ciò che sono chiamati "finings" al vostro negozio locale homebrew. Ci sono diversi tipi di finings, ma tutti i lavori della stessa magia. Si svuota la birra. Dopo una settimana, la birra di solito è chiara, ed è pronto a bottiglia.
19. Preparate la vostra bottiglia di birra. Kegging richiede attrezzature molto al di là del livello principiante. Lavare e sterilizzare 48 bottiglie. Anche in questo caso, utilizzare un iodio preparazione. E funziona meglio di candeggina, e non è necessario sciacquare esso. Se sterilizzato lavare le bottiglie con acqua di rubinetto, si rischia la contaminazione. L'acqua di rubinetto non è sterile. Anche sterilizzare il tuo bottiglia di plastica e di riempimento dei tubi. Far bollire ¾ tazza di zucchero di mais in una tazza d'acqua per 10 minuti. Questa è la vostra primerizzazione zucchero. Maggiori informazioni sul motivo per cui si ha bisogno di priming di zucchero in un minuto.
20. Misura la gravità. L'acqua ha una densità di 1,0. Lo zucchero è più pesante di acqua, così l'acqua con lo zucchero sciolto in essa avrà un peso specifico superiore a 1,0. L'alcol ha un peso specifico inferiore a 1,0, così come lievito converte lo zucchero per l'alcool, l'originale gravità diminuirà. Sottrarre il numero finale gravità della gravità originale (che è scritto, giusto?) E poi moltiplicare il numero da 131. Vi dirà che il contenuto di alcol tua birra. Basta immaginare la quantità di birra che doveva essere prodotta e consumata a capire che la 131 era esattamente il numero. Questo è il mio tipo di sperimentazione scientifica!
21. Aggiungere lo zucchero di priming. A questo punto ho la mia principale fermentatore sterilizzare nuovamente attentamente sifone e la birra dal secondaria indietro nel secchio per aggiungere primerizzazione zucchero. Ci sono vantaggi e svantaggi. Il vantaggio è che il trasferimento lascia sostanzialmente tutti i Trub (sedimenti) dietro, quindi è molto più facile per l'innesco della miscela di zucchero, senza disturbare la Trub. Trovo anche più facile da compilare utilizzando un tubo da spigot rispetto al tubo del sifone. Quali sono gli svantaggi di fare un altro trasferimento? Ci vuole più tempo, qualsiasi trasferimento di rischi e l'introduzione di ossigeno o contaminanti. Se si aggiunge lo zucchero di priming direttamente nel fermentatore secondario, mescolate delicatamente e con attenzione per evitare di fomentare il sedimento.
22. Compila il tuo sterile bottiglie. Riempire con un pollice o così alto. Si desidera un assistente per aiutare con questa operazione. Afferra le bottiglie vuote e scendere piena di bottiglie è una sfida per tirare fuori tutto da soli. In ogni modo, questo è un disordinato operazione. SI È ricadute alcuni birra sul pavimento. A meno che non sia pulito bene, sarà Icky e appiccicoso, e si dovrà alcuni 'splainin' da fare.
23. Cap vostre bottiglie. Non c'è bisogno di tappi di bottiglia sterilizzare. Essi non saranno contaminati. Cap attentamente. Ricorda che puoi utilizzare solo le bottiglie che sono destinati ad essere aperti con un apribottiglie. Tappo a vite bottiglie non funzionerà per homebrew. Uno degli aneddoti più divertenti che io abbia mai sentito è stato un primo tempo homebrewer che ha salvato un sacco di bottiglie con tappo a vite per la sua prima partita di birra. Lui ei suoi amici sono andati a loro bottiglia di birra, e la rottura tappatore iniziato ogni bottiglia. Essi panico. Era Domenica. Homebrew Il negozio è stato chiuso. Allora uscirono e acquistate due casi di Corona, perché si tratta del giusto tipo di bottiglia. Hanno proceduto a svuotare la Corona di bottiglie, di sprecare nulla (tranne se stessi). Hanno quindi iniziato il lavaggio e la sterilizzazione di bottiglie vuote e cominciarono a imbottigliare la birra. Hanno dovuto chiamare rinforzi. Due degli amici non è rimasto sveglio abbastanza a lungo per vedere l'ultima bottiglia ridotta. Piano a venire. Non lasciate che questo accada a voi. Naturalmente, ci sono dei miei amici che vedeva assolutamente niente di sbagliato con l'esecuzione del loro piano originale.
24. Lasciate che il carbonato di birra. Ho detto che sarebbe tornare alla ragione per l'innesco di zucchero. Il lievito di birra non è morta quando lei bottiglia, è solo in sospeso. È tutto lo zucchero fermentato e trasformato per l'alcol e anidride carbonica, in modo che non ha nulla a che l'alimentazione degli animali. Quando si aggiunge l'innesco di zucchero, il lievito si sveglia e digerire l'aggiunta di zucchero. Questo produrrà più alcol e anidride carbonica. La quantità di alcol sarà trascurabile, ma l'anidride carbonica sarà sciolta nel vostro birra. Voila! Carbonatazione!Lasciate che la birra insieme per una settimana a temperatura ambiente. Metti una bottiglia in frigo al mattino. Quando è freddo, aprirlo. Se si tratta di anidride carbonica, raffreddare tutti i vostri birra. Se non è gassata, attendere un'altra settimana. Se non è ancora gassata, probabilmente è "bloccata". Succede. So che è imbarazzante. Carbonatazione disfunzione è una terribile afflizione che accade a tutti noi di volta in volta. Ma vi è di aiuto. Vai alla homebrew negozio e comprare un sacchetto di lievito Champaign. Prendete il largo tutti i tappi di bottiglie, cospargere pochi grani di lievito in ogni bottiglia, e richiudere il tuo bottiglie. In una settimana o due, tutto sarà bene. La tua birra si fizz, e sarà felice, felice, felice.

25. Due settimane in più. Lasciate che il vostro gassata bottiglia di birra-condizione per altre due settimane. Una birra con un tenore alcolico molto elevato beneficerà di una bottiglia, anche più condizionata. Sarà molto morbido. Un forte, duro, ma la birra a tre mesi potrebbe essere un buon birra forte a sei mesi o più. Bassa ales alcol (4-5% ABV) meglio essere consumato giovane.

È appena coperto di circa 5 settimane di fare una partita di birra dall'inizio alla fine. Resto a vostra allori e hanno un homebrew. I tuoi amici e vicini di casa si canta le tue lodi. E la tua ultima Chore (e non è un Chore) sarà il tuo nome per la birra e fare una etichetta per essa. Questo può essere un vero e proprio hoot! Alcuni dei miei birra nomi: mister Bock (con l'immagine di un Vulcan su di esso), Beam Me Up Scottish Ale, Neonati nel Castello Brown Ale (per il solo e unico nipote # 2), Vixen Birra (Rudolph perché il naso rosso è stato ), e così via.

In immortali parole di Benjamin Franklin, "La birra è la prova vivente che Dio ci ama e ci vuole per essere felice". Se non ti preoccupare, ti farà grande birra.

Thoreau ha detto che il legno si riscalda due volte: una volta quando si tritarli e nuovamente quando si masterizzarli. Birra exhilarate si dovrebbe due volte: una volta quando si rendono di nuovo e quando si beve.