How To Make Herb grigliatura Rubs

Rubs sono calde cosa per condimento alimentare. Strofina secco sono esattamente che - a secco (o per lo più asciutto) le miscele di erbe, spezie e sale, che sono strofinato sui prodotti alimentari. Talvolta essi contengono un po 'di olio di senape preparata o mescolato in modo che siano veramente umido, piuttosto che a secco. Wet strofina sono una via di mezzo tra una marinata e asciutto strofinare e talvolta contengono intenerire la aceto o altri agenti.

Detto questo, realizzare il proprio erbe e spezie strofinare è semplice, poco costoso (a seconda dello stato del vostro rack spezie!) E consente il controllo completo su di sale, zucchero e conservanti nelle ricette. Casalinga miscele permettono anche di controllare il livello di calore nella miscela per i bambini o per adulti con sensibili palati.

1. Scegliete la vostra condimenti.

• Per quelli con lieve gusto: raccogliere uno ogni cucchiaio di aglio in polvere, cipolla in polvere, timo, rosmarino, limone grattugiato o buccia d'arancia e pepe nero, e poi si combinano con tre cucchiai di sale. Il risultato è un ottimo condimento per il pesce, pollo o carne di maiale. Ai fini di una maggiore oomph, strofinare la carne o il pesce con uno strato sottile di senape di Digione prima aspersione condimenti e sfregamento pollici

• Caraibi strofinare per il pesce, pollo o carne di maiale: in un alimento o processore chopper, unire due spicchi di aglio fresco, un cucchiaino di pimento, un cucchiaino di pepe di Caienna, un cucchiaino di scorza grattugiata di calce e un cucchiaio di buccia d'arancia grattugiata. Impulso di unire e mescolare in due cucchiai di zucchero e un cucchiaio di sale. Ai fini di una maggiore calore, aggiungere habanero, Scotch cofano o peperoncini jalapeno.
• Francese ispirato strofinare per pollo o pesce impresa: unire due cucchiai di senape di Digione, un cucchiaino di dragoncello secchi, due cucchiai di foglie fresche di piatti (in italiano), prezzemolo, sale e pepe e due spicchi d'aglio in un tritatutto elettrico. In alternativa, schiacciare l'aglio ed erbe, con un mortaio e pestello e quindi suscitare nella senape.
• Classic affumicatoio strofinare per carne di maiale o di manzo: Mescolare insieme una tazza di zucchero (la metà bianco e metà marrone), una mezza tazza di sale, un cucchiaio di pepe nero, un cucchiaio di paprica, uno e un mezzo cucchiaino di pepe di Caienna, un mezzo cucchiaino di cumino terra e qualche goccia di liquido fumo. Rub questa miscela di tutto il vostro arrosto di maiale e lasciate riposare una notte in frigorifero.
2. Strofinare la carne. In primo luogo, strofinare un sottile strato di olio di senape o di tutto il carne o pesce, se il punto debole è costituito da ingredienti completamente asciutta. Prendetevi un po 'del condimento miscela di vostra scelta e cospargere uniformemente sulla carne. Letteralmente si strofinano pollici sia tenderizes Il massaggio a base di carne e assicura che i condimenti penetrare bene. Se la preparazione di pollo, o rimuovere la pelle o assicurarsi di allentare e strofinare sotto per insaporire la carne, e non solo di grasso (per fare questo su un pollo intero, far scorrere le dita sotto la parte superiore della cavità della pelle a pelle e sollevarlo dal seno. Tagli un fenditura su ciascun lato in cui le gambe sono collegate e assicurarsi di avere stagionatura laggiù troppo!).
3. Lasciate riposare per condimenti a base di carne di assorbire. Il pesce deve essere strofinato marinato o non più di 15 minuti prima della cottura, ma di pollo, maiale e manzo possono sedere nel loro condimenti per un massimo di due giorni in frigorifero finché sono avvolti in plastica. I condimenti più il sedere, il meglio il sapore!
4. Cook con il metodo della vostra scelta. Alla griglia e le opere di una delle suddette opzioni, tranne la carne di maiale affumicatoio, che necessita di circa 8 ore per cucinare il calore molto bassa - più di la maggior parte della gente vuole grill - ed è meglio fare in una lenta cottura in forno o su 250 .